Hokkaido ha macchie verdi

del Zucca di Hokkaido (Curcurbita maxima 'Red Kuri') è un classico assoluto in autunno. Per diversi anni è stata la varietà di zucca più popolare in questo paese. Grazie alle sue dimensioni, l'Hokkaido è adatto anche a famiglie singole. Le zucche sono dei veri tuttofare. Sono ricche di vitamine A e B, poco caloriche, quindi molto salutari e adatte anche al consumo da parte di persone attente alla linea. Ma a volte si possono trovare macchie verdi sulla pelle e nella polpa di Hokkaido. Di cosa si tratta? La zucca è ancora commestibile?

Macchie verdi sulla zucca di Hokkaido

Le zucche hanno la loro origine, come suggerisce il nome, in Giappone. Lì si chiama Uchiki kuri ed è anche conosciuto come castagna, cipolla o zucca di castagne. La popolare varietà di ortaggi ha l'alta stagione all'inizio e nel tardo autunno. Il piccolo ha molti vantaggi:

• Peso da 1 a 3 kg
• più piccolo dei suoi parenti
• sapore leggermente dolce, di nocciola, simile alle castagne
• polpa di colore arancione, succosa e povera di fibre
• guscio sottile e noccioli commestibili
• basta lavarlo accuratamente
• preparazione facile e veloce
• Può essere conservato fino a un anno

A volte puoi al gambo, nella pelle e nella polpa dell'Hokkaido macchie verdi essere disponibile. Questo di solito non è motivo di preoccupazione; l'unica cosa è che la zucca non è ancora completamente matura. Queste aree non devono necessariamente essere tagliate. Le zucche sono tuttavia commestibile. Lo scolorimento non è dannoso per la salute. Tuttavia, un tale Uchiki Kuri non ha una lunga durata. Dovrebbe essere preparato prontamente.

Nota: Anche i pomodori e le patate possono scolorire. Tuttavia, si consiglia cautela con queste piante di belladonna. Le macchie verdi non sono commestibili qui. Contengono solaninache porta all'avvelenamento.

Riconoscere lo stato di maturità

La zucca invernale può essere raccolta tra settembre e dicembre. La maturazione dei frutti dipende dal

• Tempo di semina e
• Condizioni meteorologiche durante la fase di crescita

Dovrebbero essere raccolti solo i frutti completamente maturi. A seconda della varietà, la maturazione avviene in un luogo caldo e asciutto.

Tuttavia, lo stato di maturità è difficile da vedere dall'esterno. Un colore forte tra l'arancio e il rosso senza macchie verdi sono segni esterni del grado di maturazione. Ulteriori indicazioni di una vendemmia anticipata sono

• gambo legnoso
• deve essere marrone e asciutto
• Premi la maniglia con un'unghia, nessun succo fuoriesce
• suono vuoto e sordo quando si bussa con le nocche
• guscio grassoccio

Nota: Oltre alla varietà arancione, ci sono anche zucche Hokkaido verdi e grigie. Questi sono particolarmente popolari in Giappone. In questo paese, è più probabile che queste varietà siano immature, il che non è il caso. La polpa è simile a quella dell'Hokkaido rosso-arancio ed è altrettanto gustosa.

Zucche in maturazione

Non tutte le zucche di una pianta sono mature contemporaneamente. Le piante possono produrre frutti di diverso grado di maturazione durante la raccolta. Di solito le zucche maturano prima all'inizio dei germogli. Qui è necessario un istinto sicuro. Inoltre, le zucche non possono tollerare il clima umido e freddo. Di solito iniziano a marcire. Se ad ottobre è previsto un clima umido e fresco e i frutti non sono ancora completamente maturi, è consigliabile mettere sotto i frutti dei fogli di paglia o polistirolo. Questo li protegge dall'eccessiva umidità.

Inoltre, c'è anche la possibilità di raccogliere le zucche allo stato acerba in autunno prima delle prime gelate o periodi di pioggia più lunghi. Basta una sola notte a temperature sotto lo zero e la zucca non può più essere utilizzata.

• Tagliare sopra la base dello stelo
• Lasciare almeno 3 cm di picciolo sul frutto
• Non danneggiare il gambo e le zucche
• Usa un coltello affilato o delle cesoie
• Asciugare le zucche umide su un giornale per alcuni giorni
• deposito luminoso
• 20°C necessari per la successiva maturazione

Le zucche di solito maturano entro due o tre settimane. La tua qualità è conservata. Tuttavia, solo le zucche senza lesioni esterne dovrebbero poter maturare.

Nota: Per accelerare il processo di maturazione delle zucche, non vanno annaffiate in autunno. Ha anche senso tagliare tutte le radici a una distanza di mezzo metro attorno alla pianta con una vanga affilata.

Conservazione

Le zucche di Hokkaido che sono maturate in casa possono essere conservate anche per alcuni mesi dopo.

• conservare in luogo fresco e asciutto
• stanza al riparo dal gelo necessaria
• cantina o garage ideale
• Temperatura tra 10°C e 15°C
• ventilare bene
• Non impilare le zucche
• Polistirolo o tavola di legno come base
• possibile anche appeso alla rete
• Non rimuovere e ferire lo stelo
• controllo regolare

Le zucche integre e completamente mature possono essere conservate da quattro a sei mesi, a volte fino a un anno. Tuttavia, dopo circa tre mesi, la qualità della frutta immagazzinata diminuisce. I frutti danneggiati dovrebbero quindi essere lavorati rapidamente; anche qui è possibile il congelamento.

Nota: La durata di conservazione delle zucche di Hokkaido varia di anno in anno. Il fattore decisivo sono le condizioni meteorologiche durante la raccolta. I frutti che sono stati raccolti dopo un lungo periodo di siccità sono particolarmente conservabili.