Sedano, sedano o sedano bianco?
Tutti sanno immediatamente cos'è un bulbo di sedano. Ma cosa sono esattamente il sedano, il sedano rapa e il sedano bianco? In termini di aspetto, non c'è una grande differenza da notare. In effetti, dietro questi tre termini si nasconde la stessa cosa: le parti della pianta fuori terra di un tipo di sedano che viene coltivato appositamente per i gambi forti.
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Tuttavia, più leggere sono le barre, meno luce hanno ricevuto durante la crescita. Coperture adeguate hanno garantito questo risultato perché ha anche un sapore delicato.
Quindi, se quanto segue descrive come congelare i bastoncini, questo vale ugualmente per tutti i bastoncini, indipendentemente dal fatto che tu li abbia acquistati o acquistati come sedano, sedano o sedano bianco. hanno piantato.
Crudo e smussato: pro e contro
I bastoncini di sedano possono essere congelati sia crudi che sbollentati.
La differenza tra questi due metodi sta nei seguenti punti:
- Tempo trascorso a congelare
- Durata della durata di conservazione
Ci vuole meno tempo per congelare i gambi di sedano crudo perché non c'è bisogno di sbollentare che richiede tempo. Finora questo è chiaramente comprensibile per tutti. L'enorme differenza nella durata di conservazione, d'altra parte, non è così nota. Mentre i gambi sbollentati possono resistere a temperature di congelamento per un anno intero, i gambi di sedano congelati crudi dovrebbero essere consumati entro due mesi.
Congelare il sedano crudo
Se non c'è tempo per sbollentare i bastoncini, dovrebbero essere congelati crudi invece di finire nel bidone della spazzatura.
Sono contrassegnati di conseguenza e possono essere riutilizzati rapidamente in modo che non vi siano svantaggi nel congelarli allo stato grezzo.
- Taglia le radici, le estremità superiori e le foglie
- Pulite bene il sedano
- Tagliate i bastoncini a fettine fini pronti all'uso
- mettere in contenitori adatti
- Etichetta e congela
I piccoli pezzi di sedano sono utili perché possono essere messi nella casseruola quando sono congelati. In questo modo mantengono gran parte della loro consistenza croccante originale.
Congelare i gambi di sedano sbollentati
La sbollentatura conferisce ai gambi di sedano congelati tre vantaggi nel congelatore: lunga conservazione, consistenza soda e gusto intenso.
- Taglia le radici della perenne con un coltello affilato.
- Eliminate le foglie e le estremità secche dei gambi.
- Separare i singoli steli dalle piante perenni.
- Pulisci accuratamente ogni asta sotto l'acqua corrente.
- Rimuovere i fili non commestibili staccandoli dall'asta con un coltello affilato.
- Tagliate ogni bastoncino a fette spesse circa 1 cm.
- Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente.
- Sbollentare i pezzi in esso per circa 3 minuti.
- Quindi estrarre i pezzi di sedano con una schiumarola.
- Interrompere la cottura aggiungendo il sedano ancora caldo all'acqua ghiacciata.
- Dopo che i pezzi si saranno sufficientemente raffreddati, scolateli su carta da cucina.
- Porzionare il sedano in appositi contenitori da congelatore e riporlo in congelatore subito dopo averlo etichettato.
Scongelare i gambi di sedano congelati
I pezzi di sedano congelati possono essere aggiunti direttamente alla cottura degli alimenti senza la deviazione dello scongelamento. In caso contrario, vanno scongelati delicatamente in frigorifero, lasciandoli nel contenitore chiuso. Lo scongelamento può richiedere diverse ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
Conclusione per lettori veloci
- Preparazione: rimuovere le estremità delle radici, le estremità dei bastoncini secchi e le foglie
- Preparazione: lavare le barrette; Tirando le stringhe; fetta
- Sbollentatura: tre minuti in acqua bollente salata; poi spegnere in acqua ghiacciata
- Confezionamento: Porzionare i pezzi essiccati in appositi contenitori da freezer
- Etichettatura: etichettare il contenitore con il contenuto e la data prima del congelamento
- Congelamento crudo: risparmio di tempo; Salta l'imbiancatura; Metti i pezzi di sedano crudo nei contenitori
- Shelf life: sedano crudo: 2 mesi; bastoncini sbollentati: 12 mesi
- Scongelamento: scongelare delicatamente in frigorifero o inserire cibi congelati in ebollizione
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