Curiosità sui frutti di bosco

Vendemmia al momento giusto

I frutti del pero di roccia sono generalmente maturi per la raccolta a giugno o luglio, a seconda della posizione e del tempo. Prima di ciò, cambiano il loro colore da un rosso brillante dei frutti ancora acerbi a una tonalità viola scuro o un colore quasi blu-nero. Per ottenere prodotti di ottima qualità durante la lavorazione dei frutti, i frutti non dovrebbero essere raccolti troppo presto. Non impiegare troppo tempo con questo, altrimenti potresti essere lasciato indietro. Molti uccelli apprezzano i frutti del pero di roccia come una prelibatezza. Arbusti più piccoli in benna dovresti quindi metterti al sicuro dal pericolo di essere mangiato all'aria di tanto in tanto con una rete. Poiché alcuni frutti del pero di roccia maturano solo gradualmente, puoi raccogliere più volte in un periodo di diverse settimane.

Ecco perché i frutti del pero di roccia dovrebbero essere consumati freschi solo con moderazione

Come nelle foglie, i semi del pero di roccia contengono piccole quantità dei cosiddetti glicosidi cianogeni. Quelli che si verificano dopo aver consumato grandi quantità di semi masticati a causa della scissione dell'acido cianidrico I disturbi gastrointestinali possono essere fastidiosi, ma di solito non sono gravi Rappresenta un rischio per la salute. In generale, i semi non masticati dei frutti appena consumati del pero di roccia vengono semplicemente espulsi non digeriti dal corpo umano. Se i frutti sono completamente maturi e consumati con moderazione, questo dovrebbe avere un effetto positivo sulla salute grazie ai tannini, ai minerali e ai flavonoidi che contengono.

Diverse opzioni per l'elaborazione

I frutti del pero di roccia possono essere lavorati in vari modi e quindi resi fruibili più a lungo. Di norma, i frutti vengono principalmente trasformati nei seguenti prodotti:

• marmellata
• liquore
• Tè

Per gustare il tè al pero di roccia, i frutti vengono semplicemente essiccati subito dopo la raccolta. Per una tazza di tè, si versa circa un cucchiaino di frutta secca su 200 ml di acqua bollente. I frutti vengono poi lasciati in ammollo in acqua calda per una decina di minuti prima di poter gustare il tè dal tipico aroma di marzapane dei frutti.

Ridurre i frutti di pero di roccia insieme ad altri frutti di bosco

Il più delle volte, la confettura dei frutti del pero di roccia contiene anche altri frutti di bosco, in quanto ciò consente risultati gustativi ancora migliori. Poiché i frutti stessi del pero di roccia contengono molta pectina, di solito è necessario meno zucchero di marmellata del solito. Quando si fa bollire la marmellata dai frutti del pero di roccia si fanno semplicemente 600 g di frutti di pero di roccia insieme a 400 g di lamponi o ribes con circa 500 g di zucchero di canna bollito.