Conservazione dell'aglio »Questo è il modo migliore per conservarlo

Requisiti di base per la conservazione a lungo termine dell'aglio

Per conservare a lungo l'aglio, i tuberi acquistati o raccolti devono essere freschi. Più fresche sono le verdure di porro, più a lungo puoi conservarle. Caratteristiche distintive:

• Colore bianco
• molta forza
• pelle secca e simile alla carta

Nota: se un tubero può essere facilmente pressato, è troppo maturo e deve essere mangiato prontamente. I germogli indicano anche che si tratta di aglio più vecchio.

Prepara adeguatamente l'aglio che hai raccolto tu stesso

1. NON lavare l'aglio dopo la raccolta (l'umidità può causare muffe).
2. Metti i tuberi e le cipolle sul letto per alcuni giorni (solo con tempo asciutto).
3. Rimuovere i baccelli sciolti.
4. Intrecciare o legare il verde dell'aglio in una treccia.
5. Appendere il fascio di aglio in un luogo buio e ben ventilato.
6. Dopo circa uno o due mesi, i bulbi di aglio sono sufficientemente asciutti per la conservazione a lungo termine (segno della pelle rugosa).

Conservare correttamente l'aglio: opzioni e istruzioni

Esistono fondamentalmente due opzioni per conservare l'aglio per un periodo di tempo più lungo:

• di spicchi d'aglio interi
• allo stato pelato/tagliato

Conserva gli spicchi d'aglio interi

Si prega di considerare i seguenti quattro punti:

• Secchezza: assicurati di conservare l'aglio in un luogo asciutto. La muffa può formarsi con un'umidità superiore al 70%.
• Oscurità: conservare sempre gli spicchi d'aglio in un luogo buio e proteggerli dalla luce solare (diretta). Altrimenti i tuberi germoglieranno (ehm) rapidamente.
• Fresco: non tenere l'aglio al caldo, ma a temperature relativamente fresche da 10 a 15 gradi Celsius. Anche la temperatura della stanza va bene.
• Ariosità: conservare le dita dei piedi in un luogo ben ventilato. Contenitori chiusi (compresi i sacchetti di plastica!) Non sono adatti. Meglio: rete, cesto metallico o sacchetti di carta aperti.

Insomma: gli spicchi d'aglio non hanno motivo di stare in frigorifero. Le dispense e le soffitte funzionano bene. In un luogo adatto l'aglio si conserva fino a dodici mesi.

Conservare l'aglio sbucciato/tagliato

Si possono inserire spicchi d'aglio sbucciati ed eventualmente tagliati o congelare e in questo modo allungare la conservabilità.

Ammollo i piedi pelati nell'olio:

1. Lessare gli spicchi d'aglio in acqua per circa cinque minuti. Come uccidere i germi.
2. Scolare le punte in uno scolapasta o asciugarle con carta assorbente.
3. Metti gli spicchi d'aglio secchi in un barattolo.
4. Versare le punte con olio d'oliva.
5. Se necessario aggiungete un po' di sale e le erbe aromatiche (timo, rosmarino).
6. Chiudi bene il barattolo.

Congelare le dita pelate/tagliate:

1. Mettere le punte pelate intere o tagliate a pezzi più piccoli in porzioni adatte al congelatore.
2. Sigillare i contenitori ermeticamente.

Avvertenza: sconsigliamo di congelare l'aglio. Le verdure perdono molto aroma nel congelatore e perdono la loro consistenza croccante.