Questo è il modo migliore per procedere

Il tempo del raccolto

Il cavolo nero o cavolo marrone, come viene chiamato anche questo tipo di cavolo nel nord della Germania, ha bisogno di temperature gelide come coronamento. È questo freddo che aiuta il cavolo ad aggiungere sapore ai suoi numerosi ingredienti salutari.

Non appena il primo gelo si è impadronito delle sue foglie, è iniziata la stagione del cavolo. Qui il dio del tempo gioca con le nostre aspettative e ogni tanto ci fa aspettare a lungo. La brina nel congelatore dovrebbe essere un buon sostituto dell'esaltatore di sapidità fornito dalla natura.

Il cavolo riccio non deve essere raccolto subito dopo il primo gelo. Può trascorrere tutto l'inverno all'aperto senza alcun inconveniente.

Le foglie di cavolo perfette

Le foglie di cavolo riccio perfette per il congelatore sono:

• appena colto
• verde
• croccante

Vanno congelati il ​​più velocemente possibile, anche se si possono conservare senza problemi nel vano verdura del frigorifero per 4-5 giorni.

Non preoccuparti se sembra che non ci sia spazio per tutte le foglie nel congelatore. Dopo essere sbollentati, si restringono in un mucchio molto più piccolo.

Preparare le foglie di cavolo riccio

Prima di tutto: c'è un sacco di duro lavoro paziente che aspetta prima di poterlo godere. Molti di questi passaggi sono necessari, indipendentemente dal fatto che il cavolo riccio sia preparato al momento, bollito o congelato.

1. Rimuovere le foglie dal gambo duro.
2. Lavare accuratamente le foglie di cavolo. Di solito un ciclo di lavaggio non è sufficiente. Le foglie arricciate offrono molti nascondigli per particelle di sabbia fine e terra.
3. Riempi una pentola capiente con acqua e aggiungi il sale.
4. Portare a ebollizione la salamoia.
5. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
6. Non appena l'acqua salata bolle, aggiungete alcune foglie di cavolo riccio e fatele cuocere per 2-3 minuti.
7. Togliete le foglie sbollentate con un mestolo e aggiungetele subito all'acqua ghiacciata per spegnere. Questo interrompe il processo di cottura e ottiene il colore tipico. Anche il gusto e le vitamine ne beneficiano.
8. Togliete le foglie fredde dall'acqua ghiacciata e lasciatele scolare in un colino capiente. Quindi potete strizzarli accuratamente con la mano e poi stenderli su carta da cucina in modo che perdano l'ultimo po' di umidità.
9. Tritare le foglie nel modo che è meglio per te.

Confeziona cavoli per il congelatore

Per poter rimuovere meglio il cavolo nero se necessario, si consiglia di congelarlo subito in porzioni adeguate. Tutte le lattine e i sacchetti per congelatore disponibili in commercio sono adatti come contenitori. Questi dovrebbero essere etichettati con il contenuto e la data in modo che ci sia sempre una panoramica completa nel congelatore.

durata

Il cavolo nero può rimanere nel congelatore dall'inverno all'inverno. Ciò si traduce in una durata di conservazione di un anno intero, che è del tutto sufficiente in vista del nuovo raccolto annuale.

scongelamento

Il cavolo congelato può essere riscaldato in circa 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua sul fuoco a fuoco medio. Il cavolo nero può quindi essere ulteriormente lavorato secondo la ricetta.

Conclusione per lettori veloci:

• Stagionalità: Dalle prime gelate; tutto l'inverno
• Qualità: utilizzare foglie verdi e croccanti appena raccolte
• Preparazione: Privo del picciolo; lavare accuratamente più volte
• Sbollentatura: 2-3 minuti in acqua bollente salata; spegnere in acqua ghiacciata; Drenare
• Imballaggio: Tritare; porzionare in appositi contenitori da congelatore; etichetta
• Suggerimento: puoi anche congelare i piatti di cavolo riccio già preparati
• Scadenza: foglie di cavolo riccio: 1 anno; Piatti di cavolo riccio: 3 mesi
• Scongelamento: scaldare con poca acqua per 10 minuti a fuoco medio; ulteriore elaborazione