Ecco come preparare correttamente le fave

Eliminate il guscio delle fave

Le fave crescono in baccelli, protette da vento, sole e quant'altro possa danneggiare i teneri chicchi. Avvolti, vengono venduti anche nei negozi come prodotti freschi. La buccia fornisce la migliore protezione in questo senso, ma non è adatta al consumo.

Rimuovere le fave dal guscio immediatamente prima dell'ulteriore lavorazione. Se la buccia viene rimossa troppo presto, i fagioli si guastano in pochi giorni. Se per qualche motivo non puoi congelare subito i fagioli raccolti o acquistati, lascia i fagioli lì per ora.

Risolvi i fagioli difettosi

I singoli fagioli sono simili tra loro come le uova. Ma occasionalmente alcuni esemplari danneggiati sono nascosti nelle conchiglie. Questi devono essere smistati a mano e infine gettati nel cestino dei rifiuti. Soprattutto se coltivi le fave nel tuo giardino, i visitatori degli animali potrebbero ancora strisciarci dentro.

Sbollentare brevemente le fave

I chicchi, raccolti a mano e puliti sotto l'acqua, devono essere sbollentati brevemente prima di congelarli. Per fare questo, una pentola capiente viene riempita quasi piena d'acqua e portata a ebollizione.

1. Non aggiungere i fagioli alla pentola finché l'acqua non bolle.
2. Cuocere i chicchi per circa tre minuti.
3. Quindi lasciate raffreddare bene i fagioli e scolateli su carta da cucina.
4. Riempire i contenitori adatti per il congelatore con i fagioli e metterli subito nel congelatore dopo l'etichettatura.

Periodo di validità e scongelamento

Quando si tratta della durata di conservazione e dello scongelamento dei fagioli, tenere presente quanto segue:

• resistere alle alte temperature sotto lo zero per ben 12 mesi
• può ancora essere gustato entro questo periodo
• I fagioli congelati non hanno bisogno di scongelarsi
• Versato direttamente dal petto in un liquido bollente