Quando è il momento di indulgere?

Un ortaggio a foglia che si può ottenere tutto l'anno

Quando la maggior parte delle altre verdure a foglia si raffredda troppo, la cicoria prende vita. Insieme al cavolo riccio, alla valeriana e alla portulaca, è una delle verdure a foglia più apprezzate in inverno. Ma non si trova solo nei negozi in inverno. La produzione globale e le moderne strutture di stoccaggio fanno sì che la cicoria sia disponibile tutto l'anno.

Usa l'alta stagione a favore di una migliore qualità e prezzi

Mentre la cicoria può essere acquistata tutto l'anno, non è consigliabile. Ad esempio, se acquisti la cicoria in estate, ci sono buone probabilità che ti imbatti in una qualità scadente e un prezzo gonfiato. Ma quando puoi aspettarti una cicoria perfetta?

La cicoria è un'insalata invernale la cui stagione in Germania inizia ad ottobre e viene solitamente dichiarata finita tra marzo e aprile. In questo periodo potete utilizzare le verdure a foglia, le migliori della regione, come insalata invernale.

Tra le altre cose, parla di buona qualità:

• pistoni ben chiusi e pesanti
• un colore prevalentemente bianco e leggermente giallastro
• niente foglie verdi
• nessuna macchia marrone
• nessuna delle foglie esterne è stata ancora rimossa

Una procedura più lunga che vale la pena

Le radici di cicoria a forma di barbabietola vengono raccolte tra la metà di settembre e la fine di ottobre e poi poste in cella frigorifera o in bacinelle con acqua tiepida. Lì sono incoraggiati a darsi da fare. La cicoria è pronta per essere raccolta dopo tre o quattro settimane. Può essere conservato in un luogo buio e fresco come il frigorifero per un massimo di tre settimane.

L'intera procedura è possibile anche da soli. La cicoria può essere nel tuo giardino coltivato e successivamente coltivate in locali idonei. Non diventa più fresco.

Suggerimenti e trucchi

Più fresca è la cicoria, più sarà ricordata. Ora c'è anche il radicchio rosso, adatto a tutti coloro che amano fare a meno del retrogusto amaro.