attrezzatura
È necessario un recipiente sufficientemente grande per fermentare il succo di mela. Alcuni additivi facilitano la produzione del mosto e ne migliorano il gusto.
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Utensili per la fermentazione
L'aroma completo viene trattenuto in botti di plastica PE non colorate di alta qualità, senza retrogusto di plastica. Un materiale trasparente consente di controllarlo comodamente. Allo stesso tempo, è facile da pulire. Le botti sono disponibili in diverse dimensioni e forme, con una capacità di circa 25 litri sufficiente per l'uso domestico. I modelli ovali possono essere sistemati per risparmiare spazio.
Hai anche bisogno di:
- camera di equilibrio: serve a chiudere l'apertura di riempimento in modo che i gas di fermentazione possano fuoriuscire
- Chiusura in gomma: viene posto sull'apertura dopo la fermentazione
- Rubinetto: per spillare piccole quantità con un costo
aggiunte
Nelle farmacie e nei negozi di droga puoi trovare pirosolfito di potassio sotto forma di compresse o polvere. Viene utilizzato per produrre un acido solforoso, che risulta essere il liquido filtrante ideale per l'attacco di fermentazione. L'acqua normale spesso non fornisce una protezione sufficiente per il mosto. Anche l'aggiunta di alcol è insufficiente, poiché evapora facilmente.
Per avviare la fermentazione il più rapidamente possibile, è necessario un lievito puro per vino. Impedisce lo sviluppo di processi indesiderati. Se il sidro di mele è troppo acido alla fine, puoi rendere il gusto più mite con un raffinatore di sidro. Sono additivi naturali a base di frutti tropicali.
Deve correttamente
Le mele acide e mature con ammaccature marroni sono ideali per la fermentazione, a condizione che non ammuffino. Il contenitore di fermentazione viene riempito per nove decimi con succo di frutta in modo che ci sia ancora spazio sufficiente per la schiuma che si produce durante la fermentazione. Aggiungere il lievito coltivato direttamente al succo di mela appena spremuto e chiudere il contenitore.
Regole di base
La botte di fermentazione non deve essere aperta nelle prossime settimane per impedire l'ingresso di ossigeno e germi. L'eccezione è se è necessario riempire la camera di equilibrio. Puoi già prelevare il mosto in qualsiasi momento dopo il riempimento. All'inizio ha un sapore dolce e ha una nota leggermente frizzante.