Lo zenzero essiccato è un metodo di conservazione facile ed economico
Se hai abbastanza spazio nel congelatore, puoi anche congelare i bulbi di zenzero freschi tagliati e pre-porzionati. Tuttavia, gran parte dell'aroma naturale dei bulbi di zenzero viene mantenuto anche durante l'essiccazione. Le fette di zenzero essiccate possono essere facilmente macinate con un macinino per spezie per l'uso nella preparazione del tè o come spezia.
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Asciugatura all'aria
Se lo zenzero viene lasciato all'aria un po' più a lungo a temperatura ambiente, può anche seccarsi da solo. In modo che non si rovini durante questo processo, dovrebbe essere tagliato a fette in anticipo e conservato in un luogo asciutto e ben ventilato. Dovresti anche controllare e girare regolarmente le fette di zenzero durante le settimane di asciugatura in modo che non ci siano muffe o marciume.
Asciugare lo zenzero in forno
Per l'essiccazione in forno, il tubero di zenzero va prima tagliato a fettine sottili in modo che il liquido possa fuoriuscire più facilmente dal tubero ed evaporare. Anche in forno a circa 40 - 50 gradi centigradi o in un apposito essiccatore, possono essere necessarie alcune ore prima di poter determinare a mano il grado di asciugatura desiderato. Non appena non fuoriesce più liquido quando si premono i vetri, sono abbastanza asciutti da poter essere conservati per un periodo di tempo più lungo.
Risparmia lo zenzero per una nuova semina in primavera
Se stai cercando il Raccolta dello zenzero Se vuoi conservare alcuni dei tuberi per una nuova semina nella prossima primavera, dovresti prestare attenzione al corretto svernamento dei tuberi. Per fare questo, strofina i resti di terreno umido dallo zenzero con un panno asciutto dopo averlo scavato dal terreno. Riponetelo poi ben ventilato in un locale seminterrato fresco e buio, dove non si asciughi troppo durante i mesi invernali e allo stesso tempo non ammuffisca.
Suggerimenti e trucchi
In alternativa all'essiccazione, puoi anche usare delle caramelle per conservare lo zenzero. Per fare questo, tagliate a fettine il tubero sbucciato e fate cuocere prima di aggiungere lo zucchero di canna nella casseruola. Ripetere l'ebollizione con l'aggiunta di zucchero per alcuni giorni consecutivi per ottenere il grado di caramella desiderato.
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