Raccogli, usa e mangia bene i semi di lino

I semi di lino sono considerati un superfood regionale e salutare. Con noi puoi scoprire tutto sulla raccolta, la conservazione e gli effetti dei semi di lino sulla digestione.

I semi di lino sono i semi del Biancheria comune (Linum usitatissimum), che può essere coltivato anche in giardino. A causa delle sue numerose proprietà benefiche, i semi di lino dovrebbero far parte di qualsiasi dieta sana. Diamo consigli sulla raccolta dei semi di lino, sulla conservazione ottimale e su cosa considerare quando si acquista e si utilizza il seme di lino.

Raccogli e conserva i semi di lino

I semi del lino maturano in piena estate da fine luglio a metà agosto, quando le piante muoiono e diventano marroni. Il segno più importante che i semi di lino sono sufficientemente secchi e quindi pronti per la raccolta è il fruscio dei chicchi nelle capsule. Durante la raccolta, tagli l'intera pianta e la metti in un sacco di iuta o in un sacchetto per trebbiare i semi. Con l'aiuto di un mattarello di pietra, le capsule possono essere facilmente incrinate senza danneggiare i semi di lino. In alternativa, puoi liberare i semi facendoci passare sopra i piedi. I semi di lino raccolti devono essere ripuliti mediante setacciatura o un getto d'aria per rimuovere i residui della capsula e altre parti della pianta. I semi di lino freschi possono essere spremuti direttamente nell'olio. Per conservare i semi di lino, devono prima asciugarsi per alcuni giorni a temperatura ambiente. I semi trovano le condizioni ideali in ambienti freschi, asciutti e bui, ad esempio riempiti in barattoli di vetro. I semi di lino possono essere conservati in sicurezza per circa due anni.

Consiglio: L'olio di lino appena spremuto può essere conservato in frigorifero solo per circa due mesi poiché irrancidisce rapidamente.

Uso di semi di lino

I semi di lino possono essere gustati puri o sotto forma di olio di semi di lino. Il tuo olio è ricco di acidi grassi omega-3, quindi non dovrebbe essere riscaldato. L'olio di lino giallo dorato dal sapore di nocciola è ideale per la preparazione di insalate, antipasti freddi, creme spalmabili e pesti.

Anche i colori ad olio e gli smalti possono essere realizzati molto bene con l'olio di semi di lino.

Il panello di pressatura della produzione di olio può essere utilizzato come mangime per animali.

I semi puri, invece, si trovano tradizionalmente nei muesli, nelle barrette e nei prodotti da forno. I germogli di semi di lino possono essere coltivati ​​da semi non trattati su qualsiasi davanzale e raccolti dopo soli tre giorni. Nella cucina vegana, la massa gelatinosa del seme di lino gonfio viene utilizzata come sostituto dell'uovo o alternativa al budino.

Usi semi di lino o semi di chia e psillio? semi di chia (Salvia hispanica), semi di lino e semi delle pulci (Plantago) hanno tutti un effetto positivo sulla digestione. Hanno un alto contenuto di fibre, una forte capacità di gonfiarsi e sono considerati Superfood. Tuttavia, i semi di lino possono essere coltivati ​​localmente, mentre finora sono stati prodotti semi di chia e semi di pulce coltivate principalmente in Sud America e India e quindi hanno una grande impronta ecologica causa.

Come dovresti mangiare i semi di lino?

I semi di lino possono essere aggiunti a molti piatti e consumati quotidianamente. La dose giornaliera è compresa tra uno e due cucchiai, con un trattamento intestinale di breve durata che può richiedere fino a 45 g al giorno nell'arco di pochi giorni. È importante bere sempre abbastanza acqua con i semi di lino che si gonfiano.

Si possono mangiare i semi di lino crudi?

I semi di lino possono essere consumati crudi senza problemi. Il riscaldamento durante la cottura al forno, arrostito o arrostito ha anche un effetto negativo sui loro ingredienti sani. Questo è il motivo per cui anche l'olio di lino viene spremuto a freddo e dovrebbe essere usato solo freddo.

Dovresti mangiare semi di lino interi o interi?

I semi di lino in forma schiacciata o macinata offrono una superficie significativamente migliore per l'attacco dell'acido dello stomaco rispetto al seme intero, che viene spesso espulso intero senza essere masticato. Al contrario, minerali, proteine ​​e acidi grassi possono essere assorbiti più facilmente dai semi già frantumati. È meglio preparare sempre da soli la farina di semi di lino freschi, perché gli ingredienti importanti vengono persi durante la conservazione. I semi di lino macinati o la farina possono quindi essere conservati solo per circa sei mesi senza perdita o cambiamento di gusto. L'effetto di rigonfiamento rimane, tuttavia, indipendentemente dal fatto che il seme di lino sia schiacciato, macinato o consumato intero.

Devi mettere a bagno i semi di lino?

In linea di principio, i semi di lino non devono essere messi a bagno, poiché legano l'acqua durante il percorso attraverso il tratto digestivo e sviluppano anche il loro effetto rigonfiante nel processo. Mettere a bagno i semi di lino in anticipo può essere utile se hai problemi digestivi. Si dice che il cosiddetto tè ai semi di lino sia particolarmente efficace nel trattamento della stitichezza, della sindrome dell'intestino irritabile, dell'irritazione della mucosa gastrica e del bruciore di stomaco. Qui fate gonfiare due cucchiaini di semi di lino appena macinati in 200 ml di acqua fredda per circa 30 minuti e poi filtrate il liquido attraverso un colino fine. Le sostanze digestive vengono rilasciate dai semi e bevute pure.

Effetti dei semi di lino

Grazie alla loro mucillagine, i semi di lino possono gonfiarsi con l'acqua e aumentare così il volume del cibo. Nell'intestino, questo favorisce l'attività intestinale, motivo per cui i semi di lino vengono utilizzati contro la stitichezza. Funzionano meglio circa 12-24 ore dopo l'ingestione. Tuttavia, se consumati in eccesso o se si è bevuto troppo poco, l'effetto dei semi di lino si inverte e può portare a costipazione o addirittura ostruzione intestinale. La dose massima giornaliera di semi di lino non deve quindi essere superata e deve essere sempre assicurato un buon apporto di liquidi. L'olio di lino ha un effetto lassativo simile senza legare l'acqua ed è disponibile anche in capsule.

Semi di lino per cavalli: Quando si allevano cavalli, i semi di lino possono essere aggiunti al mangime in caso di problemi digestivi e coliche lievi. Idealmente, i semi di lino frantumati vengono lasciati in ammollo prima di essere somministrati ai cavalli in modo che le sostanze attive possano essere assorbite bene.

Semi di lino per cani: Anche i cani beneficiano dei semi di lino, perché gli amici a quattro zampe soffrono rapidamente di problemi digestivi. Anche qui dovresti garantire un'assunzione di liquidi sufficiente durante l'alimentazione e dare i semi di lino con acqua. Gli ingredienti sani portano anche a pellicce o capelli lucenti nell'uomo e negli animali.

I semi di lino sono sani?

I semi di lino sono sani e poveri di carboidrati. Sono costituiti da circa il 25% di fibre non digeribili, il 25% di proteine ​​e il 30-45% di olio, con acidi grassi omega-3 particolarmente insaturi. Inoltre, nei semi di lino si trovano minerali come il ferro e le vitamine E e K. I germogli di semi di lino possono essere fatti in modo simile a crescione (Lepidium sativum) attingono tutto l'anno sul davanzale della finestra e apportano così sostanze nutritive e vitamine anche nella stagione fredda. Tuttavia, i semi di lino sono considerati ladri di calcio, motivo per cui i semi idealmente sempre con alimenti contenenti calcio come latticini o Tipi di cavolo (Brassicaceae) come cavolo (Brassica oleracea var. sabellica) o broccoli (Brassica oleracea var. corsivo) può essere consumato. L'olio di semi di lino nocciola in quark viene tradizionalmente mescolato con patate al cartoccio come salsa.

Un'altra pianta da olio che può essere coltivata e raccolta nel proprio giardino è quella ravanello (Raphanus sativus var. oleiforme). Introduciamo la famiglia dei cavoli (Brassicaceae) e diamo consigli per coltivare con successo la pianta del sovescio.