Gli spinaci contengono queste sostanze:
- ferro da stiro
- nitrato
- Vitamine C, A e B.
Quando il nitrato si trasforma in nitrito tossico?
Molte verdure contengono nitrati, che non sono tossici per noi. I batteri del corpo, la ribollitura o la lunga conservazione, convertono il nitrato in nitrito velenoso.
Ciò ostacola il trasporto di ossigeno nel corpo ed è considerato cancerogeno. Per gli adulti, la quantità di nitrito prodotta dallo stoccaggio e dal riscaldamento è innocua.
In connessione con gli amminoacidi, il nitrato viene convertito in nitrosammina cancerogena. Questo può essere evitato se gli spinaci non vengono mangiati con il pesce.
Suggerimenti per una corretta preparazione e conservazione
- Sbollentare sempre gli spinaci, questo ridurrà il contenuto di nitrati
- I nitrati vanno nell'acqua di cottura, quindi buttare sempre via l'acqua degli spinaci
- Conservare gli spinaci al massimo una settimana, preferibilmente in frigorifero
- Lascia raffreddare velocemente gli spinaci per conservarli
- Gli spinaci riscaldati sono sicuri se sono stati conservati in frigorifero e non di nuovo
è bollito
Suggerimenti e trucchi
Gli spinaci sono digeribili per i bambini solo dopo i 5 anni. Nutrito al mese e mescolato con cereali o carote. A causa del peso corporeo inferiore, gli spinaci riscaldati dovrebbero essere evitati nei bambini, poiché possono portare a eruzioni cutanee blu.