Congelare le carote »Come conservare le carote per mesi

Carote adatte

Le carote possono essere conservate a lungo dopo il raccolto. Ecco perché le radici del supermercato raramente vengono raccolte fresche. Ma ogni giorno che trascorrono fuori dalla terra rosicchia la qualità. Queste vecchie carote sono sconsigliate anche per il congelatore.

Congela solo le carote appena raccolte dal tuo giardino. Puoi anche congelare le carote avanzate dal supermercato, purché siano sane e croccanti. Non dovrebbero avere macchie marce o addirittura muffa.

Crudo, sbollentato o cotto?

Nessuna scelta è necessaria qui, perché tutte e tre le varianti sono possibili. È più veloce crudo, sbollentare prolunga la durata di conservazione e le carote completamente cotte possono essere scongelate più velocemente.

Scegli l'approccio più adatto alle tue esigenze. Se necessario, puoi anche utilizzare tutte e tre le opzioni.

Pulite e preparate le carote

Le particelle di terra fini spesso aderiscono alle carote e dovrebbero quindi essere sempre pulite sotto l'acqua corrente. Qualsiasi verde che potrebbe essere ancora presente viene rimosso in anticipo.

I passaggi successivi sono sbucciare e tagliare le carote in pezzi più piccoli. Nessuno di questi è un prerequisito per congelare con successo le carote, ma sono utili. Entrambi sono più difficili da realizzare nello stato congelato.

Sbollentare brevemente le carote

I pezzi di carota sbucciati e tritati possono sopravvivere a temperature di congelamento più a lungo se vengono prima sbollentati brevemente.

1. Riempi una pentola capiente con abbondante acqua e portala a bollore.
2. Aggiungere una porzione di carote e cuocere a fuoco medio per circa tre minuti.
3. Raffreddare rapidamente i pezzi sbollentati immergendoli in acqua ghiacciata per circa due minuti.
4. Scolare le carote in uno scolapasta.

Flash freeze e freeze

Le carote che si sono raffreddate possono essere messe direttamente in contenitori per congelatori aderenti e preventivamente congelate o congelate. Con il congelamento rapido, attorno a ciascun pezzo si forma un sottile strato di ghiaccio, che impedisce che si raggruppi in seguito.

Tuttavia, affinché si possa formare questo strato protettivo, i pezzi non devono toccarsi durante il congelamento. Funziona meglio quando vengono distesi su un vassoio piatto e riposti nel congelatore per circa due ore.

Una volta che le carote sono congelate, vengono poste in contenitori e conservate chiuse al loro interno.

durata

Le carote sbollentate possono essere conservate per nove mesi. Sono congelati in liquido bollente. I pezzi non sbollentati e la purea dovrebbero essere usati entro tre mesi.

Conclusione per lettori veloci

• Freschezza: congelare solo carote appena raccolte o acquistate senza macchie marce o muffe
• Varianti: le carote possono essere crude, sbollentate o congelate come purea pronta
• Vantaggi: Raw è il più veloce; Lo sbiancamento prolunga la durata di conservazione; La purea fa risparmiare tempo dopo lo scongelamento
• Preparazione: Eliminate il verde e lavate le carote, poi sbucciatele e tagliatele a pezzetti
• Sbollentare: Cuocere per tre minuti a fuoco medio, quindi raffreddare in acqua ghiacciata
• Suggerimento: cuocere le carote e congelarle come base per zuppe cremose di carote
• Congelamento rapido: adagiare i pezzi di carota essiccati su un vassoio e congelarli, quindi riporre in congelatore
• Shelf life: i pezzi di carota si conservano per nove mesi; La poltiglia va consumata entro tre mesi