Quando i frutti sono maturi
Le varietà precoci portano i primi frutti maturi a luglio, con la luce del sole che gioca un ruolo importante nella maturazione dei frutti. Il sole crea un colore azzurro intenso e favorisce la formazione del fruttosio. Poiché un albero non è esposto al sole in modo uniforme da tutti i lati, sia le prugne mature che quelle acerbe pendono dai rami.
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Prugne:
- cede facilmente alla pressione quando è maturo
- ha un sapore migliore quando la base dello stelo si restringe
- sono pronti per la raccolta due settimane dopo essere diventati blu
Conservare il raccolto correttamente
Le condizioni buie e fresche aumentano la durata di conservazione delle prugne non danneggiate a tre o quattro giorni. Metti i frutti in un sacchetto di carta in modo che non si formi un ambiente umido. Mettili in frigorifero, per cui le drupacee non dovrebbero schiacciarsi a vicenda. Lavare la resa appena prima del consumo in modo che lo strato di cera sensibile non vada perso. Questo cosiddetto film profumato protegge il frutto dall'essiccamento e non è dannoso per la salute.
fare le prugne
La frutta secca ha un aroma più intenso e si conserva per qualche mese. Lavare e togliere il torsolo alle drupacee e stenderle su una teglia. La polpa si asciuga in forno a 50 gradi per le successive sei ore. Bloccare un coltello nella porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire dall'interno. Girare di tanto in tanto i pezzi di frutta.
Suggerimenti
La buccia è fastidiosa con la marmellata. Sbucciare le prugne grattando trasversalmente la buccia esterna e poi immergerle in acqua calda. Il guscio può essere facilmente staccato.
Congelare le prugne
I frutti di Prunus hanno una durata di conservazione più lunga se li conservi nel congelatore. Per prima cosa togliere il torsolo e posizionare le metà della frutta una accanto all'altra su un piatto. Riponete in freezer per qualche ora in modo che la polpa si congeli. Quando poi riempi il sacchetto del congelatore, le metà non si congelano più insieme e puoi semplicemente porzionare la frutta.
