Pronto per il raccolto
Tra metà luglio e metà settembre gli alberi da frutto sono pieni di frutti succosi. Se non hai susini nel tuo giardino, puoi raccogliere tu stesso i frutti su numerose piante. Alla fine viene fatturato un prezzo per chilogrammo, che varia a seconda del fornitore.
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Quello di cui hai bisogno:
- Vaso per la raccolta
- possibilmente testa o Raccoglitrice di frutta con manico telescopico
- gancio per scala se necessario
Suggerimenti per una scelta corretta
I frutti di un albero maturano a velocità diverse perché il sole non splende uniformemente su tutta la chioma. Le prugne superiori maturano prima dei frutti sui rami inferiori. Se cedono leggermente alla pressione e lo stelo può essere staccato dal ramo senza troppi sforzi, le drupacee sono pronte per essere raccolte.
Dovresti toccare la ciotola il meno possibile, perché è protetta da uno strato di cera biancastra. Previene l'eccessiva perdita di acqua e tiene lontani i germi. Durante il lavaggio o lo sfregamento, il rivestimento protettivo, noto come profumo, si perde. Puoi anche mangiarlo.
Buono a sapersi: varietà di riferimento
Il “Bühler Frühzwetschge” è una varietà scoperta per caso nel 1840. Nei decenni che seguirono, questa varietà casuale si diffuse in tutta Europa. È diventato il simbolo delle prugne del Baden e fino ad oggi funge da oggetto di riferimento per il tempo di maturazione di tutte le prugne e susine. Tutte le varietà che maturano dalla valle del Bühler prima dell'alba in Germania sono considerate prugne precoci. Tutte le seguenti sono chiamate varietà tardive.
La differenza tra prugne e prugne
Mentre la prugna ha una polpa soda e croccante, la prugna aromatica e tondeggiante è più morbida e succosa. Quest'ultimo è ideale per la preparazione di polpette, chutney e marmellate. Le prugne piuttosto allungate sono un ingrediente ideale per le torte perché mantengono la loro forma durante la cottura e non sono succose. Questi di solito maturano un po' più tardi delle prugne.