Barbabietola: origine, fioritura, varietà e coltivazione

La barbabietola è una delle verdure più salutari, ha un sapore delizioso e può essere utilizzata in molti modi in cucina. Diamo consigli su coltivazione, raccolta e conservazione.

Barbabietola (beta vulgaris subsp. volgare) o barbabietola è una forma coltivata della barbabietola. Potresti vedere che è strettamente correlato alla barbabietola da zucchero e che al bietola ma non così rapidamente. Si ritiene che l'origine sia nell'area mediterranea. Dall'Italia, la barbabietola si è diffusa rapidamente nell'Europa centrale. I nomi regionali sono Randen (Svizzera), Rahner (Austria e Baviera) e barbabietola rossa o barbabietola rossa (paesi di lingua inglese).

La barbabietola è una pianta biennale. Nel primo anno si formano foglie e barbabietole. Solo nell'anno successivo si sviluppa un peduncolo fiorale alto fino a un metro e mezzo. Sia le barbabietole che le foglie possono essere mangiate.

Barbabietola: ecco come funziona nel tuo giardino

Le barbabietole possono essere un ortaggio molto facile e grato da coltivare. Con un po' di preparazione del terreno, un'attenta concimazione e irrigazione nei giorni asciutti, puoi raccogliere tonnellate di barbabietole gustose e sane nel tuo giardino di casa.

I semi vanno preferiti da aprile e posti direttamente in campo da maggio. Qui i semi sono meglio fissati a una distanza di 5 - 7 cm e una profondità di 2 - 3 cm. Le piante vengono messe a dimora ad un'altezza di circa 10 cm. Nel caso di piante seminate direttamente in campo, le più forti vengono lasciate in piedi. Le varietà più grandi e vigorose necessitano di una distanza di 25 cm; più piccoli "lettini" di meno.

La barbabietola può adattarsi a quasi tutti i terreni del giardino. Tollera bene anche i terreni sabbiosi e con un valore di pH elevato. Poiché la barbabietola è formata da un ispessimento al di sotto dei cotiledoni, è normale che la maggior parte della barbabietola si trovi al di sopra della superficie della terra.
Per tutti gli amanti dei balconi e dei proprietari di terrazze: anche qui la coltivazione riesce senza troppe difficoltà. Dovrebbe essere usato un vaso di fiori alto, i cosiddetti lettini per bambini possono anche essere coltivati ​​in una fioriera sulla ringhiera del balcone. La barbabietola preferisce un luogo soleggiato o parzialmente ombreggiato. Il terreno va mantenuto sempre leggermente umido, cosa particolarmente importante quando si coltiva in vaso.

Bisogna stare attenti con la fecondazione. La barbabietola ha bisogno di molto potassio ma non tollera l'eccessiva fertilizzazione con azoto. Durante la concimazione, dovrebbe essere utilizzato un fertilizzante ricco di potassio e povero di azoto. Il nostro a base di potassio soddisfa questi requisiti Concime organico al pomodoro eccezionale. Inoltre, garantisce una vita sana del suolo e ha un effetto a lungo termine di tre mesi.

Puoi trovare le istruzioni passo passo nel nostro articolo Barbabietola in crescita: semina, cura e tempo di raccolta.

Raccolta e conservazione delle barbabietole

Le barbabietole sono pronte per essere raccolte dopo 8 - 12 settimane; le cultivar più grandi richiedono tra le 10 e le 13 settimane. A seconda della varietà, le barbabietole pesano tra i 40 e gli oltre 500 g. Le barbabietole vanno raccolte prima delle prime gelate. A seconda di come viene utilizzato, le barbabietole possono essere utilizzate anche presto, poiché le barbabietole sono generalmente un po' più tenere e dal gusto più delicato.

Le barbabietole si conservano al meglio direttamente nel terreno. Le barbabietole rimanenti dovrebbero quindi essere raccolte solo poco prima del primo gelo. Per fare ciò, il terreno viene prima allentato con cura e la barbabietola viene lentamente estratta dal terreno dai gambi. È importante che la buccia e le radici non siano danneggiate, poiché le aree danneggiate possono essere una porta per il marciume.

Le barbabietole coltivate possono essere conservate in frigorifero per alcune settimane. Le barbabietole si conservano idealmente in sabbia leggermente umida e in una cantina fresca.

Varietà di barbabietola

Rispetto a quanto offerto al supermercato, la varietà di questa barbabietola è sorprendente: si differenzia per forma, dimensione, colore, fantasia e utilizzo.

La continua e intensa sfumatura rossa così come le diverse varietà colorate delle barbabietole sono dovute al costante impegno degli allevatori. Oltre alla barbabietola, esistono varietà a polpa bianca, gialla, giallo oro, arancio e rosa e con disegno ad anelli. il barbabietola gialla e le loro peculiarità nella coltivazione e cura sono presentate in questo articolo speciale.

Puoi trovare una panoramica dettagliata delle varietà qui: Varietà di barbabietola: scegliere la varietà giusta da coltivare.

• Egiziano piatto rotondo: polpa rosso scuro; Anelli parzialmente riconoscibili. Vecchia varietà che esiste dal 19° Secolo è coltivato e apprezzato.
• Valanga: Buccia bianca e polpa bianca con anelli facilmente riconoscibili. Avalanche ha un sapore particolarmente delicato e non ha retrogusto terroso. La valanga viene spesso lavorata e consumata cruda.
• Audace (F1): barbabietola ad alto rendimento a polpa gialla e buccia d'arancia. Il sapore è particolarmente dolce e dolce rispetto alle varietà a polpa rossa.
• Chioggia: dal nome dell'omonima città italiana. La buccia va dal rosa al viola chiaro, simile ai ravanelli. Se dividi le barbabietole orizzontalmente, si rivelano gli anelli alternati bianco-rossi. Un vero colpo d'occhio in ogni insalata. Syn.: Tonda di Chioggia.
• Burpees d'oro: piccola rapa tonda a polpa gialla (anellata) e buccia di arancia intensa. Molto produttivo, abbastanza dolce e particolarmente apprezzato in cucina, in quanto i burpees dorati non "sanguinano" al taglio.

• Monna Lisa: barbabietole piccole, a maturazione precoce e adatte al balcone ("lettini"). Particolarmente apprezzato per il suo gusto eccellente.
• Monika: Barbabietole tonde con carni rosse che non necessitano di essere separate. Questo è uno dei motivi per cui Monika è una buona varietà "Baby Beets".
• Moulin Rouge: varietà monogerme che non deve essere separata dopo la semina; Barbabietole rotonde e rosso intenso.
• Pablo: Varietà con barbabietole relativamente piccole e sferiche; polpa rossa, senza anelli e succosa; Pablo è precoce e adatto al balcone.
• palla rossa: bietole sferiche dalla carne rosso intenso; molto produttivo e facile da immagazzinare; polpa tenera e di buon gusto.

Malattie e parassiti

La barbabietola è un ortaggio riconoscente. È robusto e raramente viene attaccato da parassiti e malattie. Le piccole piantine dovrebbero essere preparate all'inizio nudibranchi essere protetto. Se le foglie sono infette da una malattia, non finiscono nel compost, ma vengono smaltite nei rifiuti residui.

Ingredienti e cucina

La betanina è responsabile del colore rosso intenso delle barbabietole. Molti antiossidanti, un alto contenuto di vitamina B, ferro e potassio e altri minerali fanno della barbabietola un caposaldo di una dieta sana. La barbabietola aiuta le persone con carenza di ferro. Si dice anche che abbia effetti benefici sull'utero. A causa del loro alto contenuto di acido ossalico, le barbabietole (come il rabarbaro) dovrebbero essere consumate solo in piccole quantità da persone con problemi ai reni.

Il sapore della barbabietola è dolce e aromatico. Alcuni attribuiscono alla barbabietola una nota terrosa. I giardinieri per hobby che si sentono in questo modo dovrebbero usare i lettini per bambini la prossima volta e gustarli freschi e crudi. Perché queste piccole rape hanno un gusto più fine e delicato. In genere le barbabietole giovani e piccole possono essere consumate anche crude.

Oltre ad essere trasformata in insalate o come contorno cotto a cibi sostanziosi, la barbabietola può anche essere marinata in agrodolce. Le foglie giovani di alcune varietà vengono aggiunte alle insalate piccanti, mentre le foglie più grandi e più vecchie possono essere preparate come gli spinaci o le bietole.

Altri usi

In passato, il rosso intenso della barbabietola veniva utilizzato per tingere i tessuti. Dovresti quindi sempre fare attenzione durante la lavorazione delle barbabietole ed evitare di schizzare il succo sul bianco. Il succo della barbabietola è ancora oggi utilizzato come colorante naturale per alimenti (E162). Oltre alle persone, anche gli animali amano le gustose barbabietole. Esemplari non molto ben cresciuti e deformi possono essere dati in pasto a capre e maiali, per esempio.