sommario
- Bovista gigante commestibile
- Raccogli solo esemplari giovani
- Rischio di confusione
- Boviste immangiabile
- Domande frequenti
Durante una passeggiata nella natura, con un po' di fortuna, a volte si possono avvistare funghi bianchi, grandi come un pallone da calcio, senza gambo. Questi gustosi funghi commestibili sono Boviste. Ma attenzione: non tutte le Boviste sono commestibili.
In poche parole
- giovani bovet giganti commestibili
- deve avere polpa bianca e soda (dentro e fuori)
- smettere di mangiare se sono diventati marroni
- facilmente confuso con i giovani funghi con cappuccio della morte
- Per testare, tagliare al centro e controllare gli attacchi lamellari
Bovista gigante commestibile
Il bovista gigante (Calvatia gigantea), che cresce principalmente nei prati e nei pascoli del bestiame, non solo assomiglia molto ai giovani funghi (ed è significativamente più grande), ma è anche imparentato con loro. Come con commestibile Funghi di prato la polpa del fungo è bianca e soda, ma il bovist gigante non forma lamelle o gambi. Caratteristiche peculiari:
- può essere grande quanto un pallone da calcio
- tra 10 e 50 centimetri di diametro
- diversi chilogrammi di peso
- forma arrotondata
- niente steli
- niente pinne o tubi
Riesenboviste può essere raccolto tra giugno e settembre.
Consiglio: Puoi trovare questo delizioso fungo commestibile non solo su prati e pascoli, ma anche su vecchi frutteti e occasionalmente in boschi radi con un'alta popolazione di pini.
Raccogli solo esemplari giovani
Ma attenzione: il bovist gigante può essere mangiato solo quando è giovane. Gli esemplari più vecchi diventano marroni dentro e fuori e l'interno diventa molto morbido e polveroso. In questo stato il fungo non è velenoso, ma immangiabile e va lasciato riposare. Il corpo fruttifero ha ora sviluppato fino a sette miliardi di spore, che emergono improvvisamente ed esplosivamente quando le spore sono mature. Il Bovist deve il suo nome al rumore risultante, perché "Bovist" deriva dall'antico "vohenfist" del nuovo alto tedesco, che significa qualcosa come "scoreggia di volpe".
Rischio di confusione
I collezionisti inesperti possono facilmente confondere i giovani bovini giganti con il fungo a cappello bianco altamente velenoso (Amanita phalloides). Dovresti quindi usare sempre funghi piccoli e sferici
- taglia a metà
- Attenzione agli accostamenti lamellari all'interno
- se si vedono le lamelle: lasciare il fungo
- allora è un fungo del cappuccio della morte
- la base dello stelo si riferisce anche al fungo del cappuccio della morte
Il fungo del cappuccio della morte è uno dei tipi più velenosi di funghi in Germania e provoca avvelenamento mortale anche se consumato in quantità minime. La tossina fungina attacca principalmente il fegato e porta all'insufficienza d'organo.
Nota: I funghi Capsicum vengono spesso mangiati dalle lumache, ma questo non è indice di innocuità. Le lumache non hanno un fegato come gli umani, quindi il veleno dannoso per il fegato non può funzionare su di loro.
Boviste immangiabile
Oltre al gustoso bovist gigante, ci sono anche bovist immangiabili o addirittura velenosi. Questi includono, ad esempio, la patata bovina
- la patata dalla buccia spessa (Scleroderma citrinum)
- la pelle di leopardo Hartbovist (Scleroderma areolatum)
- così come il bovist duro nero e nero (Scleroderma verrucosum).
I bovi di patate crescono principalmente nelle foreste di conifere, meno spesso nelle foreste decidue e preferiscono il terreno acido, piuttosto povero di sostanze nutritive. Nonostante il loro corpo fruttifero tondeggiante e bulboso, queste specie possono essere facilmente distinte dal gigantesco bovistus bianco perché hanno già un colore brunastro, in parte grossolanamente messo in campo all'esterno e un colore dal porpora al marrone all'interno. I boviste commestibili hanno sempre una polpa bianca e soda. I bovisti di patate crescono tra luglio e dicembre. Sono comuni in Europa e dovrebbero essere lasciati dove sono.
Nota: Non importa se patata bovist o gigante bovist; queste specie, dette anche funghi ventre, hanno un odore sgradevole, che negli esemplari più vecchi ricorda molto l'urina.
Domande frequenti
Fondamentalmente, dovresti mangiare solo bovini giganti e giovani con polpa soda e bianca. Hanno un sapore non dissimile dai funghi, hanno un aroma delicato e gradevole. Ciò significa che possono essere anche conditi molto bene e utilizzati, ad esempio, come sostituto della carne. Tuttavia, questi funghi commestibili non sono adatti come condimenti a causa del loro sapore basso.
Di solito si taglia il bovino gigante in ca. fette spesse un centimetro molto condite, passate nell'uovo sbattuto e nella farina e poi fritte come una cotoletta. Sale, pepe, erbe aromatiche fresche o essiccate (es. B. prezzemolo) così come cipolle, aglio e paprika dolce in polvere. Puoi anche tagliare la carne dei funghi a cubetti e condirli come il gulasch.
Probabilmente non mangerai troppo del bovist di patate, poiché manca l'aroma delicato del bovist gigante commestibile. Inoltre, l'odore spesso forte, simile all'urina, è facile da rimandare. Altrimenti potresti provare dolore addominale, vomito e diarrea e problemi circolatori. Tuttavia, il bovist di patate non è mortalmente velenoso - a differenza del fungo del cappello, il purtroppo ha anche un sapore di fungo piacevolmente piccante e quindi non è riconosciuto come fungo velenoso volere. In questo caso recarsi immediatamente al pronto soccorso. chiama un medico di emergenza!
