Ecco come si puliscono davvero

Attento, vermi!

del Funghi di castagne cresce preferenzialmente su terreni acidi vicino agli abeti rossi, ma si trova spesso anche sotto pini e faggi. Un tipico segno di identificazione è il cappello liscio e marrone. Questo è ricoperto da uno strato leggermente unto. Come altri porcini, il berretto marrone è molto popolare tra le lumache e i vermi. Mentre puoi semplicemente tagliare via i punti di alimentazione delle lumache, i vermi sono solitamente all'interno. Pertanto, dovresti tagliare la lunghezza dei bulbi di castagno che hai raccolto nella foresta ed esaminare i funghi per possibili infestazioni. Di norma, puoi lasciare esemplari più grandi - sono già troppo infestati - e dovresti portare con te solo i giovani. È possibile effettuare una pulizia preliminare grossolana presso il punto di raccolta.

Pulire i porcini di castagne - devi prestare attenzione a questo

I porcini di castagne vanno puliti e lavorati subito a casa. Se li hai puliti bene, puoi conservare i funghi freschi nello scomparto delle verdure del frigorifero per altri tre o quattro giorni. Comunque è meglio prepararli subito e/o crudi se necessario congelare. Il modo migliore per prepararsi è il seguente:

• Tagliare la parte inferiore e dura del gambo.
• Taglia via il cibo e altre aree danneggiate.
• Lo stelo diventa rapidamente legnoso e rovina il piacere del fungo.
• Togli la pelle del cappello.
• Rimuovere la spugna ai funghi.
• Pulite i funghi con un coltello e un panno umido.
• Non lavare i funghi di castagno perché assorbono molta acqua.

Si consiglia cautela anche in caso di infestazione da muffa dorata: questa muffa velenosa si trova spesso su funghi di castagno più grandi. Gli esemplari infestati non sono più commestibili e devono quindi essere lasciati in piedi.