Cipolle rosse, marroni e bianche: coltivazione e varietà

Le cipolle sono disponibili in una varietà di forme, colori e dimensioni. Noi di Plantura ti mostriamo le migliori varietà di cipolle e i consigli per coltivarle in giardino.

Può sorprendere qualcuno, ma altri già lo sospettano: la cipolla (Allium cepa) appartiene al genere porro. Il termine "cipolla" può creare un po' di confusione in tedesco, perché in questo caso significa entrambi il tipo di pianta così come la parte cipolla della pianta, che è responsabile della conservazione dei nutrienti e dell'umidità servi.

C'è qualcosa di misterioso nella cipolla in un certo senso. Da un lato la loro origine non è ancora stata chiarita, dall'altro non si trovano più vere forme selvatiche. La specie più strettamente imparentata con la cipolla proviene dagli attuali Iran e Turkmenistan. Tuttavia, gli scavi hanno rivelato che le cipolle sono state coltivate specificamente per più di 4000 anni. La cipolla è quindi una delle piante vegetali più antiche conosciute dall'uomo. Non sorprende quindi che la cipolla sia molto varia.

Sinonimi: Bolle, cipolla domestica, cipolla da giardino, cipolla da tavola, cipolla da cucina, cipolla estiva, cipolla

Coltivare cipolle in giardino

La cipolla è una pianta popolare nel tuo giardino. La coltivazione ha successo, il raccolto è abbondante e le cipolle aromatiche possono essere effettivamente utilizzate da qualsiasi cuoco dilettante.

I terreni argillosi sabbiosi e i terreni loess sono particolarmente apprezzati dalle cipolle. In generale, il terreno dovrebbe essere ben allentato prima della coltivazione. È essenziale assicurarsi di non portare troppo azoto nel terreno. Inoltre, non può essere aggiunto letame fresco.

Le cipolle possono essere seminate o appuntate. Continuiamo a ricevere richieste sulla possibilità di seminare la cipolla già a fine febbraio. Un sonoro sì! è la risposta. Perché i semi di cipolla germinano a pochi gradi sopra lo zero. Per evitare malattie, i bulbi vanno seminati con una distanza di 10 cm tra le piante e 25 cm tra le file. essere collegato). Le cipolle vengono piantate già in autunno nelle regioni climaticamente favorevoli. Se il clima è un po' più rigido, dovresti aspettare fino a metà maggio.

La fertilizzazione di solito non è necessaria se il terreno è stato ben preparato. Mentre stai allentando il terreno per la semina, stai già lavorando in una porzione di compost ben conservato. Se si esagera con la concimazione azotata, il verde della cipolla prolifera. Tuttavia, questo ritarda notevolmente la formazione della cipolla.

Puoi trovare istruzioni dettagliate passo passo qui: Cipolle in crescita: semina, cura e tempo di raccolta.

Varietà di cipolla

La cipolla è molto varia. Ciò non sorprende affatto i botanici, poiché la cipolla conosce molte specie correlate ed è stata coltivata sin dal pensiero umano.

Puoi trovare un articolo completo su tutti i comuni tipi di cipolla qui: Cipolle: scegliere le varietà giuste da coltivare.

Raccogli e conserva le cipolle

Ad eccezione dei cipollotti, tutte le cipolle vengono raccolte non appena le foglie cambiano colore e iniziano ad appassire. A seconda del luogo e della varietà, la raccolta può avvenire tra luglio e settembre. Se usi le cipolle invece dei semi, generalmente puoi raccogliere un po' prima. Durante la raccolta, le cipolle vengono sollevate con cura dal terreno. Anche il fogliame dovrebbe rimanere intatto. Se il tempo è secco, le cipolle dovrebbero maturare per qualche giorno in più all'aperto al sole. asciutto. Durante questo periodo, la cipolla trae ancora gli ingredienti dalle foglie. Quando il fogliame è completamente asciutto, i bulbi possono essere appesi al fogliame. In alternativa, puoi anche rimuovere le foglie. Le cipolle vanno conservate asciutte, non troppo fredde e, soprattutto, al buio. In un luogo di conservazione adeguato, è possibile mantenere buoni tipi di conservazione fino al raccolto dell'anno successivo. Come regola generale, più la cipolla matura tardiva e più soda, più è facile conservarla.

Cipolla: ingredienti e usi in cucina

Gli ingredienti delle cipolle sono stati a lungo oggetto di discussioni controverse. Da un lato, la cipolla non è particolarmente ricca di vitamine. Tuttavia, contiene alcuni minerali come potassio, calcio e magnesio. Si dice che l'effetto positivo delle cipolle sull'uomo sia dovuto principalmente ai loro composti contenenti zolfo. Si dice che abbiano un effetto antibatterico, motivo per cui si dice che il consumo di cipolle crude allevi il raffreddore nella medicina popolare. La cipolla contiene circa 30 kcal per 100 g.

La cipolla può essere utilizzata in molti modi in cucina. È un componente essenziale delle zuppe di verdure ed è buono nelle insalate o come condimento sul pane. Scottati e arrostiti, vengono spesso serviti con spaetzle al formaggio o con brasato di cipolla. Come condimento per una bistecca o un hamburger, la cipolla può anche essere saltata e poi candita.

Parassiti e malattie

Le cipolle crescono per lo più sane e robuste. A volte malattie fungine come il Peronospora attaccare le piante. Ciò che è importante qui è un terreno ben drenato che prevenga il ristagno. Inoltre, le piante non dovrebbero essere posizionate troppo vicine tra loro. In questo modo, le malattie possono passare più velocemente e le piante non si seccano più rapidamente dopo la pioggia. Tuttavia, la mosca della cipolla è più importante della peronospora. Questo usa le verdure come terreno fertile per la loro prole. Questo fa sì che la cipolla venga mangiata. Ciò facilita la penetrazione degli agenti putrefattivi. La cipolla inizia spesso a marcire. Se non riesci a gestire la prole, possono deporre le proprie uova poche settimane dopo. Una seconda generazione del parassita attacca quindi spesso le poche piante rimaste. Una rete protettiva è particolarmente utile come contromisura. Questo dovrebbe coprire le cipolle senza soluzione di continuità da aprile a maggio.

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Una variante popolare della cipolla da cucina è Scalogno. Forniamo una panoramica della coltivazione, della varietà e del raccolto della famiglia dei porri.