Una deliziosa ricetta passo dopo passo

Foglie d'uva come ingrediente da cucina

Le foglie d'uva non sono un ingrediente tipico della cucina casalinga. Ma ora molte persone li hanno provati nei ristoranti mediterranei o durante una vacanza in Grecia. L'uno o l'altro ha avuto un assaggio delle foglie verdi. Per gustare più spesso i dolmades finemente arrotolati, non deve essere sempre una costosa visita al ristorante. Con semplici ricette prese da Internet e qualche foglia di vite si possono creare piatti deliziosi anche a casa.

Acquista o inserisciti?

Se non hai accesso alle foglie di vite fresche, devi acquistare questo ingrediente in un supermercato. Lì i fogli sono offerti solo in questo paese. Tuttavia, se hai la tua vite in giardino o conosci un proprietario di viti, sei seduto direttamente alla sorgente fresca e libera. Ma d'estate non si tratta solo di approfittare dell'ora e di cucinare con foglie di vite fresche. Dice anche che è il momento giusto per fare scorta di foglie per il resto dell'anno. Il modo più semplice per farlo è inserirlo.

Foglie di vite adatte

Una vite germoglia innumerevoli foglie durante la stagione di crescita. A seconda della regione, le prime foglie spuntano da maggio quando non si teme il gelo e le temperature si alzano. La vite si adorna con le sue foglie fino a novembre, che poi assume un colore giallo.
È importante scegliere le foglie più gustose di questo vestito di foglie riccamente decorato:

• foglie giovani ancora tenere
• può essere riconosciuto dalla tonalità più chiara del verde
• sono in cima ai tiri
• dovrebbe avere le dimensioni di una mano

Il momento migliore per marinare

L'inserimento delle foglie di vite può essere abbinato alla potatura estiva. Ma è anche possibile utilizzare le foglie in qualsiasi momento. La raccolta della quantità richiesta non danneggia la pianta. Quando compaiono esattamente le tenere foglie verdi dipende dal tempo attuale. Pertanto, è importante essere consapevoli e trovare il momento ottimale. Nel frattempo, puoi procurarti degli occhiali adatti.

Ricetta per foglie di vite sottaceto

Per un bicchiere da 500 ml avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 60 foglie di vite
• 50 grammi di sale
• 250 ml di acqua
• un po' di cumino
• possibilmente. 4 spicchi d'aglio

Puoi riempire diversi bicchieri con foglie di vite e devi solo aumentare le quantità specificate di conseguenza.

preparazione

1. Rimuovere tutte le foglie di vite dai gambi.
2. Scaldare l'acqua in una pentola capiente.
3. Aggiungere una porzione di foglie di vite non appena l'acqua bolle.
4. Sbollentare solo brevemente le foglie e poi stenderle su carta da cucina e lasciarle raffreddare e asciugare.
5. Sbollentate anche le foglie rimaste.
6. Metti 5 fogli di carta uno sopra l'altro e arrotolali in un pacchetto.
7. Metti il ​​pacco nel barattolo. Se vi piace aggiungete l'aglio.
8. Far bollire l'acqua con il sale. Aggiungere alcuni semi di cumino.
9. Lascia raffreddare la salamoia prima di riempirne il bicchiere.
10. Conserva il barattolo ben chiuso in un luogo fresco e asciutto.

durata

La salamoia mantiene le foglie di vite in salamoia per mesi. I singoli pacchetti possono essere rimossi dal vaso per cucinare come richiesto. L'unica cosa importante è estrarlo con una forchetta pulita e poi richiudere subito il barattolo.

Conclusione per lettori veloci:

• Commestibilità: le foglie d'uva sono commestibili e un ingrediente popolare nella cucina mediterranea
• Freschezza: per cucinare si possono utilizzare sia le foglie di vite fresche che quelle in salamoia
• Fornitore di foglie: la nostra vite fornisce anche molte foglie di vite per il decapaggio
• Foglie adatte: le foglie giovani delle dimensioni del palmo della mano sono tenere; siediti alle punte delle riprese e sono più leggeri
• Suggerimento: utilizzare solo foglie sane di viti non trattate
• Periodo migliore: da maggio in poi si possono raccogliere le foglie in qualsiasi momento; la potatura estiva fornisce anche molte foglie
• Ricetta per un bicchiere da 0,5 l: 60 foglie di vite, 50 grammi di sale; 250 ml di acqua
• Condimento: un po' di cumino, 4 spicchi d'aglio
• Passaggio 1: rimuovere i gambi dalle foglie e sbollentarli brevemente in porzioni in acqua calda
• Step 2: Stendere le foglie a raffreddare e lasciarle asciugare; Disporre 5 pezzi uno sopra l'altro e arrotolare
• Passaggio 3: mettere il pacchetto di foglie nel bicchiere e aggiungere gli spicchi d'aglio.
• Step 4: Far bollire l'acqua con sale e semi di cumino e poi lasciare raffreddare completamente
• Passaggio 5: riempire il bicchiere con salamoia; chiudere bene e conservare in un luogo fresco e asciutto
• Shelf life: Il sale nella salamoia mantiene le foglie di vite per mesi
• Utilizzo: Se necessario, i singoli pacchetti di foglie di vite possono essere rimossi per la cottura con una forchetta pulita