Che cosa significa?

I funghi porcini non scoloriscono

I funghi porcini, infatti, non cambiano colore né al taglio né alla pressatura dei tubetti da biancastro a verde-giallastro. Se invece tubi e interfacce diventano subito blu quando vengono toccati, è molto probabile che sia anche commestibile e molto simile al porcino Porcini di castagne. La reazione del colore blu deriva dalla conversione dei coloranti gialli in blu quando esposti all'ossigeno atmosferico. Troverai la stessa reazione nel porcino della strega dal gambo traballante e nel porcino dai piedi rossi, entrambi anche commestibili.

Porcini di castagne

In Foreste decidueIl porcino di castagno è comune, soprattutto nei boschi di conifere sotto abeti rossi. È spesso accompagnato da mirtilli selvatici. A differenza del gambo finemente inumidito del porcino, quello del porcino di castagno ha fibre longitudinali brunastre. Ma attenzione: questo fungo immagazzina metalli pesanti tossici nella sua pelle marrone, come il cesio radioattivo. Non dovresti quindi mangiare il fungo troppo spesso, soprattutto nel sud della Germania.

Bolete di strega dal gambo traballante

Per il suo nome e per i tipici tubetti di colore rosso, questo fungo segnala una tossicità che non ha. È invece un ottimo fungo commestibile, che per certi versi è addirittura superiore al porcino: il boletus strega dal gambo squamoso viene raramente attaccato dai vermi. Simile al porcino, predilige il faggio e l'abete rosso, ma cresce quasi esclusivamente su terreno arido e sabbioso. I muschi e le erbe di mirtillo sono indicatori sicuri di tali condizioni del suolo.

Porcini ai piedi rossi

Il porcino dai piedi rossi è un gustoso fungo che si può trovare in gran numero in molti boschi di latifoglie fino al tardo autunno. Tuttavia, dovresti portare con te solo esemplari giovani, poiché quelli più vecchi sono spesso infestati dalla velenosa muffa dorata. È possibile riconoscere l'infestazione dal fatto che i tubi gialli o il cappello sono ricoperti da uno strato di muffa vellutato, da biancastro a giallo.

Rischio di confusione con il tubulo biliare

Anche il porcino è molto simile al porcino, sebbene non sia velenoso, è molto amaro. Il boletus ha una rete biancastra, soprattutto all'apice del fusto, il gall-boletus bruno. In caso di dubbio, puoi tagliare con cura il fungo trovato con un coltello e con la lingua leccalo una volta: la cistifellea non tossica è all'altezza del suo nome - ha un buon sapore bile amara!