La stagione del raccolto
Quello nero Sambuco ha una stagione particolarmente lunga data la sua versatilità. Il periodo di fioritura di questa specie va da maggio a luglio, mentre i suoi frutti sono pronti per essere raccolti da agosto a settembre. Fiori e bacche forniscono gli ingredienti per la cucina.
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Il sambuco prospera qui
In Europa centrale, Sambucus nigra è una delle specie arbustive più comuni. Il legno è poco impegnativo e robusto, il che è vantaggioso per la sua ampia distribuzione. La pianta resistente al gelo predilige condizioni semiombreggiate e cresce su terreni medio pesanti o sabbiosi. Sono idealmente ricchi di azoto e offrono condizioni fresche. I terreni argillosi debolmente acidi sono una base perfetta per la crescita. Il sambuco è una specie tipica dei prati infestanti, nelle radure dei boschi o ai bordi delle strade.
Pianta
Se vuoi coltivare da solo l'arbusto in giardino, puoi farlo in piena estate Tagliare le talee. Questi dovrebbero essere lunghi circa quattro pollici e non completamente lignificati. Tagliare tutte le foglie a metà per ridurre la perdita d'acqua. Metti i germogli in un bicchiere d'acqua in un luogo luminoso e caldo. Dopo qualche settimana compariranno le prime radici per poter coltivare le giovani piante in vaso.
Piantare fuori
La pianta semplice può essere piantata in giardino fino all'arrivo dell'inverno. Allenta il sottosuolo fino agli strati più profondi e miglioralo con il compost. Metti le giovani piante nel terreno e premi il substrato in posizione. Innaffia bene la pianta e assicurati un approvvigionamento idrico regolare per il primo anno.
Raccogliere
I sacchetti di stoffa e i cestini di vimini sono l'ideale per questo Raccolta delle ombrelle di sambuco, perché è qui che le parti della pianta vengono conservate sciolte e ben ventilate. La condensa si forma rapidamente in contenitori di raccolta chiudibili a chiave e la qualità diminuisce.
Come farlo bene:
- Non rompere i coni, ma tagliali con le forbici
- Agitare delicatamente o picchiettare gli steli per rimuovere gli insetti
- Procedere con estrema attenzione in modo che il polline non voli via
Il momento ideale
I fiori sono particolarmente aromatici quando l'arbusto è stato lasciato godere di un tempo asciutto e soleggiato per alcuni giorni. Raccogli le ombrelle di fiori al mattino o al mattino, perché l'intensità del gusto diminuisce nuovamente nel corso della giornata. La pioggia lava via il polline in modo che l'aroma sia meno intenso. Inoltre, l'umidità favorisce la crescita di muffe.
Suggerimenti
Lasciare in ammollo i fiori nel latte, setacciare le parti della pianta e montare una massa di tuorlo e zucchero. Aggiungere questo al latte di fiori di sambuco bollente e aggiungere la panna montata dopo il raffreddamento. Nel congelatore il composto si congela formando un gelato ai fiori di sambuco.