Ecco come riconosci le radici fresche
Quelle che chiamiamo radici di curcuma sono in realtà rizomi che si diffondono sotto la pianta di curcuma. I seguenti segni parlano di freschezza:
- i rizomi sono carnosi e sodi
- puoi sentire un suono nitido quando si rompe
- i punti di rottura sono arancione brillante e hanno una lucentezza succosa
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Si può conservare una radice di curcuma?
Le radici di curcuma fresche hanno una durata di conservazione più lunga, ma devono trovare le condizioni ideali. Una radice troppo umida e conservata troppo a lungo può formare muffe. Se invece si conserva troppo caldo si secca o si secca.
Conservare la radice di curcuma fresca in frigorifero
Una radice di curcuma fresca ha bisogno di un posto nello scomparto delle verdure del frigorifero. Non deve essere confezionato in contenitori ermetici, altrimenti presto dovrà essere buttato via a causa della muffa. È completamente sufficiente se è avvolto liberamente in un sacchetto di plastica.
Congelare gli hizomi di curcuma
Un hizoma di curcuma può essere diviso in pezzi più piccoli e congelato in porzioni. I pezzi di radice possono essere strofinati mentre sono ancora congelati.
Curcuma in polvere: cosa cercare al momento dell'acquisto?
La polvere di curcuma viene spesso venduta liberamente nei mercati delle spezie e la quantità desiderata viene pesata e confezionata prima dell'acquisto. L'imponente montagna di curcuma sembra impressionante, ma ha anche degli svantaggi. Disimballata ed esposta alla luce del giorno, la spezia perde rapidamente il suo aroma tipico.
Pertanto, presta attenzione a come viene offerta la spezia. In caso di dubbio, è preferibile una lattina ben chiusa.
La polvere di curcuma può andare a male?
La polvere di curcuma è particolarmente turbata dall'umidità. Quindi può essere completamente rovinato e non più utilizzabile.
Inoltre, la spezia perde rapidamente il suo aroma intenso. Pertanto, non dovresti conservare la polvere di curcuma per più di sei mesi. È meglio acquistare questa spezia in piccole quantità e acquistare nuovi rifornimenti solo quando necessario.
La conservazione ottimale della polvere di curcuma
La forma in polvere può essere conservata anche in frigorifero. Tuttavia, la polvere dovrebbe essere in una lattina ben chiusa per proteggerla dall'umidità.
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