Proprietà fondamentali dello zenzero
I diversi tipi di zenzero sono quasi sempre piante erbacee, la parte più importante delle quali per uno raccolto giace sotto la superficie della terra. Alle nostre latitudini, lo zenzero, che può essere coltivato solo stagionalmente, immagazzina le sue riserve energetiche in un succoso tubero per poter germogliare di nuovo dopo il riposo invernale. Poiché senza eccezioni tutti i tipi di zenzero provengono da latitudini tropicali, il Coltivazione di zenzero possibile solo in un secchio o sotto vetro.
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I tuberi di zenzero disponibili in commercio sono solitamente i componenti vegetali sotterranei della sottofamiglia Zingiberoideae. Questo a sua volta comprende più di 1200 varietà diverse, tra cui:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- i.a.
Propagazione da tuberi
La famiglia dello zenzero della sottofamiglia Zingiberoideae non è generalmente propagata dai semi. Piuttosto, alcuni dei tuberi simili a rizomi vengono conservati dopo la raccolta e in una cantina fresca e asciutta svernato. Nuove piante possono quindi essere coltivate in primavera da parti dei tuberi che hanno almeno le dimensioni di un cubo.
Tipi di zenzero da usare in cucina
Numerosi tipi di bulbi di zenzero sono adatti al consumo. Ad esempio, la varietà Alpinia galanga è anche conosciuta con il nome di zenzero tailandese. Lo zenzero cinese della varietà Boesenbergia rotundia viene talvolta commercializzato con il nome fingerroot. Il gambo di Cautleya spicata viene spesso consumato come verdura in Asia, ma si dice che la pianta abbia anche effetti medicinali.
Zenzero come pianta da fiore
Le oltre 1000 diverse sottospecie della famiglia dello zenzero non sono solo molto preziose come componente della cucina asiatica. Molti tipi di zenzero producono anche formazioni floreali sorprendentemente grandi ed esotiche. Questi tipi di zenzero si possono teoricamente ottenere anche dai semi è aumentato Tuttavia, la stagione estiva in questo paese è solitamente troppo breve perché i semi maturino.
Suggerimenti e trucchi
La spezia al curry in realtà non è una spezia separata, ma una miscela di spezie. Un componente essenziale di questo è la curcuma, che si ottiene dalla radice di un tipo di zenzero.
WK
