Questo è il modo migliore per procedere

Perché il guscio deve andare?

Le bucce degli asparagi non sono in alcun modo tossiche per il corpo umano e potrebbero quindi essere facilmente deformate da noi. In pratica, però, nessuno, o al massimo un ignorante, lo farà. Il motivo per cui non finiscono nel piatto è dovuto ai seguenti motivi:

• La buccia ha un sapore leggermente amaro
• sono molto solidi e resistenti
• difficilmente può essere masticato
• di solito devono essere "sputati" mentre si mangia

In breve, rovinano completamente il nostro meraviglioso piacere di asparagi. Pertanto, dovresti assolutamente rimuovere la buccia prima del consumo.

Le teste fini e tenere degli asparagi

La testa dell'asparago si trova sulla punta di ogni asparago. Questo è così morbido e tenero che si scioglie sulla lingua quando è cotto. Mentre il resto del bastoncino deve essere liberato dalla buccia, la punta degli asparagi non viene toccata.

Se gli asparagi stessi sono molto sottili, si può fare a meno della sbucciatura. La linea guida qui è lo spessore del mignolo. Se gli asparagi sono più sottili, non verranno sbucciati. La decisione spetta ovviamente a te, ma non è rimasto quasi nulla di una tale canna dopo il peeling.

A parte gli asparagi verdi

Gli asparagi verdi non solo differiscono nel gusto dagli esemplari bianchi, ma devono essere trattati diversamente anche in termini di rimozione della buccia. La sua pelle è molto più tenera e può quindi essere lasciata in posa durante la preparazione. Solo nel caso di bastoncini spessi il guscio viene rimosso nel terzo inferiore.

Utile strumento da cucina

Due attrezzi da cucina possono aiutarci a togliere le bucce degli asparagi: un coltello da cucina piccolo, affilato e leggermente ricurvo e un pelapatate. Quando si risponde alla domanda su quale dei due utensili da cucina sia più adatto a questo, le opinioni divergono. Fai un tentativo, che ti aiuterà a cavartela meglio e a portare a termine il lavoro più velocemente.

Il momento giusto per sbucciare

La buccia avvolge la lancia di asparagi e la protegge dalla perdita di umidità. Quando acquisti gli asparagi, assicurati che i gambi siano ancora belli sodi e croccanti.

Gli asparagi vengono quindi sbucciati subito prima dell'ulteriore preparazione in modo che i gambi non si secchino.

Rimuovere accuratamente eventuali residui di sabbia

Prima di sbucciare, ogni asparago deve essere accuratamente pulito sotto l'acqua. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle punte degli asparagi, poiché spesso vi si accumula sabbia fine. Le piccole foglie bianche sono un buon nascondiglio per i piccoli grani.

Se vuoi assicurarti che non si scricchioli mentre mangi gli asparagi, dovresti pulire accuratamente le teste degli asparagi, preferibilmente più volte. Se necessario, bisognerebbe sbucciare con cura le foglie fini con un coltello per rimuovere la sabbia nascosta in profondità.

Peeling agli asparagi: le basi

Una procedura uniforme per la rimozione delle bucce degli asparagi si è affermata da decenni e garantisce un risultato di successo:

• Tralasciate la punta degli asparagi
• Rimuovere il guscio dall'alto verso il basso
• Sbucciare la buccia molto sottilmente
• ma sbucciare sempre in modo uniforme
• non tralasciare nessun punto

Peeling passo dopo passo:

1. Raccogliete una lancia di asparagi pulita.
2. Posiziona il coltello appena sotto la punta degli asparagi.
3. Praticate un taglio nel bastoncino e sbucciate la pelle in un'unica striscia fino alla fine degli asparagi.
4. Rimetti il ​​coltello sotto la punta degli asparagi e rimuovi la striscia di buccia che è direttamente adiacente alla superficie già pelata. Non perderti niente.
5. Continua il processo di pelatura finché non hai completamente liberato la buccia dall'asta tutt'intorno. Nel frattempo gira la barra in mano in modo da poter raggiungere facilmente tutti i punti con il coltello.
6. Mondate una dopo l'altra tutte le punte degli asparagi.

Eliminate le punte degli asparagi

Fino a quando gli asparagi non vengono sbucciati per un'ulteriore lavorazione, di solito sono stati conservati per diverse ore o giorni al supermercato o a casa tua. Le superfici tagliate, ancora fresche e succose al momento della raccolta, si seccano sempre più nel tempo e devono essere recise dopo la pelatura.

Inoltre, le punte degli asparagi sono spesso legnose alle estremità e quindi non esattamente commestibili.

• Taglia le estremità con un coltello affilato
• di solito 1-2 cm, a volte di più
• tutto ciò che è legnoso e appassito deve sparire

Non risparmiate nel tagliare le estremità, perché anche piccoli pezzi fibrosi possono essere molto fastidiosi quando si mangia e devono essere rimossi dalla bocca in un modo brutto.

Conservare temporaneamente i gambi di asparagi pelati

Se, per motivi di tempo, è necessario sbucciare gli asparagi prima o se la preparazione subisce un imprevisto ritardo, nel frattempo devono essere conservati in modo ottimale.

• Proteggi i pali immediatamente
• prima avvolgere in un canovaccio da cucina
• poi avvolgo il giornale umido
• Mettere nello scomparto verdura del frigorifero

A seconda della freschezza dei gambi, potete conservare gli asparagi pelati per circa 1-2 giorni. Non dovrebbe rimanere sbucciato più a lungo in frigorifero.

Sbucciare gli asparagi prima di congelarli

Poiché la stagione degli asparagi è molto breve, molte persone congelano alcuni gambi per i mesi rimanenti. Con alcuni suggerimenti e trucchi, il guscio può anche essere sbucciato dai bastoncini congelati, ma questa è solo una soluzione di emergenza.

Prendetevi il tempo per sbucciare gli asparagi pronti da mangiare prima di congelarli, anche se ciò richiede molto tempo. D'altra parte, risparmierai tempo dopo lo scongelamento perché puoi continuare a lavorare i bastoncini immediatamente.

Conclusione per lettori veloci:

• Buccia di asparagi: è atossica ma dura, quindi non commestibile; deve essere rimosso
• Quando: sbucciare i bastoncini crudi e subito prima della preparazione
• Strumento da taglio: coltello da cucina con lama piccola, affilata e ricurva; pelapatate
• Lavaggio: lavare accuratamente le barre; la sabbia fine è nascosta nelle punte
• Peeling: dall'alto verso il basso; sottile e uniforme; non lasciare alcun punto
• Passaggio 1: prendi in mano una lancia di asparagi; Metti il ​​coltello sotto la punta
• Fase 2: sbucciare il guscio fino all'estremità dell'asta; Sbucciare le bucce intere una dopo l'altra a listarelle
• Estremità dello stelo: tagliata generosamente; 1-2 cm; tutto inaridito e lignificato
• Consiglio: pelare solo il terzo inferiore degli asparagi verdi
• Conservazione intermedia: Nel vano verdura; avvolgere in carta assorbente e carta umida