Ridurre il ribes
Tutto può essere ridotto Varietà di ribes. Va tenuto presente che i frutti bianchi hanno un aroma piuttosto delicato, mentre i frutti rossi hanno un sapore più dolce e solo leggermente aspro.
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Il ribes nero è molto aspro e costituisce la base per tutte le ricette con il cassis. Cassis è il nome francese del ribes nero.
Ecco come è possibile elaborare il ribes:
- Gelatina di ribes rosso, bianco e nero
- Composta di ribes da tutti i tipi di ribes
- Ribes nero con liquore al cassis
- Aggiunta alla pentola del rum
Cogli i frutti
La pulizia è la priorità assoluta per l'inscatolamento del ribes. Questo vale per le pentole, i bicchieri e le bacche.
Usa solo ribes fresco. Seleziona con cura le bacche e rimuovi eventuali frutti rugosi, marci o addirittura ammuffiti.
Lavate le bacche prima di toglierle dalle pannocchie.
Fai bollire deliziose gelatine di ribes
Per le gelatine, i frutti che sono stati puliti e staccati dalle pannocchie vengono bolliti e poi pressati attraverso un panno. Ciò consente al succo di defluire. Se non rimuovi le pannocchie, la gelatina diventerà amara.
Il succo viene miscelato in un rapporto di 750 ml di succo con 500 grammi di zucchero di canna, bollito e versato in bicchieri ben sciacquati con tappo a vite in metallo mentre è ancora in ebollizione.
I vasetti vengono chiusi e posti capovolti su un canovaccio in modo che la massa possa raffreddarsi. Partono per un anno negozio.
Conserva il ribes
Per la composta, il ribes selezionato viene riempito in barattoli di conserva e versato con acqua zuccherata.
Sigillare i barattoli di vetro e scaldarli secondo le istruzioni del produttore del dispositivo per l'inscatolamento o del forno a 150-160 gradi per circa mezz'ora.
I ribes diventano molto morbidi quando sono in scatola e sono molto gustosi come composta per dessert o scaldati sul ghiaccio.
Suggerimenti e trucchi
La parola "conservare" era già usata dalle nonne per conserve di ribes e altri frutti. Deriva dal nome del più famoso produttore di vasetti per conserve dell'epoca, l'azienda “Weck”.