Varietà di zucca: commestibili e velenose a colpo d'occhio

C'è di più della classica zucca di Halloween. Dalle zucche commestibili per cucinare alle zucche ornamentali velenose: presentiamo tutte le varietà.

Ora, quando le giornate si accorciano di nuovo e gli alberi più colorati, inizia il tanto atteso tempo delle zucche. Certo, la maggior parte delle persone pensa subito a quella classica Zucca di Halloween da intagliare. Il tipo di zucche (cucurbitaa) tanto altro da offrire: zucca arancione, verde, bianca o gialla, commestibile così Butternut- o zucca di Hokkaido, o zucche decorative con sostanze amare. Per avere una panoramica di tutti i diversi tipi di zucca, abbiamo messo insieme una panoramica per te di seguito. Qui troverai la giusta varietà per ogni scopo, indipendentemente dal fatto che tu voglia cucinare una deliziosa zuppa di zucca o allestire una faccia di zucca intagliata come decorazione per Halloween.

Varietà di zucca: zucche commestibili

Soprattutto quando l'anno sta volgendo al termine e l'autunno è in aumento, alcuni cibi esotici che hanno maggiori probabilità di appartenere all'estate cadono dal nostro menu. Ma non c'è motivo di rammarico: dopotutto, ora è il momento della zucca. Che si tratti di una deliziosa zuppa di zucca, in una torta o semplicemente come verdure al forno, la zucca può essere utilizzata universalmente e colpisce ogni cuoco dilettante con il suo gusto raffinato e il suo bel colore. Di seguito ti presentiamo le migliori varietà di zucca commestibili per cucinare.

Varietà di zucca commestibili: Cucurbita moscata

Questa sottospecie della famiglia delle zucche è originaria dell'America. Nel frattempo, però, si è formata una varietà di varietà diverse. I colori vanno dall'arancione, al giallo al verde.

• quintali: Molto grande e rotondo con una leggera nervatura; scorza d'arancia con polpa edibile; 130-150 giorni.
• Tromba di Albenga (anche: Tromba d'Albenga): Forma a spirale; tonalità verde chiaro; polpa giallo-marrone; commestibile, ma più adatto alla decorazione; 130-150 giorni alla raccolta.
• violino: Varietà italiana con frutto dalla forma allungata e buccia nervata giallo-marrone; aromatico e di facile conservazione; 130-150 giorni alla raccolta.
• Rugosa Friulana: Varietà italiana a maturazione precoce con frutti allungati, gialli e irregolari; Tipo: zucca butternut.
• Butternut / Avalon: Frutti grandi, a forma di campana, con buccia chiara e sapore intenso, dolce-aromatico.
• Moscato di Provenza: Zucca particolarmente aromatica; ha frutti rotondi e profondamente costoluti con buccia da arancione chiaro a brunastra; la polpa soda è di colore arancio brillante e molto saporita; La varietà è inoltre caratterizzata da una lunga conservabilità.
• Solor: Varietà molto robusta che si è affermata soprattutto in agricoltura biologica; l'alto contenuto di carotene conferisce ai frutti e alla polpa un colore arancione intenso, quindi una popolare zucca decorativa; polpa soda e dal sapore di nocciola; Tipo: Hokkaido.
• Olga: Varietà di zucca da olio dalla buccia morbida di colore verde-giallo; i gustosi semi sono senza guscio e contengono olio di semi di zucca di alta qualità; si dice che i chicchi abbiano un effetto curativo sui problemi alla vescica e alla prostata.
• Razzo F1: Zucca dai frutti tondi e maneggevoli; colore arancione brillante; ideale per la decorazione; polpa giallo-arancio; adatto per l'inscatolamento.
• Grande massimo: Zucca gigante dai frutti arancioni a buccia dura; ideale per intagliare jack o lanterne.
• Gigante Atlantico: Zucca Gigante; può raggiungere pesi record (record europeo 2009 con ca. 650 chili); frutti arancioni chiari; polpa gialla e saporita; buono per l'inscatolamento.

Consiglio: Oltre alla varietà, anche l'apporto di sostanze nutritive è un presupposto importante per un ricco raccolto di zucca. Per piante di zucca forti e resistenti, è meglio usare un fertilizzante organico principalmente organico come il nostro Concime organico al pomodoro Plantura con un effetto a lungo termine di tre mesi.

• Dado Burro Precoce F1: Zucca dai frutti chiari e campanulati; polpa dolce e aromatica.
• Dolce Jack F1: Frutti rotondi di colore arancione intenso con picciolo scuro; polpa saporita.
• Tiana F1: Mini zucca varietà butternut con frutti campanulati di colore giallo chiaro; polpa scura e saporita; anche molto popolare come decorazione.
• noce di miele: “Piccolo butternut” con frutti campanulati; la buccia soda e arancione aumenta la sua resistenza al campo; la polpa dell'arancia è estremamente dolce nel gusto; resistente all'oidio.
• Futsu Black: Frutti piccoli, rotondi e piatti con nervature profonde e verruche isolate; la buccia è inizialmente verde scuro, poi beige con una patina grigia; deliziosa polpa d'arancia.
• Longue De Nice: Frutti a forma di clava che possono essere mangiati quando sono verdi; a completa maturazione la buccia si colora di beige; polpa eccellente.
• Serpente Di Sicilia: Varietà italiana con frutti molto allungati e buccia verde chiaro; polpa gialla e soda; matura da precoce a medio precoce.

Varietà di zucca commestibili: Lagenaria siceraria

Questa zucca bottiglia è una delle piante coltivate più antiche del mondo ed è ideale da mangiare.

• Hercules Club Snake: insolita pianta rampicante dell'Italia meridionale con frutti lunghi fino a 2 m, a forma di bottiglia; polpa molto gustosa, si può preparare come cetriolo o zucchina.
• Sollevatore di vino Kittenberger: La varietà è originaria della Stiria; Frutto a forma di sollevatore di vino; i giovani frutti sono commestibili; Una volta essiccato, il frutto può essere utilizzato anche come recipiente o strumento musicale.

Varietà di zucca commestibili: Cucurbita pepo

La zucca da giardino è uno dei tipi di zucca più utilizzati ed è particolarmente evidente per la sua crescita rampicante o strisciante. Nel 2005 è stata nominata Pianta medicinale dell'anno. Anche la classica zucca di Halloween da intagliare rientra in questa classe.

• Pyza (anche: Spaghetti alla zucca): Frutto di forma ovale di colore giallo chiaro con polpa giallo chiaro che dopo la cottura si scompone in singole fibre simili a spaghetti; varietà ad alto rendimento; ideale per inverdire cumuli di compost.
• Tiana: Forma a pera e colore giallo chiaro; polpa soda e saporita; resistente all'oidio; sicuramente da coltivare; Tipo: zucca butternut.
• Spaghetti alle verdure: varietà italiana; frutti ovali allungati di colore arancio chiaro e polpa chiara.
• Zucca all'olio di Gleisdorf: Piccola zucca tonda con buccia gialla e striature verdi irregolari; I gherigli dal sapore di nocciola sono particolarmente apprezzati, in quanto privi di guscio; usato anche come rimedio contro la prostata.
• Mandarino: Zucca ornamentale e commestibile con buccia giallo-arancio e costolatura profonda; polpa estremamente aromatica; durevole.
• Tom Fox: La classica zucca di Halloween; I frutti crescono in forme diverse e possono pesare fino a 8 kg; ideale per intagliare.
• Spaghetti alla zucca: la zucca dell'orto Spaghetti alle verdure prende il nome dalle fibre simili agli spaghetti; La buccia e la polpa sono di colore giallo paglierino; ideale per inverdire cumuli di compost.
• Orsetto: Mini zucca perfetta con una ricca scorza d'arancia; polpa estremamente gustosa; adatto anche alla coltivazione in vaso o sul balcone.
• Zucca al microonde SC 415 F1: Frutti giallo intenso con striature arancioni, molto decorativi; alto valore alimentare; Dopo aver eliminato i semi, la zucca può essere cotta nel microonde per 5 minuti e poi servita.
• Bush Delicata: Varietà a forma di cespuglio con frutti piccoli e allungati e buccia striata di colore giallo-verde; varietà di zucca molto gustosa.
• Patisson Blanc: Frutti appiattiti, simili a fiori con una buccia notevole di colore bianco come la neve.
• Rondini: Frutti piccoli e rotondi con buccia verde scuro e polpa gialla.
• Jack O'Lantern: Zucca di Halloween classica; ideale per scavare; ottimo anche nel gusto come zuppa.
• Eracle: Varietà di zucca da olio tonda con buccia gialla costolata e striature verde chiaro; forma tanti chicchi senza guscio adatti al consumo diretto o alla produzione di olio di semi di zucca.

Varietà di zucca commestibili: Cucurbita maxima

La sottospecie della zucca gigante fornisce i frutti più grandi dell'intero regno vegetale. Ma non solo il valore decorativo di questi giganti è notevole, ma anche la varietà dei sapori. Questo tipo di zucca è adatto anche al consumo.

• Verde Delizioso: Antica varietà conservata e propagata dall'Associazione Arca di Noè; polpa molto aromatica di colore giallo intenso; sicuramente da coltivare.
• Delicato (F1): Varietà di zucca italiana a maturazione precoce, con zucche verdi, tonde; ad alto rendimento, facile da conservare e gustoso.
• Berrettina Piacentina: varietà di zucca italiana con buccia verde-grigia e polpa giallo-arancio; da precoce a mediamente matura e può essere conservata per un tempo estremamente lungo.
• Lunga Di Napoli: Varietà italiana con frutti allungati; guscio verde scuro con motivi verde chiaro; polpa soda e arancione.
• Marina Di Chioggia: Varietà di zucca italiana ben collaudata; buccia molto verrucosa, irregolare, di colore grigio-verde.
• Gialla Quintale: varietà italiana; buccia liscia e arancione; polpa gialla e dolce.
• Gnocco dolce: Zucca estremamente decorativa con buccia bianco crema e striature verde scuro; la polpa giallo-arancio ha un sapore simile alla castagna.
• Harvest Princess F1: La classica zucca di Halloween in formato mini.
• Rouge tres hativ d`Etampes: Frutti rotondi, a coste larghe, con buccia arancione brillante; polpa di colore arancio particolarmente tenera; Tipo: Cento rosso.
• Rouge vif d'Etampes: Varietà ben sperimentata del sud della Francia; 5 - 7 kg, frutti rotondi e piatti con buccia arancione a coste profonde; estremamente decorativo; molto apprezzata in cucina per la sua polpa aromatica.
• Uchiki Kuri: Frutti piccoli, a forma di cipolla; buccia liscia e arancione brillante; la polpa rosso-arancio sa di castagne; Tipo: Hokkaido.
• Principe ereditario F1: La buccia grigio-azzurra dei frutti rotondi e piatti è un vero colpo d'occhio per ogni giardino; la polpa è di colore arancio chiaro e ha un aroma dolce di nocciola.
• Centinaia rossa: Uno dei tipi più diffusi di zucca con frutti grandi e tondi; la buccia è piacevolmente colorata di rosso-arancio; la polpa rossa è molto gustosa e si conserva a lungo.
• Zucca della lanterna di San Martino: Frutti ovali di colore arancio; ceppo ideale da svuotare per le lanterne di Halloween; Per la polpa soda e saporita è molto adatta anche come zucca da tavola.
• Centinaia gialla: Singola varietà con frutti grandi, gialli; molto longevo e con polpa di colore giallo brillante.
• Arancio Agro: Zucca gialla pallida, a forma di clava con polpa arancione intenso
• Kuri Red rosso (anche: Hubbard, Carotakürbis): I frutti a forma di lacrima brillano in modo sorprendentemente arancione; La polpa è anche arancione brillante a causa dell'alto contenuto di carotene e ha un sapore meravigliosamente nocciola; Tipo: Hokkaido.
• Amoro: Frutti piccoli, profondamente nervati; la buccia d'arancia è molto sottile e facile da staccare; la polpa è molto tenera e aromatica; adatto anche alla coltivazione in grandi vasi o aiuole rialzate; Tipo: Hokkaido.
• Cappello da vescovo (anche: turbante turco): Forma insolita costituita da una base rotonda, arancione e una specie di cappello a strisce verdi in cima; molto delizioso.
• balletto blu: Frutti piuttosto piccoli, a forma di lacrima con buccia grigio-verde; la polpa giallo-arancio ha un delicato profumo di castagna; molto buono conservabile.

• Ranuncolo: Frutti appiattiti, leggermente angolosi con buccia dura di colore verde scuro; La polpa è arancione brillante, molto cremosa e ha un aroma leggermente nocciolato.
• Hokkaido verde: Varietà piccola, tonda e piatta con buccia verde e polpa giallo-arancio.
• Solor: Paragonabile a 'Red Kuri', ma frutti più piccoli; Tipo: Hokkaido.
• Hubbard d'oro: Frutti molto sodi, allungati con molte verruche; La buccia e la polpa sono di colore arancio brillante; molto buono conservabile.
• Verde oliva: La varietà è stata allevata in Francia prima del 1885; frutti a forma di goccia, olivastri con buccia liscia di colore verde scuro; polpa soda, nota per il suo ottimo sapore.
• Gran Gigante: Varietà vincitrice della zucca commestibile più grande nel Guinness dei primati; la buccia dei frutti tondi è arancione e costoluta; polpa soda, di colore giallo-arancio, ad alto contenuto di acqua.
• zucca gialla: Zucca tonda gigante con buccia liscia di colore arancione chiaro e peso di ca. 30 chilogrammi; polpa gialla, soda, con un contenuto d'acqua molto elevato; ideale per sottaceti o per zuppe.
• Mini Hokkaido Zora: Crescita compatta ideale per la coltivazione in vaso; La polpa ha un ottimo aroma.
• Jaune gros de Paris: Zucca tonda gigante con buccia liscia di colore giallo paglierino; particolarmente indicato per la conservazione umida e per l'inserimento.
• Fictor: Zucca molto simile alla varietà 'Solor'.

Varietà di zucca ornamentale: varietà velenose per decorare

Nel caso delle zucche ornamentali va sempre tenuto presente che queste varietà di zucca sono adatte solo a scopo decorativo e non devono essere consumate. Tutte le varietà di zucca contengono la sostanza velenosa amara cucurbitacina e quindi non sono commestibili. Tuttavia, la coltivazione vale la pena, poiché arricchiscono ogni giardino con la loro varietà colorata e diffondono anche un tocco autunnale in casa. I seguenti tipi di zucca sono ideali per decorare.

Varietà di zucca ornamentale: Cucurbita pepo

Questo tipo di zucca veniva coltivato in Sud America già 9000 anni fa. A quel tempo, ovviamente, l'interesse principale era nella coltivazione come pianta utile e commestibile. Oltre alle varietà commestibili già citate, esistono ormai numerose varietà ornamentali di zucca della specie Cucurbita pepoche potrebbe non avere un bell'aspetto sul piatto, ma comunque stare bene sul tavolo.

• Pera bicolore: Zucche rigate a forma di pera e bottiglia; metà verde scuro, metà giallo brillante; molto decorativo.
• Miscela di verruche: Alcune aziende produttrici di semi offrono una miscela di diverse zucche con una pelle molto verrucosa e irregolare sotto questo nome.
• Mix turbante: Miscela di zucche alla curcuma, particolarmente apprezzate per la decorazione autunnale.
• collo d'ocaColore: giallo intenso brillante, irregolare, buccia verrucosa; Forma a pera con collo ricurvo.
• Cigno Maculato: Varietà appartiene alla zucca bottiglia; Zucca ornamentale dei tropici con buccia verde opaco e macchie decorative argentate; sviluppa il caratteristico collo d'oca ricurvo.
• Miscela a forma di corona: Miscuglio di frutti a forma di artiglio ea forma di corona in diversi colori estremamente decorativi.
• mix indiano: Splendido impasto con piccoli frutti di diverse forme e colori; perfetto per decorare.
• Ali d'autunno: Mix di zucca ornamentale con frutti dalla forma stravagante dai colori accattivanti; perfetto per la decorazione autunnale.
• Mix di zucca: Decorazione attraente senza intagliare con coltelli; Facce e figure possono essere facilmente dipinte sulla ciotola liscia di questa miscela.
• Villa eterogenea: Zucca ornamentale mix di varietà colorate e dalle forme ricche.
• Mix di zucca in bottiglia: Contiene una varietà di frutti curiosi ea forma di bottiglia.

Varietà velenose di zucca: varietà con pericolose sostanze amare

Molte delle varietà di zucca colorate sopra menzionate non sono decisamente adatte al consumo. Contengono sostanze amare pericolose (cucurbitacine). Dovresti anche fare attenzione con le zucche coltivate in casa dal tuo giardino se noti un sapore amaro dal tuo raccolto. Attraverso mutazioni inverse o incroci con varietà selvatiche, i geni decisivi per le sostanze amare possono riapparire nella pianta. In questo caso, non dovresti mangiare la zucca. Il consumo di frutta ad alto contenuto di sostanze amare può portare a nausea, vomito e problemi intestinali. In linea di principio, tutti i tipi comuni di zucca decorativa non sono commestibili, ma i seguenti tipi sono particolarmente velenosi.

Varietà di zucca velenose:

• Pera bicolore
• zucca turbante
• collo d'oca
• Cigno Maculato
• Lagenaria siceraria

Maggiori informazioni su zucche velenose può essere trovato nel nostro articolo speciale.

Varietà commestibili di zucca: varietà da cucinare

Nonostante il pericolo di sostanze amare, la maggior parte dei tipi di zucca sono in realtà commestibili e ideali per cucinare. In linea di principio, non c'è pericolo dai prodotti del supermercato, che di solito appartengono al tipo di zucca da giardino. Si consiglia di prestare attenzione al sapore amaro delle zucche della propria coltivazione. Al minimo segno di sostanze amare, consigliamo sempre di non mangiare la zucca e di sputare subito il pezzo amaro per la vostra salute. Per evitare di incrociare diversi tipi di zucca, si consiglia di non coltivare zucche commestibili e ornamentali ravvicinate in giardino. Quindi le pericolose sostanze amare non possono essere la tua rovina. Puoi cucinare e consumare le seguenti varietà senza esitazione.

Varietà di zucca commestibili:

• Hokkaido
• Butternut
• Uchiki Kuri
• Spaghetti alle verdure
• Moscato di Provenza

Dopo aver scelto la varietà giusta, ecco di cosa si tratta Piantare e prendersi cura delle zucche. Puoi scoprire a cosa dovresti prestare attenzione nel nostro articolo.