È possibile anche crudo o appena cotto?

Verdure adatte al congelamento

Puoi quasi sempre congelare le verdure crude. In questo modo, vitamine e sostanze nutritive si conservano facilmente. Tuttavia, dovresti notare che più acqua contengono le verdure, peggiore è il risultato del congelamento. La lattuga congelata o un pomodoro congelato diventeranno sgradevoli e molli dopo lo scongelamento. Lattuga e cetrioli non dovrebbero quindi essere assolutamente congelati e pomodori e cipolle dovrebbero essere congelati solo dopo essere stati lavorati.

I seguenti tipi di verdure, ad esempio, sono adatti al congelamento:

• Cavolo cappuccio bianco, si conserva per 10 mesi
• Cavoletti di Bruxelles, si conservano dai 10 ai 12 mesi
• Fagioli, possono essere conservati da 3 a 12 mesi
• Finocchio, si conserva da 4 a 8 mesi
• Porro, si conserva da 6 a 8 mesi
• Broccoli, si conservano dai 9 ai 12 mesi

Le verdure non adatte al congelamento a crudo includono:

• insalata
• pomodori
• patate
• Cetriolo

Come si congelano le verdure crude?

Lavate accuratamente le verdure fresche ed eliminate eventuali macchie antiestetiche. Quindi, a seconda della varietà, tagliare le verdure a pezzi, anelli o strisce. Il successivo processo di scottatura rallenta il naturale processo di decomposizione della pianta. Sbollentate e surgelate, tutte le verdure si mantengono fresche a lungo.
Le verdure surgelate del supermercato sono surgelate industrialmente, non c'è bisogno di scottarle.

Sbiancare passo dopo passo

1. Pulisci le verdure da lavorare
2. Taglia le verdure nella forma che vuoi
3. Preparare dell'acqua bollente salata in una pentola capiente
4. Immergere i pezzi di verdura in acqua bollente salata per qualche minuto, preferibilmente in un colino o in un sacchetto di tela
5. Togliete le verdure dall'acqua e mettetele a bagno in acqua ghiacciata

Dopo il processo di scottatura, asciugare le verdure con un canovaccio da cucina o lasciarle scolare in uno scolapasta. Quindi confezionarlo in porzioni in contenitori per il congelatore. Molto adatte sono le buste freezer che possono essere sigillate sottovuoto. Meno aria c'è nel sacchetto, meno cristalli di ghiaccio si possono formare sulle verdure.