Aspetta la maturità
Solo le zucche invernali mature come hokkaidos, hubbards e turban squash sono adatte per la conservazione a lungo termine. In questo modo puoi sapere in modo affidabile se è arrivato il momento del raccolto:
- le foglie muoiono
- lo stelo è lignificato e secco
- il guscio è solido e non si graffia con l'unghia
- alcune varietà suonano vuote quando vengono colpite
- nel caso delle varietà rosso-arancio la tonalità del colore diventa più intensa
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Suggerimenti
Le zucche mature vengono tagliate dalla pianta con un coltello affilato. Sulla zucca deve rimanere un gambo lungo circa 10 cm.
Frutti di zucca adatti
In linea di principio, qualsiasi zucca invernale matura è adatta per la conservazione. Non deve essere danneggiato o presentare segni di pressione. Dopo la raccolta, le zucche dovrebbero anche asciugarsi all'aria aperta per qualche giorno in più. È meglio farlo all'aperto in giardino, a condizione che il tempo sia asciutto.
Le zucche estive vengono raccolte immature in estate e devono essere consumate subito dopo il raccolto.
Post-maturazione come tappa intermedia
Prima che le zucche si spostino nella loro posizione di conservazione, dovrebbe prima essere data loro l'opportunità di maturare. Questo processo ha molti vantaggi:
- La post-maturazione migliora il gusto
- La capacità di germinazione dei chicchi è aumentata
- Lo stelo si secca, il che aumenta la protezione contro le infezioni
La post-maturazione dura circa tre settimane e deve avvenire in luogo luminoso e asciutto a ca. 20 gradi Celsius.
Suggerimenti
Metti le zucche su una superficie asciutta, come un cartone. Dovrebbero anche essere girati regolarmente in modo che si asciughino in modo uniforme.
Il luogo di conservazione ideale
Dopo la maturazione, le zucche necessitano di un altro luogo di conservazione. Il mantenimento della temperatura ideale è particolarmente importante. Se è più basso, le zucche possono marcire. Se è più alto, il gusto ne risente.
La posizione di stoccaggio ottimale è caratterizzata come segue:
- è secco e scuro (es. B. seminterrato, cantina)
- la temperatura della stanza è di 12-15 gradi Celsius
- è arioso, con poca umidità
Le zucche devono essere conservate in modo tale che non si possano formare ammaccature su di esse. Scatole e reti di legno sono adatte per questo.
Tempo di conservazione
Se le zucche sono conservate correttamente, possono essere conservate fino a 6 mesi. Per quanto tempo una zucca può essere effettivamente conservata, tuttavia, dipende dalla varietà.
Conserva la zucca in frigorifero
Le zucche estive, che includono le zucchine, possono anche essere conservate nel frigorifero fresco. Tuttavia, la loro durata è limitata a circa sette giorni.
Anche gli avanzi delle zucche tagliate possono essere conservati in frigorifero per circa due giorni. Il pezzo di zucca deve essere ben confezionato in anticipo e possibilmente i semi RIMOSSO.
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