Dovresti essere consapevole di questo

Vantaggi e svantaggi dell'essiccazione

Asciugando è levistico durevole e può essere utilizzato in cucina secondo necessità. Inoltre, il risultato è un risparmio di spazio maggiore rispetto alla versione fresca o congelata perché l'acqua viene prelevata.

Ma l'essiccazione ha anche degli svantaggi. il levistico:

• perde il suo aroma (oli essenziali) - conseguenza: cambiamento di gusto
• perde colore e carisma
• ossidato e deve quindi essere conservato in contenitori sigillabili

Come viene essiccato il levistico?

Se hai piantato l'erba Maggi in primavera, aspetta che raccolto a maggio. Quindi i germogli dovrebbero essere abbastanza grandi per il primo taglio. Tagliare i singoli gambi con le forbici. Il levistico può essere tagliato con noncuranza appena sopra il suolo.

Gli steli possono quindi essere legati in piccoli mazzetti e appesi in un luogo buio. Una seconda variante consiste nell'essiccare gli steli con le foglie in un essiccatore o, ad esempio, stenderli su un giornale e farli seccare all'ombra. La temperatura nel disidratatore non deve superare i 45 ° C.

Dopo l'essiccazione, che richiede da 1 a 2 giorni nell'essiccatore e circa una settimana all'aria, il levistico essiccato può essere riempito in lattine, bicchieri o sacchetti. Il luogo di conservazione deve essere ben chiuso. Oltre alle foglie e agli steli, si possono essiccare anche i semi e le radici. In contrasto con le foglie e gli steli, hanno un sapore più forte.

E cosa ci fai?

Dopo l'essiccazione, l'erba Maggi può ricevere un lungo periodo di grazia. Può essere conservato per diversi anni in questa forma. Se vuoi usarlo, macinalo tra le mani o con un mortaio e aggiungilo al cibo. Tra le altre cose, è adatto per:

• Tè B. per il bruciore di stomaco
• Piatti di carne come l'agnello
• Pesce come la trota
• zuppe
• stufati

Suggerimenti e trucchi

Non dovresti mai essiccare erbe aromatiche come il levistico al sole cocente, poiché ciò porta all'imbrunimento delle foglie e a un'enorme perdita di gusto.