Hai queste opzioni

Come seminare i pomodori

Ci sono due modi per seminare i pomodori:

• con un coltello (ed eventualmente un cucchiaio)
• con un diraspatore di pomodoro o un tagliapalle

Sbucciare i pomodori con coltello e cucchiaio

1. Tagliare a metà il pomodoro con un coltello affilato.
2. Taglia il gambo verde.
3. Dimezza di nuovo le metà spogliate in modo da avere finalmente i quarti.
4. Quindi ritagliare i chicchi con un taglio ad arco tondo. Passare il coltello lungo l'interno della polpa. Come sbarazzarsi non solo dei kernel, ma anche delle partizioni.
5. Eventuali semi rimanenti possono essere facilmente rimossi dalla polpa con le dita.

Sbucciare i pomodori con un detorsolatore o un tagliapalle

1. Tagliare il coperchio del pomodoro. Usa un coltello per farlo.
2. Svuotare il pomodoro con un passapomodoro o un tagliapasta.
3. Asciugare il pomodoro con carta da cucina.
4. Ora puoi continuare a utilizzare il pomodoro come preferisci.

Se non solo togliete il torsolo ai pomodori ma anche li sbucciate, rimarrà solo la polpa. Si parla poi anche di filetti di pomodoro.

Dovresti togliere il torsolo ai pomodori?

Questa domanda è controversa tra chef dilettanti e professionisti. Molti credono che un pomodoro abbia un sapore più aromatico senza il suo interno. Sostengono anche che l'elemento centrale diluisce i piatti. Trattandosi di sensazioni soggettive (e “tradizioni” in parte accettate dalle ricette), abbiamo voluto analizzare la questione in modo un po' più oggettivo. Esiste uno studio scientifico sull'argomento, ma con un risultato completamente diverso.

Il ristoratore britannico Heston Blumenthal ha teorizzato che una salsa di pomodoro con il Le interiora del frutto avrebbero un sapore molto migliore e la sua ipotesi sarebbe stata testata scientificamente e mettere al sicuro. Nello studio pertinente presso l'Università di Reading, i ricercatori hanno scoperto che soprattutto il Il rivestimento gelatinoso (apparentemente acquoso) dei semi di pomodoro contiene fino a undici volte più glutammato di quello polpa. Il glutammato è un sale dell'acido glutammico che si trova naturalmente in alcuni alimenti ed è solitamente responsabile del buon gusto, compresi i pomodori.

Importante: Naturalmente, questa conoscenza si riferisce a pomodori davvero buoni che sono cresciuti nel terreno durante la stagione (da luglio a settembre).

In breve, ci può essere solo una ragione per rimuovere i semi dai pomodori: ad alcune persone non piace l'aspetto di salse e piatti con semi di pomodoro che galleggiano intorno. In termini di gusto, tuttavia, generalmente non stai facendo un favore al tuo cibo e quindi al tuo piacere, anche se viene rivendicato con insistenza.