Dove ci sono le foglie di vite
Al momento della vendemmia è possibile ottenere foglie di vite fresche da qualsiasi viticoltore. Poiché ogni vigneto è di proprietà privata, non dovresti aiutare te stesso senza che ti venga chiesto. Prestare attenzione a una coltivazione biologica controllata in modo che il fogliame non venga contaminato da pesticidi. Le foglie di vite sono disponibili fresche nei mercati specializzati o in scatola al supermercato. Sono stati conservati sotto sale e devono essere messi a bagno in acqua fredda per circa un'ora prima di un'ulteriore lavorazione.
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Preparare il ripieno
Non ci sono limiti alla tua creatività quando si tratta di farcitura. Potete ripiegare su ricette classiche del sud-est e riempire le foglie della vite con un riso piccante all'aglio, o in aggiunta ribes, pinoli e Chiodi di garofano aggiungere. Una miscela di agnello e cipolle ha un sapore delizioso. Gli appassionati della griglia usano cubetti di pesce marinato e con essi lardo le foglie di vite. Il formaggio feta offre una variante vegetariana. Piccoli pesci come sardine, barbi e aringhe sono adatti alla cottura a vapore tra le foglie della vite.
preparazione
Per riempire correttamente le foglie, l'area della foglia dovrebbe avere le dimensioni del palmo della tua mano. Lavare accuratamente il fogliame e immergerlo in acqua bollente. La durata di questo trattamento dipende dallo spessore e va da pochi secondi a tre minuti. Quindi sciacquare le verdure in acqua fredda. Appoggia la parte superiore del foglio in modo da poter vedere il lato lucido in seguito.
Come riempire i fogli:
- Metti il ripieno al centro della foglia
- Piegare i lati verso l'interno
- Arrotolare il foglio in un pacchetto
Fare attenzione a non arrotolare le foglie d'uva troppo strette. Il riso si gonfia quando è cotto in modo che gli involtini scoppino facilmente. Sistemare gli involtini vicini in una teglia e appesantirli con un piatto. Aggiungere una marinata d'acqua, un goccio di succo di limone e olio d'oliva e lasciare sobbollire la festa in forno per 45-60 minuti.