frutta
Dopo il periodo di fioritura, che va da aprile a maggio, il melo selvatico sviluppa i frutti. Le mele maturano da settembre e hanno una buccia esterna leggermente raggrinzita di colore giallo-verde o talvolta rosso. Sono molto più piccole delle mele coltivate e raggiungono un diametro compreso tra due e quattro centimetri.
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Le mele contengono grandi quantità di acidi tannici e quindi hanno un sapore molto aspro e aspro. La polpa è soda e di consistenza legnosa, motivo per cui la specie è stata denominata mela granchio. I semi contengono piccole quantità di amigdalina. Se vengono masticati, può essere rilasciato acido cianidrico.
Effetto tossico dell'acido cianidrico:
- Mal di testa e vertigini
- Nausea e vomito
- è fatale in grandi quantità
storia
La mela selvatica ha una tradizione d'uso millenaria. Già nel 5.000 aC Cr. i frutti del piccolo albero vengono raccolti e ulteriormente lavorati. Romani e greci usavano le mele per fare il vino. Nel 17 Nel XIX secolo, i frutti acerbi servivano come base per la produzione della birra.
Oggi mela selvatica
A causa del loro sapore amaro, le mele selvatiche non vanno consumate crude. L'alto contenuto di pectina rende i frutti l'ingrediente ideale per la salsa di mele naturale. Conferiscono alla purea una consistenza più densa rispetto alle mele coltivate e possono essere utilizzate per preparare gelatine o creme di frutta.
Oltre alla pectina e agli acidi tannici, i frutti contengono vitamine A, B e C, fruttosio e oligoelementi. Il gusto delle mele è variabile e dipende dalla posizione. Numerose varietà si sono sviluppate in natura, poiché la mela selvatica si incrocia con le mele coltivate. Pertanto, anche la dimensione dei frutti differisce notevolmente in alcuni casi.
Gelatina di mele selvatiche alla lavanda:
- Tagliare a pezzi un chilogrammo di mele selvatiche
- Portare a bollore con due rametti di lavanda in 1,5 litri d'acqua
- dopo un'ora di bollitura, filtrare il liquido con un panno
- Aggiungere 450 g di zucchero per 600 ml di liquido
- Fate sobbollire per otto-dieci minuti
