Raccolta, conservazione e maturazione del butternut »Ecco come lo fai bene

Zucche pronte per la raccolta

Puoi raccogliere le verdure tra luglio e settembre. La butternut è pronta per essere raccolta quando i suoi gambi iniziano a lignificare. Man mano che il frutto matura, il colore della buccia cambia. All'inizio le zucche hanno una consistenza giallo-verdastra. Nella fase matura, la buccia esterna assume un colore giallo paglierino. Anche questo è molto solido e si sente un suono sordo quando si bussa.

Lascia maturare le zucche acerbe

Affinché un butternut maturi con successo, il guscio deve essersi già solidificato. Al contrario, l'alleggerimento della pelle esterna non è importante. Mettere le verdure in un luogo caldo e ben ventilato. È importante che la zucca riceva la stessa quantità di aria e calore da tutti i lati. Con la conservazione in un letto di paglia, temperature comprese tra 15 e 20 gradi e un basso livello di umidità, la post-maturazione è completa dopo due o tre settimane.

Motivi della post-maturazione:

• il gelo in arrivo minaccia di distruggere le zucche
• La capacità del seme di germinare aumenta con l'ulteriore maturazione
• L'aroma della polpa si fa più intenso

Conservazione corretta

La zucca è una delle varietà più longeve. Le verdure possono sopravvivere fino a otto mesi senza alcuna perdita di qualità, a condizione che la pelle non sia danneggiata. Conserva le zucche in reti appese al soffitto. In questo modo si evitano punti di pressione e si evita la formazione di muffe. Se la temperatura è compresa tra dieci e 13 gradi, le condizioni di conservazione sono ideali.

utilizzo

Per verificare se la zucca è ancora buona, dovresti assaggiarne una piccola quantità. Se la carne ha un sapore amaro, non è più adatta al consumo. Se il butternut è stato tagliato, la polpa dovrebbe esaurirsi rapidamente. Si conserva in frigorifero per due o tre giorni. I semi di zucca possono essere riutilizzati. Arrostite in padella e cosparse di sale marino, sono una deliziosa delizia.