In questo modo rimangono freschi e gustosi a lungo

Conservare i tartufi

Il tartufo pregiato va sempre conservato adeguatamente, fresco, confezionato su sabbia o in carta da cucina. Qui però va fatta una distinzione tra il tartufo bianco e il tartufo nero.

Tartufo Bianco

I tartufi bianchi hanno un profumo intenso di miele, fieno e terra bagnata. Sono più sensibili di quelli neri e vanno consumati velocemente. Per poco tempo, invece, potete conservare i funghi nel vasetto o bicchiere più piccolo possibile, avvolti in carta da cucina, in frigorifero. La carta assorbe l'umidità risultante e va cambiata giornalmente, altrimenti il ​​tartufo potrebbe ammorbidirsi. Scegli lo scomparto più fresco per la conservazione. La temperatura di conservazione ottimale è di ca. + 2°C. Tuttavia, i tartufi bianchi perdono continuamente il loro aroma e peso durante la conservazione.

Tartufo Nero

I tartufi neri hanno un forte profumo di funghi e un po' di muschio. Durano più a lungo in frigorifero rispetto al tartufo bianco. Anche se c'è della muffa sul tartufo nero, può essere spazzolato via. Consigliamo inoltre di conservare il tartufo nero in un luogo asciutto e abbastanza fresco con carta da cucina. Prenditi cura dei tuoi tartufi e rimarranno freschi fino a dieci giorni in frigorifero.

Congelare i tartufi

Se vuoi andare sul sicuro, congela i tuoi tartufi. I preziosi funghi possono essere congelati ermeticamente fino a un anno, ma perdono parte del loro aroma e peso. Durante il congelamento, procedi come segue:

• Pulite delicatamente i tartufi con uno spazzolino.
• Affettare finemente i funghi. Una speciale affettatartufi è l'ideale per questo.
• Ora congelate le fettine di funghi in piccole porzioni, perché bastano poche fettine per dare a un piatto finito un ottimo profumo.

I tartufi interi possono anche essere congelati. Per fare ciò, il tubero pulito viene avvolto strettamente in un foglio di alluminio e posto nel congelatore. Potete tritare gli avanzi di tartufo, mantecare con burro fresco e congelare in piccole porzioni.