Foglie e bulbi di zenzero di nostra coltivazione
Alle nostre latitudini dura Stagione per la coltivazione di zenzero tropicale all'aperto da marzo a novembre circa. Di solito è possibile ottenere i tuberi necessari per tutto l'anno nel reparto verdura di ogni supermercato ben fornito. Per la coltivazione ricorrente, tutti i tuberi vengono estratti dal terreno in autunno e una parte di essi viene svernata per una nuova coltivazione in primavera.
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Vari usi dello zenzero in cucina
Se i tuberi disponibili in commercio vengono piantati in un secchio con terreno ricco di sostanze nutritive a marzo, Le foglie fresche di zenzero possono essere raccolte da circa giugno per essere utilizzate in gustose insalate. Per raccogliere i tuberi, aspetta che le foglie ingialliscano in autunno, quindi puoi scavare i tuberi da terra e usarli o prepararli per la conservazione.
La raccolta delle foglie di zenzero
Le foglie fresche di zenzero possono essere utilizzate come ingrediente nelle insalate verdi perché hanno un gusto molto aromatico. Assicurati però che ogni rimozione delle foglie tolga anche l'energia alle piante e la possibilità di espansione dei tuberi. Con la giusta quantità quando tagli le foglie, puoi ancora raccogliere i bulbi di zenzero in autunno per usarli come spezie o miscele di tè.
Lavorazione e conservazione dei bulbi di zenzero
I bulbi di zenzero appena scavati sviluppano il loro spettro aromatico completo solo dal momento in cui le foglie ingialliscono in autunno. Quindi parti del tubero possono essere tagliate a pezzetti o grattugiate come spezia o utilizzate per infusi di tè. Se raccogli grandi quantità di bulbi di zenzero, puoi usarli per Moltiplicazione utilizzare o asciugare per l'uso come condimento.
Ibernazione e zenzero secco
Per una nuova germinazione in primavera, puoi usare tuberi e pezzi di tuberi che non dovrebbero essere più piccoli di un cubo da gioco. Tienili puliti dal terreno in un seminterrato fresco, asciutto e buio. Per l'uso in cucina, lo zenzero può essere conservato tagliandolo a fettine sottili e lasciandolo all'aria o al forno lascia asciugare.
Suggerimenti e trucchi
Dopo la raccolta dello zenzero, assicurati che i tuberi raccolti vengano lavorati il prima possibile. I tuberi interi a volte perdono il loro aroma quando si seccano all'aria, oppure tendono a formare muffe quando sono umidi. La conservazione è possibile mediante congelamento o mediante essiccazione controllata a fette.
