Ecco come prepararli per il congelatore

Ordina i frutti di albicocca

I frutti di albicocca ben maturi hanno polpa morbida e sono quindi particolarmente sensibili alla pressione. L'uno o l'altro frutto può essere danneggiato rapidamente. Solo i frutti perfetti sono adatti per una lunga durata. Prima di congelare, seleziona le albicocche che hanno le seguenti caratteristiche:

• Punti di pressione
• buchi
• Crescita di muffe
• e altri danni

Sbucciare le albicocche

Innanzitutto, un bagno d'acqua purificante è all'ordine del giorno. Quindi i frutti puliti vengono tagliati a metà lungo l'incavo naturale con un coltello affilato. Il nucleo di solito cade da solo. Raramente deve essere accuratamente rimosso dalla polpa con un coltello. Se possibile, le metà di albicocca non devono essere danneggiate.

Congelare velocemente le metà delle albicocche

Le metà di albicocca preparate dovrebbero essere raffreddate molto rapidamente. Molti congelatori hanno uno scomparto di precongelamento aggiuntivo per questo processo. Spargervi le metà delle albicocche senza che si tocchino. Se il tuo congelatore non ha questa utile funzione, distribuisci le metà delle albicocche su un vassoio adatto e riponilo nel congelatore.

Dopo che le albicocche sono state congelate dopo alcune ore, possono uscire di nuovo dallo scomparto di precongelamento. Confezionati in appositi contenitori, si conservano normalmente con altri alimenti congelati.

Congelare le albicocche sbollentate

Sbollentare è utile se le albicocche devono essere bollite dopo lo scongelamento. Ci sono solo tre passaggi per il congelamento:

1. Mettere le metà delle albicocche in acqua bollente per un minuto.
2. Aggiungi dello zucchero e dell'acido citrico per mantenere il bel colore.
3. Confezionare le albicocche raffreddate e sgocciolate in appositi contenitori da freezer, che vanno in congelatore subito dopo l'etichetta.

Il metodo con lo sciroppo di zucchero

Le albicocche che vengono consumate crude dopo lo scongelamento possono anche essere congelate nello sciroppo di zucchero. Per questo, si fa bollire un infuso di 300 grammi di zucchero e un litro d'acqua. Le albicocche vengono messe nello sciroppo, che è ancora caldo. Si versano nelle lattine del congelatore insieme allo sciroppo, ma solo dopo che il composto si è completamente raffreddato.

Invece di immergere le albicocche nello sciroppo di zucchero, puoi in alternativa cospargerle con abbondante zucchero durante il precongelamento.

Conservazione e durata

La temperatura di conservazione ottimale per le albicocche è di meno 18 gradi Celsius. In questa condizione, le deliziose drupacee possono essere gustate ancora nove mesi dopo il congelamento.

Lascia che il tempo si scongela

Le metà di albicocca che vengono estratte dal congelatore per essere consumate crude devono essere scongelate solo lentamente e con attenzione. Per prima cosa metteteli in frigorifero per qualche ora. Quindi devono riposare brevemente a temperatura ambiente, perché non sviluppano tutto il loro aroma quando sono fresche.

Utilizzare quando congelato

La lunga procedura di scongelamento non è necessaria se le metà di albicocche congelate vengono utilizzate come guarnizione per torte o sono comunque troppo cotte. In questi casi, i frutti possono essere ulteriormente lavorati subito dal congelatore.