Tutti i metodi a colpo d'occhio

Usa solo finferli freschi

Ma che tu voglia congelare, asciugare o marinare i finferli: usali esclusivamente funghi freschi. Non solo durano più a lungo, ma hanno anche un sapore migliore. Certo, non ci sono funghi più freschi di quelli che raccogli nella foresta e lavori a casa. Tuttavia, se non sei fortunato con una passeggiata nella foresta, puoi anche utilizzare i prodotti del supermercato da agosto in poi. Quanto sia fresco, però, non si capisce: i finferli del supermercato provengono dal Di solito dai paesi dell'Europa orientale come la Bielorussia o la Moldova e quindi hanno una lunga strada da percorrere loro stessi. Quindi dovrebbero essere usati il ​​prima possibile e non conservati.

I tre modi migliori per conservare i finferli

Esistono numerosi modi per conservare i finferli sia da soli che con altri funghi e/o verdure. La ricetta dei fagiolini in salamoia con finferli e cipolle, ad esempio, è decisamente classica. Anche le nostre bisnonne conoscevano bene la bollitura in acqua salata. Ma ecco una nota sulla conservazione dei funghi: i funghi si deteriorano molto rapidamente, e anche tu non dovrebbe rischiare un'intossicazione alimentare non essendo meticoloso sull'igiene durante l'inscatolamento rispetto, pensaci bene! Inoltre, poiché i funghi marci sono difficili da individuare con questo metodo di conservazione, fai attenzione a questo Rumore quando si apre il vetro con un tappo a vite: deve rompersi in modo udibile, altrimenti lo era che perde!

Congelare i finferli

Prima di Congelare dovresti farti tagliare e dove appropriato lavato Sbollentare i finferli in acqua bollente salata per pochi minuti. È meglio aggiungere un po 'di succo di limone, toglierà l'amarezza dei finferli. Infine riempire i funghi sbollentati a porzioni in sacchetti da freezer o vasetti di plastica a chiusura ermetica e congelarli ad almeno -18°C. I funghi così conservati si conservano per circa un anno.

Finferli secchi

I finferli sono ottimi da asciugare in forno: metteteli puliti (ma non lavati!) Funghi uno accanto all'altro su una teglia foderata con carta da forno. Gli esemplari più piccoli possono essere lasciati interi o dimezzati, solo quelli più grandi vanno tagliati a fettine sottili. Asciugare i funghi a circa 50°C per almeno cinque ore. Fissare un cucchiaio di legno tra la porta del forno e il forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire.

Finferli sottaceto

I finferli possono anche essere marinati in una soluzione acida di aceto. Per fare questo, prima sbollenta i funghi crudi e riempili con erbe e spezie a tua scelta in barattoli puliti con tappo a vite. Riempi i bicchieri solo a metà e poi riempili con una soluzione calda di aceto e acqua (rapporto 50:50). Avvitate bene i vasetti e capovolgeteli subito per qualche ora.