Erbe per grigliare dal proprio giardino

Le erbe aromatiche fresche da grigliare apportano una nota speziata in più. Carne e pesce, oltre alle grigliate vegetariane, sono ancora più gustose con timo, salvia, origano e simili.

Molte persone pensano alle erbe aromatiche per grigliare come marinate piccanti per carne e pesce. Ma soprattutto con le grigliate vegetariane, le varie erbe aromatiche aggiungono quel tocco in più ai piatti e portano varietà in tavola. Presentiamo varie erbe aromatiche grigliate per l'orto e diamo consigli sulla coltivazione e l'uso.

1. rosmarino

rosmarino (Rosmarinus officinalis) è un classico della cucina estiva mediterranea e quindi perfetto anche per grigliare. Tritato nelle marinate, il rosmarino alle erbe grigliate dona a carne e pesce una nota che ricorda una vacanza, e il rosmarino non dovrebbe assolutamente mancare quando si marinano le verdure. Poiché il rosmarino non brucia velocemente come molte altre erbe, è una delle erbe grigliate per la brace. I rametti di rosmarino fresco, che potete innaffiare, vengono posti direttamente sulla brace - in questo modo l'aroma viene assorbito direttamente nel cibo grigliato con calore e fumo. Puoi anche dare i ramoscelli interi al cibo. Questo è utile, ad esempio, con un pesce intero o con verdure che di solito vengono comunque grigliate in ciotole. Un altro vantaggio del rosmarino è che è facile da coltivare. Il subarbusto a crescita cespugliosa non ha problemi con molto sole, caldo e siccità e, con la dovuta cura, è resistente al gelo fino ad almeno -20 ° C.

2. timo

Persino timo (Thymus vulgaris) è uno dei classici tra le erbe grigliate. Le sue foglie hanno un sapore intensamente piccante e bruciano meno velocemente rispetto, ad esempio, al basilico. Il timo è anche adatto per le marinate durante la grigliatura o, come il rosmarino, può essere usato come erba grigliata per la brace. Le patate al timo grigliate sono una prelibatezza speciale e se ti piace mangiare funghi alla griglia o medaglioni di maiale, dovresti assolutamente provarli con il burro al timo. Coltivare il timo in giardino è facile come coltivare il rosmarino. Un luogo asciutto e caldo al sole con un terreno povero e ben drenato - e il timo si sente bene.

3. saggio

Qualcosa di più straordinario saggio (Salvia), perché non a tutti piace il suo gusto intenso, che ad alcuni ricorda la medicina. Ma ciò non significa che dovrebbe essere rimosso dall'elenco delle erbe grigliate. Oltre alla carne e al pesce, la salvia può essere utilizzata anche in modo creativo per grigliare, ad esempio in combinazione con feta o datteri. Vale anche la pena ricordare gli effetti digestivi della salvia. Quando si griglia, in particolare, si mangia spesso molto, che in seguito può essere difficile da digerire. Questo mostra chiaramente i vantaggi delle erbe per grigliare.

Consiglio: Salvia, rosmarino e timo sono tutti originari del Mediterraneo. Pertanto, possono resistere bene al calore e persino aver bisogno di luoghi asciutti con terreno povero. Quando si piantano queste erbe da barbecue, è estremamente importante un substrato adatto, piuttosto povero di sostanze nutritive e permeabile. Ad esempio, il nostro è adatto Composto biologico di erbe e semi Planturala cui composizione si sposa perfettamente con queste erbe mediterranee. Inoltre, è privo di torba e quindi più rispettoso del clima rispetto a molti terreni convenzionali.

4. Dragoncello

Dragoncello (Artemisiadracuncolo) è una delle erbe grigliate resistenti al calore e può quindi essere aggiunta da subito a carni bianche come pollame o pesce. Da provare anche gli asparagi marinati con dragoncello alla griglia. Il sapore piccante del dragoncello ricorda leggermente l'anice e quindi il dragoncello è ottimo anche nelle salse alle erbe per grigliare. Per coltivare il dragoncello in giardino, dovrebbe essere assegnato un luogo soleggiato ma riparato con terreno ricco di sostanze nutritive e permeabile.

6. menta

Persino menta (Mentha spec.) non è probabilmente una delle erbe da barbecue più conosciute e tipiche. Ma se ti piace il gusto, la menta piperita può essere utilizzata in molti modi sulla griglia e come contorno. Ad esempio, le zucchine grigliate alla menta sono una prelibatezza speciale, anche con l'agnello La menta si armonizza perfettamente e con una salsa di yogurt e menta forniscono anche qualcosa vicino alla griglia Varietà. Se ti piace l'esotico, dovresti assolutamente provare il mango grigliato, il melone o l'ananas alla menta. In giardino, l'erba perenne alla griglia preferisce luoghi caldi, parzialmente ombreggiati e soleggiati con terreno umido e ricco di sostanze nutritive.

5. basilico

Un classico della cucina italiana, che ci piace usare anche per grigliare, è basilico (Ocimum basilicum). Tuttavia, occorre prestare attenzione quando si usa il basilico perché, come l'aglio e alcune altre erbe, brucia rapidamente sulla griglia e poi diventa amaro. Va quindi aggiunto alle pietanze poco prima della fine del tempo di cottura o appena nel piatto. Tuttavia, il basilico è indispensabile in molti contorni alla griglia, dal pomodoro alla mozzarella, dal pane alle erbe, alle salse alle erbe o al pesto.

Sebbene associamo anche il basilico alla regione mediterranea, è originario dell'India. Le sue esigenze nutrizionali e pedologiche differiscono anche da quelle della maggior parte delle altre erbe mediterranee. Anche il basilico ha bisogno di una posizione soleggiata, ma assorbe molta acqua e sostanze nutritive, che dovrebbero essere considerate quando si sceglie un substrato. Ad esempio il nostro è consigliato per la coltivazione in vaso Terreno universale organico Planturache è già stato prefertilizzato e ha una buona capacità di ritenzione idrica.

7. coriandolo

Le marinate tipiche possono diventare noiose nel tempo. Allora sei con coriandolo (Coriandrum sativum) consigliare giusto. Conferisce un tocco asiatico alle grigliate e può essere abbinato, ad esempio, alla salsa di soia, Il succo di lime e l'olio di sesamo vengono utilizzati per marinare vari tipi di carne, ma anche tofu e verdure volere. Oltre all'aneto, il coriandolo è anche un'ottima erba per grigliare il pesce. Il coriandolo può essere coltivato in casa sia in giardino che in vaso. È importante dargli un luogo soleggiato e caldo e annaffiarlo regolarmente.

8. borragine

Cosa sarebbe una serata barbecue senza salse, salse e insalate. borragine (Borago officinalis) viene spesso utilizzato per condirli e si sposa perfettamente con le insalate di cetrioli, ad esempio. Se volete usare anche la borragine con le zucchine alla griglia, ad esempio, dovete aggiungerla solo poco prima della fine del tempo di cottura, perché se il calore è troppo alto la borragine brucerà e diventerà amara. L'erba annuale prospera meglio in terreni calcarei, ricchi di sostanze nutritive e ben drenati in un luogo soleggiato. Anche la borragine incanta con i suoi fiori viola-blu.

9. aneto

Chi cerca erbe per grigliare il pesce verrà da aneto (Anethum graveolens) non passare. Ma anche l'aneto brucia quando il calore è troppo alto, motivo per cui è meglio grigliare il pesce marinato con aneto indirettamente, ad esempio affumicato su legno di cedro. Tradizionalmente, l'aneto viene utilizzato anche nelle insalate di cetrioli o nelle salse alle erbe per grigliare. In combinazione con erbe intense e forti come il rosmarino o il timo, può succedere rapidamente che si perda il gusto piuttosto contenuto dell'aneto. Tuttavia, l'aneto si sposa bene con l'erba cipollina o il basilico. L'erba grigliata può essere coltivata in giardino direttamente con cetrioli o carote al sole.

Consiglio: Di norma, per la grigliatura dovrebbero essere utilizzate in particolare le erbe fresche, poiché bruciano più velocemente una volta essiccate.

10. origano

Un classico della cucina italiana, ottimo anche da grigliare, è origano (Origano volgare). Grigliare con l'origano è estremamente versatile, a partire da una marinata mediterranea per verdure o carne. Oppure avete mai provato la pizza alla griglia? Anche in questo caso, l'origano appartiene sicuramente alla salsa. Quando coltivi l'origano in giardino, puoi orientarti su rosmarino, timo e simili. Perché anche l'origano proviene dalla regione mediterranea e predilige luoghi caldi, asciutti e soleggiati con terreni poveri.

La patata dolce è anche qualcosa di speciale alla griglia. Una ricetta per patate dolci grigliate marinate e non solo Ricette con patate dolci può essere trovato in un articolo separato. E se hai voglia di piantare tu stesso le patate dolci, puoi trovarci anche tu Suggerimenti e trucchi per coltivare patate dolci.