Peperoni essiccati »Hai queste opzioni

Varietà adatte

Essiccare i peperoncini piccanti è più facile di quanto pensi. Tuttavia, il ceppo che scegli gioca un ruolo importante. I peperoni a polpa sottile sono l'ideale. A causa del calore esterno, perderai presto il liquido, quindi il processo di asciugatura richiede solo circa due settimane. Con le varietà a carne spessa c'è il rischio che inizino a formare la muffa prima che l'acqua sia stata completamente rimossa. Hai un tipo di pepe piuttosto inadatto? Non preoccuparti, di seguito troverai una soluzione anche per questo.

Peperoncini piccanti asciugati all'aria

Il peperoncino essiccato all'aria è l'opzione più costosa, ma è anche la più naturale. A differenza degli altri metodi, risparmi elettricità. Durante questo processo puoi scegliere tra due opzioni, che sono le migliori in base al tuo spazio:

• Essiccare i peperoncini al sole
• Infilare i peperoni

La variante classica

Un ampio giardino è l'ideale per essiccare all'aria i peperoncini piccanti. Se questo è poi anche orientato a sud, tutti i requisiti per un'asciugatura di successo sono presenti. Proprio come nel modo tradizionale sudamericano, stendi panni di lino, assi di legno o carta sul pavimento. Un piccolo tetto, ad esempio una sporgenza del tetto, fornisce una protezione aggiuntiva dal vento e dall'umidità. Ora stendi i baccelli su questa base. Fate in modo che i frutti non si sovrappongano ma siano ben distribuiti. La luce del sole fa il resto per te.

cravatta ristras

La vista di un Ristra ti trasporta immediatamente nell'ambiente colorato del Messico, dove le bizzarre strutture sono appese a una bancarella del mercato su due. Sebbene ogni Ristra sia una piccola opera d'arte, la creazione è molto semplice. Hai bisogno:

• un ago
• una stringa
• un occhiello o un gancio

funziona così:

• 1. infilare il filo
• 2. fissare un'estremità con un nodo
• 3. Ora infilate i singoli baccelli di peperoni perforandoli con l'ago
• 4. appendi la corda finita a un gancio sul muro. Un posto soleggiato è l'ideale per questo

In alternativa, puoi essiccare la frutta su una linea convenzionale. Procedi in modo simile, solo in questo caso allunga il cavo orizzontalmente. Se vuoi un aspetto particolarmente attraente, dovresti infilare peperoni di colori diversi secondo un determinato motivo.

Peperoni secchi con l'essiccatore

Una variante più veloce è l'essiccazione di un salame piccante. Naturalmente, è necessario il dispositivo appropriato per questo. Al giorno d'oggi, i disidratatori sono disponibili quasi ovunque e sono disponibili anche in tutte le categorie di prezzo. Quando si utilizza un dispositivo di questo tipo, effettuare le seguenti operazioni:

• 1. Lavare i peperoni
• 2. Rimuovi i gambi
• 3. Tagliare a metà i peperoni per il lungo
• 4. Distribuire le metà dei baccelli sulle singole griglie (assicurarsi che ci sia spazio sufficiente anche qui)
• 5. assemblare l'essiccatore secondo le istruzioni per l'uso
• 6. Collegare il dispositivo a una fonte di alimentazione

A seconda delle prestazioni dell'essiccatore e del contenuto di acqua dei peperoni, il processo dura circa otto ore. Questo metodo è adatto anche per varietà a polpa spessa. In questo caso, l'asciugatura richiede più tempo.

Alternative al disidratatore

Non hai un disidratatore e non ritieni che valga la pena acquistarlo? Non importa, un forno ha lo stesso effetto. I seguenti passaggi di lavoro vengono visualizzati qui:

• 1. Lavare i peperoni
• 2. Disporre i baccelli su una teglia (distribuire bene)
• 3. scaldare in forno a circa 60-80°C (la porta del forno deve rimanere socchiusa)
• 4. Controllare regolarmente il grado di doratura dei peperoni e regolare la temperatura se necessario
• 5. se i baccelli possono essere sbriciolati con un dito dopo circa otto ore, sono cotti

Conservazione e utilizzo

Macinando o sbriciolando la frutta secca, hai creato la tua polvere di paprika che sicuramente avrà un sapore molto migliore del prodotto che hai acquistato. Allo stesso modo, i tuoi peperoni ora possono essere conservati quasi per sempre. In polvere, raffinano insalate, salse o salse. Puoi usare il prodotto finale come una spezia classica. Forse vorresti mantenere intatto un bellissimo Ristra come decorazione. Altrimenti mettete i peperoni in un contenitore ermetico e conservateli in un luogo fresco e protetto dalla luce.