Come pulirli correttamente?

Determina correttamente i funghi porcini

Congratulazioni! Hanno avuto successo e hanno trovato o trovato dei meravigliosi funghi porcini. anche un cestino intero raccogliere Potere. Ma prima di poter tornare a casa con orgoglio ed elaborare la tua scoperta, dovresti prendere i funghi Dai un'altra occhiata con attenzione: ci sono alcune specie molto simili ai porcini vedere. Sebbene questi non siano necessariamente velenosi, hanno un sapore diverso e possono anche essere lavorati in modo diverso. Si consiglia cautela soprattutto con il bolo biliare non commestibile. Questo differisce dal porcino per la rete del gambo per lo più più scura e grossolana e per il cappello più chiaro. La carne e i tubi si scoloriscono sotto pressione o pressione? al sanguinamento blu, di solito è anche il porcino di castagna commestibile.

Funghi porcini prepuliti nel bosco

Per poter determinare con certezza il tipo di fungo, non dovresti tagliare gli esemplari trovati dal gambo, ma svitarli con cura con un coltello. La parte inferiore del fusto, ricoperta dalla terra, è essenziale per la determinazione. Se sei sicuro del tipo di fungo, puoi ripulirlo grossolanamente nella foresta: aree danneggiate e butterate Tagliare generosamente e pulire anche i corpi fruttiferi dal terreno aderente e da altre parti delle piante come le foglie o aghi. Dopo la determinazione, puoi anche tagliare la parte inferiore dello stelo se è molto sporco e non può essere pulito.

Attento, vermi!

I porcini non sono solo molto apprezzati dagli umani, ma vengono anche mangiati da lumache, vermi e altri animali. I vermi si trovano principalmente all'interno del fungo, dove risalgono dal basso. Con un po' di sfortuna può capitare che un porcino che sta bene all'esterno sia già pelato all'interno. Per questo motivo, dovresti sempre tagliare i porcini aperti nella foresta e rimuovere generosamente gli interni danneggiati. Non dovresti portare via i funghi mangiati pesantemente.

Pulire i funghi porcini - passo dopo passo

All'arrivo a casa, i funghi raccolti devono essere puliti e lavorati immediatamente. I funghi di bosco, in particolare, si deteriorano molto rapidamente a causa del loro contenuto molto elevato di proteine ​​e acqua e quindi non dovrebbero rimanere in giro per alcune ore a temperatura ambiente. Se i funghi non possono essere utilizzati immediatamente, pulirli accuratamente e poi avvolgerli in un panno o carta pulita. Conservato nello scomparto verdura del frigorifero, durano fino a due giorni.

Ed ecco come pulisci i funghi sensibili:

• Se non lo hai già fatto, taglia via le aree che sono state mangiate o i vermi.
• I tubi luminosi possono rimanere, ma se sono già scuri o addirittura verdastri, tagliali via.
• Spennellare con cura l'intero fungo con una spazzola per funghi pulita.
• Rimuovere la terra aderente e altro sporco.
• Puoi pulire il cappello con un panno pulito.
• Se non lo hai già fatto, taglia il corpo fruttifero per il lungo e controlla la presenza di vermi.
• Elimina eventuali danni da vermi.

Nella maggior parte dei casi, queste misure sono sufficienti per la pulizia. Solo con esemplari più vecchi può essere necessario sbucciare sia il gambo che il cappello.

Perché non dovresti lavare i funghi, se possibile?

Pulire i funghi porcini è piuttosto noioso e noioso - alcuni vorrebbero renderlo più facile per se stessi e semplicemente lavare i corpi fruttiferi invece di spazzolarli via. Tuttavia, questo passaggio è consigliato solo per campioni molto sporchi che altrimenti non possono essere puliti a sufficienza. Mettere i funghi tagliati che sono stati controllati per i vermi in un setaccio e sciacquarli accuratamente con un potente getto d'acqua. Quindi asciugateli accuratamente con un panno asciutto in modo che i funghi non assorbano troppa acqua - non per niente in bavarese vengono chiamati "funghi". I funghi ammollati in acqua diventano rapidamente molli e perdono molto del loro aroma.