Insalata di indivia: tutto sulla semina, la cura e la raccolta

L'insalata amara estiva è molto popolare. Qui ti mostriamo cosa dovresti considerare quando pianti e raccogli l'indivia.

Se vuoi ancora gustare una deliziosa insalata in autunno, un'insalata di indivia di fine estate è la scelta perfetta. La frugale pianta di lattuga è ricca di minerali e vitamine e può essere coltivata nel proprio giardino con poco sforzo. Questo articolo spiega esattamente come funziona e cosa cercare.

L'indivia (Cichorium endivia) è una specie del genere cicoria (Cichorium) e appartiene alla famiglia delle margherite (Asteraceae). Lei è vicina con Pan di Zucchero, Radicchio e Cicoria relativo, che è evidente anche nella sua nota leggermente amara. Tuttavia, le sostanze amare si trovano nelle foglie esterne, il che significa che il cuore dell'indivia ha un sapore delicato e delicato. Per evitare germogli e fioriture, è importante che sia la temperatura che i tempi siano giusti quando si coltiva l'indivia.

Origine e proprietà dell'insalata di indivia

L'insalata di fine estate del genere cicoria è coltivata fin dall'antichità. L'indivia è originaria della regione mediterranea, ma può ancora essere coltivata con successo fino a 2000 metri di altitudine. L'indivia è una pianta biennale che viene coltivata solo come lattuga come annuale. Nel corso della sua crescita non forma cespi di lattuga chiusi, ma una grande rosetta piatta con un cuore giallo chiaro. Quando è in fiore, la pianta raggiunge un'altezza di circa 70 centimetri.

Varietà di insalata di indivia

Fondamentalmente, le indivie si trovano in due forme diverse: anche come indivia riccia frisée chiamato, o chiamato come indivia liscia Escariol. L'indivia liscia è caratterizzata da foglie intere e spesse, robustezza e buona conservabilità. L'indivia riccia, invece, ha un sapore più fine ed è caratterizzata da foglie arricciate simili a coralli. Tuttavia, non può essere conservato altrettanto bene ed è meno resistente al freddo e all'umidità.

Varietà Escariol di indivia liscia:

• 'Escorial Gelber': Varietà robusta che sopporta anche gelate leggere; foglie grossolane in giallo-verde
• 'Escorial Verde': Foglie forti e verdi; dovrebbe essere sbiancato; più a prova di proiettile rispetto alla varietà gialla
• "Breedblad Volhart inverno": Teste solide e resistenti al calore con un cuore giallo

Varietà frisée di indivia riccia:

• 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigrana, foglie delicate; molto sensibile al gelo
• 'Frisée Milady': In gran parte a prova di proiettile e non troppo amaro; foglie fini e arricciate
• "Myrna Frisée": Foglie fessurate e capolini grandi; tollera l'umidità e il freddo

Acquista piante di indivia

L'indivia può essere acquistata sia come semi che come giovani piante. È importante che le giovani piante sembrino forti e sane. Prima di essere piantati all'aperto, dovrebbero anche avere da quattro a sei foglie sviluppate. Puoi trovare semi e giovani piante nei negozi di ferramenta, nei vivai o su Internet.

Nota: Le giovani piante non devono essere stimolate dal freddo, altrimenti non svilupperanno una rosetta di foglie. Invece, crescono alti e fioriscono.

Lattuga indivia

Se le condizioni del sito sono giuste, l'indivia è una pianta frugale che può essere raccolta tre mesi dopo la semina. La sua semina tardiva lo rende buono come coltura di follow-up per cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes), piselli (Pisum sativum), presto cavolo rosso (Brassica oleracea var. capitato f. rubra), patate novelle(Solanum tuberoso) o cavolfiore (Brassica oleracea var. botrite) adatto.

Il posto giusto per l'insalata di indivia

L'indivia ama le posizioni soleggiate e un terreno ricco di humus senza ristagni d'acqua. La lattuga prospera meglio con un valore di pH compreso tra 6,5 ​​e 7. I nostri Pomodoro biologico Plantura e terriccio vegetale è ideale per questo, ad esempio. Come un mangiatore medio, l'indivia ha bisogno di un mezzo ricco di sostanze nutritive. Il modo migliore per preparare il terreno per la coltivazione è spiegato nell'articolo seguente.

Consiglio: Al fine di evitare malattie da rotazione delle colture, si raccomanda una pausa di tre anni dalla coltivazione di altre piante della famiglia dei girasoli. I porri sono ben tollerati con l'indivia (Allium porrum var. porrum), finocchio (Foeniculum vulgare var. azorico) e il Fagiolo (Phaseolus spp.).

Semina lattuga indivia

L'indivia può essere coltivata in due diversi periodi di tempo. L'idoneità alla coltivazione precoce o autunnale dipende dalla varietà.

semina	piantare	raccolto
Coltivazione precoce	marzo	aprile	giugno
Coltivazione autunnale	giugno luglio	luglio agosto	settembre - novembre

L'indivia si semina in vaso in serra o sul davanzale. Per fare questo, i semi vengono posti a un centimetro di profondità e ricoperti di terra. Temperature da 16 a 20 gradi sono ideali per la germinazione, temperature più elevate possono portare all'inibizione dei germi. È anche possibile la semina diretta, ma poi devi prestare attenzione al momento giusto in modo che le giovani piante non ricevano stimoli freddi. È meglio iniziare la semina diretta tra la fine di giugno e l'inizio di luglio.

Come si semina l'insalata di indivia?

• Coltivazione il più presto possibile o coltivazione autunnale
• Coltivato in anticipo sul davanzale o in serra
• Profondità seme: 1 cm
• Temperatura di germinazione: 16 - 20 ° C
• È possibile anche la semina diretta

Mettere fuori l'insalata di indivia

Le giovani piante cresciute in precedenza possono quindi essere trapiantate dopo tre o quattro settimane a una distanza di 30 centimetri. In caso di date di impianto anticipate, che sono ancora in aprile e maggio, ha senso coprire le piante con vello o pellicola perforata. La distanza tra le file dovrebbe essere di 35 centimetri. Nel corso della stagione vegetativa, l'indivia forma dense teste che continuano a chiudersi. Dopo tre mesi la lattuga è pronta per essere raccolta. Dal momento che può diventare più freddo durante il periodo del raccolto, vale la pena dare un'occhiata al termometro più spesso. La lattuga può sopravvivere un paio di notti fresche senza problemi, se scende sotto lo zero va comunque coperta con un vello o, se possibile, raccolta.

Come si pianta la lattuga indivia?

• Trapiantare le giovani piante dopo 3 - 4 settimane
• Sesto pianta: 30 cm
• Distanza tra le file: 35 cm
• Pronto per essere raccolto dopo 3 mesi
• Protezione antigelo a temperature intorno al punto di congelamento

Evita di sparare indivie

L'indivia è stimolata a fiorire da lunghe giornate e basse temperature. Se la giovane pianta sperimenta temperature inferiori a 17°C, viene stimolata in modo irreversibile, motivo per cui la lattuga estiva non va seminata troppo presto. La lunghezza del giorno ha un impatto relativamente minore.

Per evitare che l'indivia possa germogliare e fiorire, è necessario osservare quanto segue:

• Selezionare varietà resistenti ai bulloni ('Frisée Milady', 'Eros', 'Ruvido', 'Jolie')
• Rispettare le date di semina
• Evita l'irritazione da freddo nelle piante giovani

Consiglio: Che cosa? Colpo di lattuga Abbiamo riassunto cosa puoi fare al riguardo e se l'insalata shot è ancora commestibile in un articolo speciale.

Insalata di indivia sbiancata

Puoi ancora sbiancare la lattuga due settimane prima del raccolto. Per fare ciò, le foglie esterne della pianta sono legate insieme, in modo che il sole non possa più raggiungere le foglie interne e il sapore sia di conseguenza meno amaro. Lo stesso effetto si può ottenere mettendo un secchio sopra la lattuga. È importante assicurarsi che le foglie siano asciutte prima di sbiancarle, altrimenti potrebbero marcire. Molte nuove varietà sono più povere di sostanze amare o si sbiancano schermando il cuore dal sole con brattee aderenti. Sfortunatamente, le varietà hanno spesso problemi di carenza di calcio.

Conservare l'insalata di indivia: innaffiare e concimare adeguatamente

Per fornire alla pianta nutrienti sufficienti, è importante incorporare il compost nei letti in una fase iniziale. Le indivie non tollerano il fertilizzante organico fresco. I fertilizzanti organici come i nostri sono principalmente una buona scelta Concime organico al pomodoro Plantura. Ciò garantisce un rapporto nutritivo equilibrato, senza sostanze chimiche non necessarie e materie prime animali come rifiuti di macellazione o escrementi di animali. Grazie all'effetto a lungo termine del fertilizzante, le indivie vengono fornite idealmente fino a tre mesi fino alla fine della stagione del giardinaggio.

L'indivia ha bisogno di molto calcio. La carenza può causare ustione del margine fogliare, ustione interna, marciume del bordo o necrosi marginale. Una carenza di calcio può essere contrastata applicando calce solubile, principalmente fertilizzante organico, e favorendo la vita del suolo. La carenza è più comune nelle serre scarsamente ventilate con elevata umidità. Il magnesio è anche un nutriente importante per l'indivia. Una carenza in questo diventa evidente attraverso i margini delle foglie gialle, che compaiono per la prima volta sulle foglie più vecchie.

Poiché le indivie vengono coltivate in estate, è importante annaffiare regolarmente, soprattutto nella fase iniziale di crescita. Le giovani piante sono soggette alla siccità, ma quando si innaffia bisogna fare attenzione a evitare ristagni d'acqua. Quando le rosette fogliari si sono formate, l'irrigazione può essere ridotta, altrimenti le foglie potrebbero iniziare a marcire.

Aumenta l'insalata di indivia

Se vuoi produrre i tuoi semi, dovresti lasciare piante di lattuga particolarmente belle in giardino. Come molti altri tipi di lattuga, l'indivia è una pianta biennale che nel secondo anno inizia a germogliare, cioè a crescere in altezza, e a fiorire. Questo processo è innescato da più di 14 ore di sole e dall'esposizione a temperature fresche. Se non vuoi aspettare così tanto, puoi seminare l'indivia in primavera. Le giovani piante subiscono uno stimolo freddo che le induce anche a sparare, il che significa che la pianta fiorisce nello stesso anno.

Assicurati che la varietà che scegli non sia una cosiddetta varietà F1. Le varietà F1 sono ibridi, il che significa che la varietà non è stabile nelle sue proprietà e non può trasmetterle alla generazione successiva. Quando si propaga l'indivia, è anche importante che non ci siano specie selvatiche del genere vicino alle piante Cichorium si trovano. Questo è l'unico modo per garantire la propagazione di una singola varietà.

Raccogliere e conservare la lattuga indivia

A seconda della stagione di crescita, la lattuga può essere raccolta da fine giugno o da fine settembre. Per fare questo, taglia le rosette appena sopra la radice con un coltello. Dopodiché, è meglio conservare l'insalata nello scomparto delle verdure del frigorifero. Rimane lì per diversi giorni, idealmente avvolto in un panno umido.

Ingredienti e usi dell'insalata di indivia

L'indivia ha un sapore aspro e leggermente amarognolo ed è conosciuta principalmente da noi cruda come insalata. Soprattutto in combinazione con condimenti dolci, diventano un'esperienza di gusto speciale. Ma ci sono anche altri usi in cucina, ad esempio in frullati, stufati o cucinati come contorno. Le verdure a foglia sono particolarmente salutari per le loro sostanze amare come l'intibina. Le sostanze amare stimolano la bile e supportano il fegato nel processo. L'indivia è anche ricca di vitamine A, B e C oltre a potassio, fosforo e magnesio.

Hai una preferenza per le verdure amare? Allora trovi tutto anche qui Crescere e prendersi cura della cicoria.