La barba di monaco, chiamata Agretti in italiano, è un rappresentante delle erbe salate che viene spesso utilizzato in cucina. Anche se non vivi in riva al mare e non hai un lago salato nel tuo giardino, puoi facilmente coltivare erbe salate da solo.
Il nome salamoia suggerisce la proprietà caratteristica del gruppo di piante: la preferenza per i terreni salati. Associato a questo, il sapore leggermente salato del cavolo salato ricorda il mare e le vacanze. Puoi riportare a casa quella sensazione di vacanza piantandoti la barba di un monaco. Tutto quello che c'è da sapere - dalla semina dei semi Agretti alla cura, alla raccolta e alla preparazione - lo trovi in questo articolo.
Contenuti
- Qual è la differenza tra barba di monaco, agretti e salamoia?
- Crescita della barba di monaco, agretti e salamoia
- Cura della salamoia e co.
- Raccolta e utilizzo
Qual è la differenza tra barba di monaco, agretti e salamoia?
Diverse specie della sottofamiglia delle Salsoloideae, che sono subordinate alla famiglia della coda di volpe (Amaranthaceae), sono indicate come erbe salate. Un rappresentante ben noto e popolare è la barba di monaco (Salsola soda). Questa erba proviene originariamente dall'Eurasia e dal Nord Africa, ma ora può essere trovata su molte coste fino alla Scandinavia e al Giappone. Mentre la barba del monaco è ancora una rarità qui e si trova raramente nei mercati settimanali ben forniti, è ben radicata nella cucina italiana, ad esempio. Lì l'erba non si chiama barba di monaco, ma Agretti o Barba di Frate. Un altro noto rappresentante delle erbe di sale è l'erba di sale giapponese (Salsola komarovi), che in Giappone è anche conosciuta come alga terrestre ed è spesso usata per il sushi.
Consiglio: Una pianta chiamata fiore di ghiaccio è anche chiamata salamoia. Tuttavia, questo appartiene a una famiglia completamente diversa, le Aizoaceae, e quindi non è correlato alle erbe salate qui descritte.
Le erbe aromatiche da noi coltivate non sono perenni e quindi vanno seminate o piantate in giardino ogni anno. Le erbe di sale hanno steli fortemente ramificati che sono leggermente lignificati nonostante abbiano un anno. Il colore delle riprese è diverso. Se la salamoia è bianco-verdastra in circostanze normali, spesso diventa rossastra in caso di stress da siccità, mancanza di nutrienti o aumento del contenuto di sale.
La barba del monaco può raggiungere un'altezza di 70 cm. Le sue foglie sono rotonde e lunghe, che le fanno assomigliare ad aghi. Agretti fiorisce indicativamente da giugno a settembre. Tuttavia, i fiori sono verdastri, molto piccoli e siedono in modo poco appariscente all'ascella delle foglie. Da questo si sviluppano i frutti, che in natura si diffondono principalmente dal vento. Possono anche essere raccolti dalla maggior parte delle varietà e utilizzati per la propria riproduzione.
Crescita della barba di monaco, agretti e salamoia
Le richieste di Mönchsbart sulla sua posizione sono relativamente alte. Naturalmente Agretti è più probabile che si trovi in zone umide, ad esempio barene, barene o in località costiere. Saltwort è anche un alofita. Ciò significa che l'erba del monaco non solo tollera il sale, ma richiede cloruro di sodio nel terreno per prosperare.
Gli Agretti hanno bisogno di molta luce, motivo per cui sono meglio coltivati in luoghi con molto sole.
Per piantare ghirlande di sale, puoi usare la nostra, ad esempio Terreno universale organico Plantura uso che è privo di torba per il bene dell'ambiente e ha ancora un'ottima capacità di stoccaggio dell'acqua. Mescolato con un po' di sale da cucina, questo terriccio può essere preparato per la barba di un monaco.
Consiglio: Usa un massimo di due cucchiaini di sale per litro di volume del vaso o uno o due cucchiaini per pianta all'aperto. Mönchsbart può tollerare concentrazioni di sale fino a undici grammi per litro. Accumula sodio, quindi lo immagazzina nel corpo della pianta. L'aggiunta di sale porta a piante compatte e foglie aromatiche.
Puoi seminare la salamoia da metà aprile a maggio direttamente all'aperto. Poiché i semi di Mönchsbeard possono essere conservati solo per un breve periodo e hanno un tasso di germinazione relativamente basso, la semina a volte può fallire. Inoltre, le giovani piante di salamoia sono ancora suscettibili alle gelate tardive. Per questi motivi è consigliabile prediligere la salamoia in casa sul davanzale da febbraio ad aprile.
Procedura per la precoltivazione:
- Prepara un vassoio di semi, ad esempio, con il nostro ben inumidito Composto biologico di erbe e semi Plantura e un massimo di 2 cucchiaini di sale per litro di terreno.
- Spargere i semi della rana pescatrice in modo relativamente denso, a circa 3 cm l'uno dall'altro, e coprire i semi con circa 1 cm di terra. Quindi innaffia bene il tutto.
- Assicurati che la temperatura del pavimento sia compresa tra 15 e 20 ° C. Inoltre, il terreno va tenuto sempre umido, ma mai bagnato.
- In buone condizioni, i semi delle erbe monacali germinano entro 7-10 giorni. Ma può anche volerci un po' di più.
- Quando le piante sono alte circa 3 o 4 cm, possono essere messe a dimora a una distanza di 20 x 20 cm nella loro posizione finale, sia in vaso che in giardino.
- Soprattutto nel periodo successivo al trapianto dell'erba salata, assicurarsi che ci sia un'adeguata scorta d'acqua.
Consiglio: Può funzionare anche la coltivazione di Agretti in serra come coltura invernale a circa 15°C. Per fare ciò, i semi della salamoia vengono seminati direttamente nel substrato finale nella serra entro ottobre.
Cura della salamoia e co.
Non c'è molto da considerare quando si prende in considerazione la salamoia. Salsola soda va annaffiato regolarmente e cresce ancora meglio con concimazioni ogni due settimane. Un fertilizzante adatto è, ad esempio, il nostro fertilizzante liquido Concime organico pomodoro e verdura Plantura. Consiste di ingredienti naturali al 100%, a base vegetale e senza animali ed è prodotto nel modo più rispettoso delle risorse possibile. Ogni due settimane 10 ml di questo dovrebbero essere mescolati in un litro di acqua di irrigazione e usati per innaffiare la pianta.
Consiglio: Fortunatamente, alle lumache non piace affatto la salamoia.
Raccolta e utilizzo
La salina cresce relativamente rapidamente e può essere raccolta dopo circa due mesi. Se l'apporto di nutrienti è sufficientemente buono, le piante germoglieranno di nuovo vigorosamente dopo il raccolto in modo che possano essere raccolte continuamente. Più giovani sono i germogli, più croccanti e freschi hanno un sapore. Quindi non esitare troppo a lungo con il raccolto e taglia semplicemente le punte dei germogli. Bisogna fare attenzione a lasciare almeno cinque centimetri del germoglio originale in modo che la pianta possa germogliare di nuovo.
Abbiamo ricevuto molte ricette Agretti, soprattutto dalla cucina italiana, compresa la pasta con la barba di monaco. Il cavolo appena aggiunto dona alle insalate un aroma fresco che ricorda il mare e le vacanze. Altre ricette con Agretti includono i ravioli con cavolo salato o semplicemente aggiungendoli a frittate o uova strapazzate.
Puoi mangiare la barba del monaco cruda? Non c'è nulla che impedisca il consumo crudo dell'erba del monaco. Al contrario: poiché le erbe salate contengono molte vitamine che vengono distrutte dal calore, è anche meglio mangiarle crude. Anche la preparazione della barba del monaco è facile. Ad esempio, può essere aggiunto fresco direttamente alle insalate o saltato brevemente in padella con poco olio, come gli spinaci.
Quanto è sana la barba del monaco? Oltre a calcio, potassio e sodio, gli ingredienti di Mönchsbart includono anche molte vitamine, in particolare le vitamine C ed E, nonché varie vitamine del gruppo B. La barba del monaco è considerata sana, anche se non sono documentati effetti curativi speciali per la salamoia.
Un altro ortaggio che è stato in gran parte dimenticato e che prospera bene anche in luoghi salati è il cosiddetto cavolo di mare. Puoi trovare tutto ciò che devi sapere sulla semina e sulla cura del cavolo cappuccio nel nostro articolo speciale.