I modi migliori per conservare i funghi porcini
In linea di principio, i funghi di bosco - che includono i funghi porcini - dovrebbero essere puliti, lavorati e consumati lo stesso giorno. I corpi fruttiferi, ricchi di proteine e acqua, si deteriorano in brevissimo tempo, ma possono rimanere nel vano verdura del frigorifero per un massimo di due o tre giorni essere mantenuto - Naturalmente pulito e liberato dalle aree danneggiate. Se invece i funghi devono essere conservati per un periodo di tempo più lungo, si consigliano i seguenti metodi.
leggi anche
- Conservare e conservare correttamente i funghi porcini
- Funghi porcini in crescita - esperimenti nel tuo giardino
- Congelare i funghi porcini - ecco come si conservano i funghi aromatici di bosco
Congelare
Il modo più semplice è mettere i funghi porcini crudi, puliti e tagliati a bocconi in un congelatore a circa -18°C congelare. Non è necessario sbollentare preventivamente. Puoi anche congelare i piatti di funghi già pronti, ma dovresti raffreddarli con acqua ghiacciata subito dopo la cottura o friggerli e metterli subito nel congelatore.
asciutto
Funghi porcini secchi sono particolarmente aromatici e possono essere utilizzati per una varietà di piatti, compresa la polvere di funghi - con esso vengono essiccati e poi macinati i funghi - sono meravigliosamente versatili Condimenti. L'essiccazione funziona meglio in un essiccatore automatico o in modo tradizionale a circa 50-70 °C in forno.
Risveglio
Per la conservazione sono necessari barattoli di vetro adatti con tappo a vite ermetico. Pulite e tagliate un chilo di funghi porcini e lessateli in un brodo per almeno 15 minuti
- 600 ml di acqua
- 200 ml di aceto di vino
- un po' di senape, pepe e grani di ginepro
- due o tre foglie di alloro
- e due cucchiaini di sale
Quindi riempire i funghi e il brodo (metà di ciascuno) nell'acqua pulita e bollita vasetti sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e metteteli capovolti per qualche ora Coperchio. Il contenuto del barattolo può essere mangiato solo se il coperchio si rompe in modo udibile quando lo apri!
Inserimento
I funghi porcini sono anche molto adatti per essere ammollati in una marinata a base di aceto e/o olio ed erbe aromatiche. A questo scopo, però, bisogna prima immergerli nel burro oppure Friggere in una miscela di burro, olio d'oliva e un po' di sale e cuocere bene. Tuttavia, non aggiungere il sale fino a dopo la frittura.
Suggerimenti
La stagione principale dei funghi porcini è infatti l'autunno: tra settembre e novembre troverete numerosi di questi gustosi funghi commestibili in luoghi adatti e con il bel tempo. Tuttavia, puoi iniziare a cercare i non meno deliziosi porcini estivi già a maggio.