L'insalata di cetrioli nel bicchiere
Nei mesi invernali, quando i cetrioli serpente sono spesso molto costosi, è bello aiutarsi con una scorta di insalata di cetrioli. Le fette di cetriolo sono pronte da mangiare e necessitano solo di essere condite con olio e pepe. Se vuoi conservare sei vasetti di insalata di cetrioli, avrai bisogno di:
- circa due chili di cetriolo
- sale
- aneto fresco
- 1/4 l di aceto a scelta, preferibilmente un aceto balsamico delicato
- 250 grammi di zucchero
- Per prima cosa preparate i bicchieri. Sterilizzare vasetti, coperchi e anelli di gomma in acqua bollente.
- Scolare i bicchieri su un canovaccio pulito.
- Lavare i cetrioli.
- Con i cetrioli del tuo giardino e i cetrioli biologici, la buccia può rimanere.
- Tagliare i cetrioli a fette con l'affettatrice.
- Mettere le fette in un colino e cospargerle di sale.
- Lascia i cetrioli in infusione per mezz'ora o un'ora in modo che l'acqua in eccesso possa defluire. In questo modo, i cetrioli rimangono sodi al morso quando sono cotti.
- Nel frattempo fate bollire il brodo di acqua, aceto, zucchero e sale. Non aggiungere pepe all'infuso, i cetrioli sarebbero troppo caldi. Assaggia comunque la birra.
- Sciacquare nuovamente i cetrioli sotto l'acqua corrente e lasciarli scolare.
- Ora metti le fette di cetriolo in bicchieri puliti.
- Lavare l'aneto, tritarlo e metterlo sopra i cetrioli.
- Versare il brodo caldo nei vasetti di sottaceti appena sotto l'orlo. I cetrioli devono essere completamente ricoperti dal liquido.
- Chiudete i vasetti e cuocete per 30 minuti nella pentola automatica a 85 gradi. Potete anche far bollire i vostri bicchieri per 30 minuti nel forno preriscaldato a 100 gradi.
Se volete preparare l'insalata di cetrioli, mettete i cetrioli in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e condite con il pepe.
