Idee per l'uso e deliziose ricette

l'essenziale in breve

• Crudo ghiande non sono commestibili a causa dell'elevata percentuale di tannini
• Le ghiande tostate, tuttavia, contengono molte vitamine, minerali e preziosi carboidrati e grassi
• Caffè e pane possono essere fatti con ghiande tostate
• Se non raccogli le ghiande fino alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, la maggior parte dei tannini è già stata eliminata

Puoi mangiare le ghiande?

Le ghiande sono velenose e commestibili allo stesso tempo. Contrariamente alla credenza popolare, le ghiande non contengono acido cianidrico. Tuttavia, una notevole quantità di tannini tossici, in particolare l'acido tannico, provoca gravi disagi dopo aver consumato ghiande crude. In cambio, le ghiande sono ricche di vitamine e minerali salutari. I nostri nonni ne apprezzavano l'alto valore nutritivo durante gli anni della fame dopo la guerra e gli scarsi raccolti. 100 grammi di ghiande contengono ben 387 calorie, oltre a 40,75 grammi di carboidrati e 23,86 grammi di grassi.

Il pane di ghiande, la pasta di ghiande e il caffè di ghianda hanno aiutato i nostri antenati nei momenti difficili con il loro gusto di nocciola e aromatico. Per innumerevoli bambini, la farina di ghiande è stata l'ultimo baluardo della fame. Il cibo naturale è stato a lungo dimenticato e ora sta vivendo una rinascita.

Rendere le ghiande commestibili: come funziona?

I vermi nelle ghiande rendono il frutto praticamente immangiabile. Primo controllo ghiande raccolte o acquistate per l'infestazione da vermi. Una chiara indicazione sono piccoli fori nel guscio. Riempi tutte le ghiande rimanenti in un secchio con acqua. Ciò che galleggia sulla superficie dell'acqua viene classificato come tarlato. Come rendere commestibili le ghiande rimanenti:

1. Stendere le ghiande su una teglia
2. Infornare a 150° per 20 minuti
3. Sbucciare le ghiande arrostite e metterle in un sacchetto di stoffa o in una rete per il bucato
4. Immergere la borsa in un secchio d'acqua per 4 giorni
5. Cambia l'acqua ogni giorno finché non rimane limpida
6. Asciugare le ghiande detossificate in forno a 100° su una teglia
7. Dopo l'essiccazione, macinare finemente in un tritacarne, macinacaffè o frullatore

Il trattamento graduale di tostatura, pelatura, ammollo ed essiccazione rimuove i tannini tossici dalle ghiande. Se macinare effettivamente tutte le noci dopo che si sono asciugate dipende dalla tua decisione personale. Coccola i tuoi cari con ghiande tostate come uno spuntino molto salutare in un'atmosfera accogliente.

Ricette per pane di ghiande e caffè di ghiande

Puoi preparare una varietà di piatti dalla farina di ghiande finita, come pasta o pane. Hai anche in mano l'ingrediente di base per il leggendario caffè di ghianda, noto anche come muckfuck. Le due ricette per il pane di ghiande e il caffè a base di ghiande possono accendere la tua immaginazione culinaria:

Pane di ghiande - Ingredienti e preparazione

• 500 g di farina di ghiande
• 500 g di farina integrale, a scelta farina di segale o farro
• 25 g di lievito
• 750 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di burro morbido o olio

Mescolare insieme la farina e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua e incorporare. Aggiungere burro o olio. Mescolare in acqua tiepida fino a formare una pastella soffice e sciolta. Mettere l'impasto in una ciotola e far lievitare in luogo tiepido per 2 ore. Riprendete l'impasto lievitato e formate un pane lungo. Preriscaldare il forno a 220° sopra e sotto. Mettere l'impasto su una teglia infarinata e farlo scivolare nella griglia centrale. Dopo 30 minuti abbassare la temperatura a 190°. Fare una prova di cottura ogni 30 minuti: forare dei bastoncini di legno e continuare a cuocere finché l'impasto si attacca. Un bastoncino asciutto indica la fine del tempo di cottura.

Caffè Acorn - Ingredienti e Preparazione

Il caffè di ghianda non ha caffeina

• per tazza di Muckefuck: una ciotola di farina di ghiande
• Filtro caffè con carta da filtro
• Zucchero, cannella e latte a piacere

Se hai trasformato le ghiande in farina, la preparazione non differisce dai chicchi di caffè convenzionali. Far bollire l'acqua che bolle. Riempi il sacchetto filtro con due cucchiaini colmi di farina di ghiande e versaci sopra lentamente l'acqua calda. Aggiungi zucchero, cannella e latte per dare un tocco speciale al caffè di ghianda. Il risultato è una bevanda calda aromatica che fa bene alla digestione e ha un effetto ipotensivo.

Che aspetto hanno le ghiande?

Diverse specie e varietà di querce prosperano nelle foreste, nei parchi e nei giardini, che possono essere facilmente distinti dalle loro ghiande. La quercia comune e la quercia sessile così come la quercia rossa americana sono le più diffuse. In autunno, da questi alberi pendono ghiande a forma di uovo con una pelle marrone e una lunghezza da 2 a 3 cm. Caratteristica è una coppa di frutta che avvolge ogni ghianda fino a un terzo, purché siano ancora verdi e acerbe. Le ghiande mature e marroni cadono a terra con le loro coppe di frutta o si separano in anticipo dalla coppa. Immagini significative delle ghiande delle diverse varietà di quercia possono essere visualizzate su Wikipedia o sul portale degli alberi.

Quando sono mature le ghiande?

In autunno c'è molta attività intorno alle querce, perché in questo periodo dell'anno i frutti sono maturi. Da settembre in poi, le ghiande marroni cadono a terra a frotte. Durante il periodo di maturazione, le noci dalla buccia liscia sono verdi e parzialmente racchiuse in una coppa di frutta. Finché le ghiande sono appese all'albero, non sono mature. Una schiena curva è inevitabile quando vuoi raccogliere ghiande completamente mature.

Il momento migliore per raccogliere dipende da cosa prevedi di fare con le ghiande. Per l'artigianato e la decorazione, una quercia ti dà i frutti più belli in autunno, se i baccelli hanno solo un breve contatto con il terreno umido. Se stai preparando piatti aromatici o tonificante Muckefuck di ghiande, la fine dell'inverno e l'inizio della primavera sono i periodi ideali dell'anno. A quel punto, la neve e la pioggia avevano naturalmente lavato via gran parte dei tannini e reso commestibili le ghiande.

Di cosa possono essere fatte le ghiande?

Quando le giornate si fanno più fresche e la vita familiare si sposta in una casa calda, le ghiande sono mature. Questo rende le pratiche noci marroni il materiale ideale per idee artigianali e fantasiose decorazioni naturali. I bambini e gli adulti con un'affinità per l'artigianato apprezzano molto il guscio liscio delle ghiande, che è meraviglioso da dipingere. La seguente tabella vorrebbe ispirarti con una serie colorata di suggerimenti creativi su cosa si può fare con le ghiande:

Nessuna idea artigianale: cosa fare?

Non solo i bambini si divertono con le ghiande

Fare figurine con le ghiande è molto divertente per tutta la famiglia. Se semplicemente non vuoi che le idee artigianali esplodano, dai un'occhiata ai social network. Youtube, Instagram e Pinterest sono pieni fino all'orlo di variazioni creative e istruzioni per tutte le età.

La popolare rivista Landlust ha dedicato un intero numero nel 2010 a Eichelschmuck, comprese le istruzioni per lavorare le ghiande all'uncinetto. Le pagine da colorare gratuite per bambini sull'argomento delle ghiande possono essere scoperte in molti posti in rete. Ad esempio, i modelli adatti ai bambini possono essere scaricati da gratis-malvorlagen.de.

Cosa puoi fare con le ghiande?

Ghiande in abbondanza risvegliano la passione per la raccolta e sollevano la domanda su cosa si può fare con i frutti sferici. Invece di lasciare marcire per terra con noncuranza le preziose noci, ci sono una vasta gamma di opzioni sensate per usi utili. Il seguente elenco vorrebbe ispirarti a beneficiare della ricchezza di una quercia:

• pianta in vaso con Terriccio, lascialo germogliare e fai crescere un albero da esso (vedi istruzioni sotto)
• trasformare in farina per pane, pasticcini o pasta, noci tostate, Muckefuck
• Ritiro e consegna all'asilo e alla scuola elementare come materiale artigianale
• Consegnalo ad Haribo in ottobre in cambio di orsetti gommosi
• raccogliere e vendere a silvicoltori, zoo o parchi faunistici come foraggio per caprioli, cervi e faine
• Lascia asciugare e drappeggialo come una decorazione naturale con castagne, pigne e foglie colorate

Seminare ghiande da soli nella foresta non è ovviamente un'opzione. L'uso delle ghiande come semi è soggetto alla legge sul materiale riproduttivo forestale. Per garantire che le querce seminate portino con sé il giusto genoma, nelle foreste e nei parchi pubblici possono essere piantati solo semi provenienti da ceppi certificati.

Quali animali mangiano le ghiande?

Quando le ghiande mature picchiettano sul terreno in autunno, inizia un periodo di abbondanza per molti animali della foresta. Le ghiande hanno da tempo servito il loro tempo come alimento di base per l'uomo nei momenti di bisogno o come mangime da ingrasso per i maiali domestici, in modo che gli animali selvatici possano attingere alla loro abbondanza da settembre in poi. Per alcuni abitanti delle stalle, le ghiande offrono una piccola varietà nel menu. La tabella seguente riassume quali animali amano mangiare le noci croccanti di una quercia:

Per tutti gli animali domestici, le ghiande sono un'arma a doppio taglio come cibo. In piccole quantità, i frutti si rivelano un'aggiunta salutare al menu. Questo vale anche per lo stomaco sensibile di cavalli o criceti. Tuttavia, un consumo eccessivo provoca sintomi di avvelenamento come coliche, diarrea o vomito. L'acquisto di ghiande come mangime è utile solo per il bestiame in singoli casi. Un'eccezione si applica alle razze suine che vengono ingrassate per il prosciutto di quercia pregiato e che tollerano le ghiande come mangime. Un ottimo esempio è una razza di maiale iberica che si nutre quasi esclusivamente di ghiande. Il prosciutto spagnolo delizia i buongustai di tutto il mondo con la sua struttura rosa, fine, fibrosa e il gusto inconfondibile.

Le querce crescono dalle ghiande: come funziona?

Le ghiande sono molto riluttanti a germogliare. È quindi uno sforzo che richiede tempo far crescere un albero dalle ghiande. Il progetto vale ancora la pena, perché una quercia può vivere fino a 1.000 anni e annuncia l'ambizioso giardiniere che l'ha portata in vita per molte generazioni. Come germe freddo, i semi devono prima subire una fase fredda, nota come stratificazione. Solo allora viene stimolata la germinazione per una coltivazione di successo. Le seguenti istruzioni spiegano come far crescere uno splendido albero dalle ghiande:

Una nuova quercia è un'esperienza speciale

Raccogliere, esaminare, stratificare

A causa di un alto tasso di fallimento di oltre il 50 percento, si consiglia di raccogliere un numero maggiore di ghiande e di sottoporle a stratificazione.

1. periodo migliore per la raccolta: settembre e ottobre
2. Rimuovere le ghiande marroni con la pelle non danneggiata dalla coppa della frutta
3. riempire un sacchetto con sabbia umida o segatura
4. Conservare nello scomparto verdura del frigorifero per 6-8 settimane a una temperatura compresa tra 0° e 4°C
5. controllare regolarmente per leggere livelli di umidità e i primi segni di germinazione

Semina e coltivazione

Indipendentemente dal fatto che una ghianda germini o meno, può semina essere effettuata dopo 6-8 settimane di stratificazione nelle seguenti fasi:

1. 10 centimetri-Vasi da coltivazione(16,68€ su Amazon*) riempire con terriccio o Terra di cocco
2. Pianta una ghianda in ogni vaso con la radichetta o l'estremità più stretta nel substrato
3. Setacciare sottilmente i semi con il terreno, premere leggermente e innaffiare
4. mantienilo costantemente leggermente umido nel sedile del finestrino luminoso e non pieno di sole
5. Da un'altezza di almeno 20 cm, piantare nel letto in un luogo luminoso e riparato

Le possibilità di successo aumentano in modo significativo se tieni d'occhio le ghiande germogliate nella foresta in primavera. Questi esemplari hanno superato naturalmente la fase fredda e dimostrano la loro disponibilità a germinare con le prime foglie. Scava una piantina e piantala in un terreno povero, sciolto e privo di torba con la piccola radice a fittone rivolta verso il basso.

Digressione

Molte ghiande come previsione invernale?

Domande frequenti

Le ghiande sono noci?

Cosa sono le ghiande comunque? Questa domanda non passa solo per la mente dei bambini durante le passeggiate autunnali nella foresta. Infatti, le ghiande appartengono alle noci, più precisamente ai frutti delle noci. Un pericarpo legnoso di solito racchiude un singolo seme. Solo quando il guscio attorno ai singoli semi si è completamente indurito cade a terra come un frutto che si chiude. Di conseguenza, le ghiande giocano nella stessa lega delle note noci come la nocciola o la noce.

Quando cadono le ghiande?

In condizioni normali, le ghiande mature cadono a terra da settembre. Quando inizia esattamente una caduta di semi dipende in gran parte dal tempo dell'anno in questione. Nelle regioni miti il Griglia per alberi una quercia ricoperta di ghiande mature dai primi di settembre. Nel freddo nord, gli amanti delle ghiande di solito devono aspettare fino alla fine di settembre prima che cadano le prime noci marroni.

Le capre possono mangiare le ghiande?

Il mangime grosso è essenziale per una buona funzione ruminale in un robusto stomaco di capra. Le parti lignificate delle piante sono quindi una parte importante di una dieta sana. Questo include anche le ghiande mature. Il versatile stomaco di un ruminante di una capra può facilmente elaborare i tannini che contiene. Possono essere nutrite solo ghiande marroni e mature, poiché i frutti verdi possono essere velenosi. Tuttavia, le quantità consumate dovrebbero essere mantenute entro limiti a causa dell'alto contenuto di calorie e carboidrati in modo che gli animali non ingrassino.

Il nostro cane mangia le ghiande. L'animale può essere avvelenato durante il processo?

Hai ragione a temere, perché grandi quantità di ghiande mangiate possono causare avvelenamento. Le ghiande contengono un'alta concentrazione di tannino. Questo tannino può causare dolore addominale, diarrea, vomito e persino insufficienza renale nei cani. Se il tuo tesoro divora una o due ghiande mentre cammina nei boschi, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. I cani di piccola taglia ovviamente non dovrebbero mangiare più di cinque ghiande. A parte il tannino tossico, c'è il rischio di ostruzione intestinale se vengono ingerite noci intere.

Gli scoiattoli mangiano le ghiande?

Le ghiande non sono in cima al menu degli scoiattoli. Le sostanze amare che contiene rovinano l'appetito degli scalatori pelosi. Gli scoiattoli preferiscono intonacare faggiole, Nocciole, Castagne e Frutti di Bosco. Se il piccolo stomaco ringhia molto, le ghiande vengono ancora mangiate. Gli scoiattoli utilizzano frutti che sono rimasti a lungo a terra, in modo che la pioggia abbia lavato via la maggior parte delle sostanze amare.

Devo rimuovere le ghiande dal prato e il compost in autunno?

Il prato coperto di ghiande non è motivo di preoccupazione. Le noci non possono causare danni permanenti allo spazio verde. Naturalmente, non si può escludere che le piantine di alberi vivaci germoglieranno in alcuni luoghi l'anno prossimo. Ha quindi senso rimuovere le ghiande dal prato in autunno. Puoi semplicemente raccogliere piccole quantità a mano. Puoi facilmente aspirare uno spesso tappeto di ghiande con un aspirafoglie o uno speciale raccoglitore di ghiande. Le ghiande non sono adatte al compostaggio. Puoi dare maggiori quantità alla guardia forestale locale come ricco mangime invernale per i cervi.

Suggerimenti

Con una rete a maglie fitte puoi raccogliere ghiande di alta qualità. Stesa per tempo sotto l'albero, la rete di raccolta impedisce il contatto diretto del terreno con la lettiera e le ghiande marce dell'anno precedente. Prima di questo, il terreno viene ripulito da vecchi rami, pietre e foglie. Dopo che i semi sono caduti, la rete viene prontamente tirata in modo che il minor numero possibile di foglie bagnate e rifiuti cadano sulle preziose ghiande.