Ecco come farlo bene

Pronti per preparare la zuppa di zucca?

Se non puoi mangiare tutta una zuppa di zucca appena preparata in una volta, il resto può essere facilmente congelato per dopo. Se, invece, si deve lavorare una grande quantità di zucca, ha meno senso preparare la zuppa di zucca fino all'ultimo manico.

Le zuppe di zucca sono solitamente raffinate con altri ingredienti e condite con spezie. Ciò influisce sia sulla durata di conservazione nel congelatore che sul gusto e la consistenza della zuppa scongelata.

L'effetto della panna e delle spezie

L'aggiunta di spezie e panna ridurrà la durata nel congelatore a circa tre mesi. Quando si scongela, la zuppa di zucca ha un sapore meno intenso rispetto a quando è congelata. Il potere delle spezie è leggermente diminuito.

Durante lo scongelamento può succedere rapidamente che la panna aggiunta si scaglie quando viene riscaldata e la zuppa non è più bella e cremosa.

Raffinare e condire solo dopo lo scongelamento

L'ideale sarebbe se la zuppa di zucca fosse messa in freezer quasi completamente pronta e avesse l'ultimo tocco di gusto solo dopo lo scongelamento. È del tutto sufficiente se la zucca è cotta, frullata e congelata.

Zucca come base per una zuppa

1. Pulisci la zucca sotto l'acqua o puliscila con un panno umido.
2. Tagliare a metà la zucca.
3. Usa un cucchiaio grande per rimuovere i chicchi e il budello.
4. Tagliate la zucca a pezzi ancora più piccoli e togliete la buccia con un coltello affilato.
5. Mettere i pezzi di zucca in una casseruola e coprirli con acqua.
6. Terminate la cottura della zucca in circa 20 minuti.
7. Eliminate l'acqua di cottura rimasta.
8. Schiacciare o ridurre in purea la zucca fino a ottenere una purea fine.
9. Lascia raffreddare completamente la salsa calda prima di versarla in contenitori ermetici per congelare e congelarla.

durata

La zucca fine si conserva per quattro mesi in freezer. Se non si frullano i pezzi di zucca prima del congelamento, la durata di conservazione si estende a più di sei mesi.

scongelamento

Puoi scongelare la zucca come segue:

• delicatamente in frigorifero durante la notte
• a fuoco basso in una casseruola con poca acqua

I pezzi di zucca impiegano un po' più di tempo a scongelarsi, motivo per cui non dovrebbero diventare troppo grandi nel petto.

Ulteriore elaborazione

Non appena la zucca si sarà completamente scongelata, il calore può essere aumentato. Ora potete aggiungere dell'acqua se necessario, ma anche panna, creme fraîche e simili. Poco prima di servire, la zuppa di zucca viene condita con spezie.

Se la zucca è stata congelata a pezzi, deve essere prima frullata dopo lo scongelamento.

Conclusione per lettori veloci:

• Idoneità: la zuppa di zucca pronta può essere congelata
• Problema: breve durata; Panna come ingrediente in scaglie; L'intensità del gusto soffre
• Consiglio: congelare la polpa di zucca pura; Trasformare in zuppa dopo lo scongelamento
• Preparazione: tagliare a metà la zucca; carotaggio; Sbucciare; tagliare in piccoli pezzi
• Preparazione: Cuocere i pezzi di zucca per 20 minuti; Eliminare l'acqua; purea
• Congelamento: dopo il raffreddamento, riporre in contenitori ermetici per congelatore
• In alternativa: congelare i pezzi cotti interi; Solo purea dopo lo scongelamento
• Shelf life: zuppa: 3 mesi; Mus: 4 mesi; Pezzi: più di sei mesi
• Scongelamento: una notte in frigorifero; con un po' d'acqua nella casseruola
• Ulteriori lavorazioni: riscaldamento; affinare con altri ingredienti; vivacizzare