Preparazione adeguata per la raccolta e l'essiccazione
Il giorno prima raccolto dovresti innaffiare abbondantemente l'aneto. Dovresti anche versare l'acqua sulle parti in filigrana della pianta al di fuori del caldo di mezzogiorno per lavare via polvere e insetti. Salvando il successivo lavaggio delle parti di piante raccolte, conservi più dell'effettivo aroma di erbe all'interno delle piante. Le erbe raccolte durante il giorno e dopo uno o due giorni di sole di solito hanno un sapore più intenso delle erbe aromatiche e delle erbe tagliate di notte o nei giorni di pioggia. Se vuoi raccogliere e asciugare le punte di aneto, dovresti farlo prima fiore di aneto fare in estate. L'aroma nelle foglie di aneto, come molte altre erbe aromatiche, è più pronunciato prima della fioritura che dopo. Tuttavia, si rinuncia automaticamente alla formazione dei semi di aneto, anch'essi essiccati e quindi da utilizzare come spezia reso durevole può essere.
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Aneto essiccato all'aria
Otterrai il miglior risultato gustativo se lasci asciugare lentamente l'aneto all'aria. Per fare questo, taglia i singoli germogli di aneto con un coltello da cucina pulito e avvolgili in piccoli fasci di erbe. Se vuoi davvero lavarli, puoi asciugare delicatamente i bouquet con carta da cucina prima di asciugarli. Appendere i mazzi di erbe in un luogo ben ventilato con una copertura antipioggia e attendere circa due settimane. Quindi l'aneto dovrebbe essere abbastanza secco da sbriciolarsi facilmente tra le dita. A questo punto potete tagliare i mazzetti di aneto e metterli in barattoli ermetici con tappo a vite per la conservazione.
Asciugare l'aneto in forno o nell'essiccatore
Puoi asciugare l'aneto più velocemente che nell'aria se usi un disidratatore disponibile in commercio. Quando si asciuga in forno, si dovrebbe considerare quanto segue:
- la temperatura massima può essere di circa 43 gradi Celsius
- i singoli gambi di aneto dovrebbero essere distesi in uno strato, se possibile, per una buona ventilazione
- la porta va tenuta socchiusa con il manico di un cucchiaio di legno per far fuoriuscire l'umidità
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi che vada molto velocemente, puoi anche asciugare l'aneto tra carta assorbente a bassa potenza nel microonde. Tuttavia, l'aneto essiccato in questo modo dura solo per circa 2 settimane, mentre l'aneto essiccato convenzionalmente con quello giusto Conservazione può essere utilizzato per più di un anno.
WK
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