Ricetta con istruzioni e suggerimenti

Quali cetrioli sono buoni?

I cetriolini di Spreewald vengono messi in salamoia interi. Pertanto, dovresti scegliere un tipo di cetriolo con frutti piccoli e sodi.

ingredienti

• 3 kg di cetrioli sottaceto
• 750 ml di aceto, tradizionalmente si usa l'aceto di spirito con il 10% di acido.
• 3 litri di acqua
• 130 g di sale
• 500 g di zucchero

Se non vuoi usare l'aceto di spirito, puoi sostituirlo con 1500 ml di aceto di vino bianco con un'acidità del 5 percento.

Ogni bicchiere con una capacità di 750 ml contiene inoltre:

• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 6 grani di pepe
• 2 grani di pimento
• 3 gambi di aneto fresco tritato
• 1 gambo di dragoncello tritato
• foglia di alloro

Avrai anche bisogno di barattoli per conservare i cetrioli. Sono adatti:

• Vasetti con tappo a vite e sigillo intatto,
• Recipienti con coperchi in vetro, coperchio oscillante e anelli di gomma.
• Barattoli di vetro tradizionali con coperchi in vetro, clip in metallo e anelli di gomma.

Tutti i recipienti devono essere sterilizzati in acqua bollente per dieci minuti prima di metterci i sottaceti Spreewald.

preparazione

1. Lavate bene i cetrioli e tagliate la base del gambo.
2. Disporre bene le verdure con le spezie nei vasetti.
3. Far bollire l'aceto con l'acqua, il sale e lo zucchero. I cristalli devono dissolversi completamente.
4. Lascia raffreddare la birra e versala sui cetrioli. Queste devono essere ricoperte, lasciando in alto un margine largo circa due centimetri.

Riduci il cetriolo

1. Mettere i bicchieri sulla grata della macchina per inscatolamento e versare abbastanza acqua in modo che metà dei bicchieri siano al loro interno.
2. Far bollire a 85 gradi per 30 minuti.
3. Sfornare, lasciar raffreddare e controllare che si sia formato il vuoto in tutti i bicchieri.
4. Conservare in un luogo fresco e buio e lasciare in infusione per almeno due settimane prima di consumare.