La famiglia dei peperoni è numerosa
La paprica
- appartiene al genere vegetale Capsicum
- è un termine generico per molti diversi tipi di verdure
- disponibile in diversi colori (spesso arancione, giallo, rosso o verde)
- i loro frutti appartengono alle bacche
- viene dall'America
I peperoncini piccanti
- Disponibile in numerosi gusti (dal dolce, al salato al piccante)
- adatto per asciugare, riempire o friggere
- è soprannominato "Spice Paprika"
- vengono spesso confusi con i peperoncini
- più piccolo, più nitido
Il pepperoni è una sottospecie del peperone
Sia la crescita della pianta che i suoi frutti sono molto simili nei peperoncini piccanti e nella paprika. In termini di grado di parentela, anche questo non sorprende. Per essere precisi, il nome paprika è un termine generico per un ortaggio. I peperoncini piccanti sono una delle tante sottospecie. Peperoncini e jalapenos sono altre varietà della famiglia dei peperoni. Anche i cuochi addestrati a volte confondono i singoli tipi. Ciò è dovuto principalmente al fatto che ogni tipo di verdura del genere paprika contiene capsaicina, sostanza responsabile della tipica piccantezza. A seconda della concentrazione, i diversi tipi di peperoni differiscono, con il peperoncino che è uno dei frutti più miti. La differenza tra paprika e peperoncino è quindi più culinaria che botanica. La suddivisione va ancora oltre. I peperoncini piccanti ne formano anche di diverse tipologie che si differenziano per dimensione, colore e sapore. Al giorno d'oggi, molte persone associano al nome la paprika ungherese, che a causa della coltivazione difficilmente contiene capsaicina. In contrasto con il baccello di peperoni allungato e appuntito, il suo frutto ha una forma bulbosa. Gli italiani chiamano questa razza classica peperoncino.
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