Quindi fai la cosa giusta

Congelare i finferli per conservarli più a lungo

I puntini gialli nel muschio brillano da lontano verso il camminatore della foresta: i finferli si trovano spesso lungo il sentiero, in luoghi soleggiati e umidi. I gustosi funghi amano nascondersi nel mezzo del muschio, quindi devi guardare attentamente e talvolta tirare con attenzione il muschio con le mani. Non strapparlo, tuttavia, perché lo distruggerai! Poiché i coni gialli si riuniscono spesso in gruppi più grandi, un raccolto ricco è certo. Ma dove mettere tutti i funghi se non si vuole lavorarli e mangiarli subito? Per fortuna i finferli si possono fare in modi molto diversi rendere durevole, il congelamento è probabilmente l'opzione migliore. I finferli freschi, d'altra parte, durano solo circa tre o quattro giorni, a condizione che vengano puliti e conservati in frigorifero a una temperatura inferiore ai sette gradi Celsius.

Congelare i finferli correttamente: è così che funziona

Prima di congelare, la prima cosa da fare è preparare adeguatamente i funghi. Come tutti i funghi, i finferli dovrebbero essere in nessun caso lavato mentre assorbono l'acqua come una spugna. Invece di questo pulire I funghi con un pennello fine. Una speciale spazzola per funghi è molto adatta per questo, mentre le aree difficili possono essere pulite bene con uno spazzolino da denti. Quindi tagliare i funghi a metà nel senso della lunghezza per verificare che non siano danneggiati dai vermi e rimuoverli se necessario. Tagliare i funghi a pezzetti, a seconda di come si desidera lavorarli in seguito.

Congelare i finferli crudi

Sfortunatamente, i finferli crudi congelati tendono a diventare amari dopo lo scongelamento. Per questo motivo, dovresti congelare questi funghi cotti o almeno sbollentati. Questo farà andare via l'amarezza. Ed è così che funziona:

• Ordinare e pulire i finferli freschi.
• Importante: devono essere fresche e non devono essere rimaste a lungo a temperatura ambiente!
• Se non riesci a lavorare subito i funghi raccolti o acquistati, conservali in frigorifero.
• Tagliate i finferli a bocconcini.
• Portare l'acqua a bollore sul fuoco e salarla leggermente.
• Lessare i finferli in acqua salata per un minuto.
• Quindi spaventali con acqua ghiacciata,
• tamponare con un canovaccio da cucina pulito
• e congelarli all'istante.

L'acqua ghiacciata è semplice acqua di rubinetto fredda a cui hai aggiunto alcuni cubetti di ghiaccio.

Congelare i finferli cotti

È meglio congelare i finferli che sono già stati cotti. Non è necessario preparare un piatto di funghi elaborato per questo, è sufficiente friggere i funghi freschi e puliti in un po' di burro. Se condisci i funghi fritti dipende interamente dall'ulteriore utilizzo: dovrebbero, ad esempio Per essere utilizzato per un altro piatto, si consiglia di aggiungere prima sale, pepe ed erbe aromatiche omettere. Non lasciare i funghi appena fritti fuori dal frigorifero a lungo a raffreddare, Invece, raffreddalo in un bagno d'acqua ghiacciata (senza contatto diretto con l'acqua) e congelalo immediatamente.

Ottimi da congelare: finferli in salsa di panna

Questa ricetta è ottima per un pasto veloce con pasta, patate o gnocchi di pane, poiché è ottima da preparare e congelare.

Ingredienti richiesti:

• 600 grammi di finferli freschi
• 2 cipolle
• 40 grammi di burro
• 300 grammi di panna dolce
• 200 grammi di crème fraîche
• 125 ml di brodo di pollo
• Sale, pepe e curry

Preparazione:

Tagliate i funghi puliti, lasciando interi quelli piccoli e dimezzate solo quelli più grandi. terzi. Friggere i funghi nel burro con le cipolle a dadini. Dopo ca. Sfumare con il brodo per cinque minuti e far sobbollire per altri 15 minuti. Sbattere la panna e la crème fraîche e incorporare. Non fate più bollire, ma condite con le spezie.

Quanto tempo si conservano i finferli surgelati?

Finferli o È meglio congelare un piatto di finferli in porzioni, perché per motivi di salute è meglio non rischiare ulteriormente lo scongelamento, il riscaldamento e il ricongelamento. Le lattine di plastica richiudibili o le buste per il congelatore sono le migliori per questo scopo. I finferli surgelati vanno, se non già preparati, in congelatore a temperature di Può essere conservato per almeno meno 18 ° C per circa sei mesi - ma solo nel vano congelatore di un frigorifero poche settimane. Anche i piatti preparati possono essere conservati in freezer per un massimo di due o tre mesi.

Scongelare bene i finferli

Non scongelare i finferli prima di riutilizzarli, ma prepararli mentre sono ancora congelati nel grasso bollente o in un liquido caldo. I funghi scongelati spesso diventano molli e perdono molto del loro aroma.